설탕 프레첼 : 버터 같은 반죽을 바탕으로 한 조리법

독일 bretzel, 폴란드어 및 우크라이나어 prezel -이 모든 것이 우리에게 친숙합니다. 이 거리 진미의 제조법은 나라마다 다릅니다. 그것은 가장 자주 효모 반죽에서 만들어집니다 - unpaired 및 버터 바. 꽈배기가 세계를 정복하기 시작한 독일에서는 소금기가 있고 맥주 간식으로 제공됩니다. 폴란드와 우크라이나의 요리법은 강판 치즈, 참깨, 양귀비의 뿌리와 함께 다양했습니다. 그리고 러시아에서는 프레즐이 전혀 구워지지 않았습니다. 설탕 껍질은 거리에서이 디저트를 구입 한 아기와 사랑에 빠졌습니다. 그리고 꽈배기가 단조롭게되면, 그것을위한 반죽은 엄격하게 효모가 아니라 모래 또는 커스터드로 만들어지기 시작했습니다.

이 기사에서는 러시아어 꽈배기의 제조법을 알려 드리겠습니다. 그는 아마 그 형태를 제외하고 독일 bretzel이었다. 바바리아 출신의 어떤 빵 굽는 사람은 그 빵을 만들어 그것을 통해 세 번이나 태양을 보았습니다. 그런 꽈배기를 만들 수 있습니까?

효모 설탕 bretzel를위한 조리법. 성분

이국적인 제품 중 우리는 갈대에서 갈색 설탕이 약간 필요합니다. 이것은 뿌리기위한 것입니다. 어쨌든 오븐에있는 보통 흰 설탕은 녹지 만, 식욕을 돋우기위한 거품이 필요합니다. 계피, 바닐라, 강판 레몬 향과 맛을 혼합 할 수 있습니다. 다른 모든 재료는 보통입니다. 이것은 가장 높은 등급의 밀가루입니다. 삼백 육십 그램 (반죽 롤링을 위해 조금 더한 것), 우유 한 잔, 신선한 효모 37g (또는 건조한 소포). 우리는 또한 백 그램의 흰 설탕과 버터, 달걀 한 개와 추가 노른자, 소금 한조각, 바닐린 패키지가 필요합니다. 윤활을하기 위해서는 조금 녹은 버터를 요리해야합니다. 그것은 반죽을 만들기위한 모든 성분입니다. 이것은 원래 독일 제조법과 다른 점입니다. 맥주에 대한 짭짤한 간식이 나옵니다. 차에 대한 부드럽고 달콤한 프레첼이 있습니다. 아래의 모든 추가 조작 사진이있는 요리법.

침을 준비하기

베이킹을 요리하는 것은 어렵지 않으며, 오랜 시간이 걸립니다 (노력은 아님). 우리가 숟가락을위한 효모를 녹일 우유의 깊은 사발에서 첫번째 열. 이것이 가장 중요한 순간입니다. 우유는 효모가 살고 번식하기에 충분히 따뜻해야합니다. 그러나 그것은 뜨겁지 않습니다. 그렇지 않으면 박테리아의 문화가 죽을 것입니다. 우리는 우유를 약 40 도의 온도로 데려갑니다 (손가락은 이미 뜨겁지 만 구이는 안됨). 우리는 설탕 한 스푼을 그것 안에 녹입니다. 효모를 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락으로 약동하십시오. 냅킨을 덮고 20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 우유 표면에 발포 효모 뚜껑을 만들어야합니다. 오카, 우리가 꽈배기를 만들 것입니다. 조리법은 밀가루, 소금 및 바닐린을 섞을 다른 용기를 제공합니다.

반죽 요리

달걀과 노른자는 설탕 한 숟가락으로 잡초를 제거합니다. 기름은 접시 가장자리 또는 전자 레인지에서 녹습니다 (끓이지 않는 것이 중요합니다). 우리는 그것을 알 혼합물에 부은 다음 그것을 완전히 섞은 후에 침에 넣습니다. 이제 우리는 체를 채취하고 그것을 (소금과 바닐라와 함께) 밀가루를 통해 훑어보기 시작합니다. 때때로 나무 주걱으로 저어 주십시오. 효모에 대한 철분 접촉은 바람직하지 않습니다. 반죽이 액체를 멈출 때까지 메심. 그 다음 우리는 계속 손으로 일합니다. 먼저 사발에, 그 다음에 판자에 올립니다. 우리는 그것을 문지르고 때로는 수조를 강타했습니다. 우리가 반죽을 반죽하는 시간이 길어질수록 산소가 풍부해질수록 꽈배기가 더 풍성 해집니다. 조리법은 롤빵을 감싸고 1 시간 동안 끈이없는 따뜻한 방에 두도록 처방합니다. 반죽은 두 배로해야합니다. 1 시간 후, 우리는 밀가루로 테이블 위에 뿌리고 다시 짠다. 반죽은 당신의 손에 달라 붙지 않을 것이며, 부드럽고 탄력있게 될 것입니다.

우리는 프레즐을 형성합니다.

우리는 코 로복을 10 등분으로 잘라 냈습니다. 각각에서 우리는 밀가루 덮힌 판에 길이가 약 30cm 인 얇은 지혈대를 펼칠 것입니다. 신축성있는 반죽을 사용하면이 긴 소시지와 나선형으로 뒤틀 수 있습니다. 지 혈관을 끝까지 들어 올리면 루프가 형성됩니다. "밧줄"의 가장자리가 겹쳐서 바깥 쪽 원을 누르십시오. 우리는 세 개의 leaved 꽈배기를 얻습니다. 제조법은 우리에게 제품을 따뜻하게 남겨 둘 것을 권합니다 - 볼륨이 약간 증가합니다. 독일인은 bretzels을 오븐에 보내기 전에 용해 된 소다로 끓는 물에 담근다. 우리는 이것을 할 필요가 없습니다.

우리는 설탕 프레즐을 굽는다.

사진과 함께 제조법은 우리가 마가린으로 기름칠해야 양피지에 도구를 넣어 제안합니다. 오븐에있는 프레첼은 "자라날"것입니다. 그러므로 서로 붙어 있지 않도록 우리는 서로 멀리 떨어지게합니다. 프레즐의 상단 표면에 녹은 버터가 묻어 있고 갈색 지팡이 설탕이 뿌려집니다. 당신은 계피 또는 바닐라의 핀치와 그것을 섞을 수 있습니다. 우리는 오븐에 팬을 넣습니다. 200도 정도의 온도에서 약 15 ~ 20 분 정도 구우십시오. 설탕 프레즐은 황금빛 그늘을 가져야합니다.