수맥은 - 동 조미료

수맥 - 널리 동쪽에 사용하지만, 몇 가지있다 조미료, 알고 여기에 잘못을 사용합니다. 더 자주 매자 나무와 벌레 먹은 향신료와 함께,하지만 헛된 혼동. 수맥 - 성공적으로 고기 양념장에 추가 할 수있는 양념, 그릴, 각종 드레싱과 소스에 야채. 그것은 신 체리 색상과 독특한 맛을 제공합니다.

동쪽에서 손님

로드 옻나무는 지중해 지역에서 일반적입니다. 와일드 옻나무는 크리미아와 코카서스 산맥의 건조한 바위 경사면에 볼 수 있습니다. sumach의 많은 매우 장식, 그들은 남부 국가의 골목길과 공원을 장식합니다. 그러나 매우 독성 및 화상, 알레르기와 식중독을 트리거 할 수 있습니다. 그래서 옻나무는 (조미료 약간의 가공 후 시장 안타)을주의 깊게 바람직 사람들을 입증 수집해야합니다. 임의의 장소에서 그것을 구입하지 마십시오. 최선의 선택 - 향신료 가게.

속성 옻나무

본 조미료 및 특정 지방산 (탄닌산 및 살균 특성을 갖는 식물 화합물) 탄닌이 매우 풍부하다. 그 덕분에, 옻나무 열매는 떫은 맛이있다. 말린 열매와 그 원인이 속성은 조미료로 사용할 수 있습니다. 그들의 주요 업무 - 요리에게 신 맛을주는, 즉, 옻나무 조미료는 고추뿐만 아니라 레몬 즙이나 식초로 사용되지 않습니다, 그래서 그것은 매자 나무와 종종 혼동이다. 그는, 옻나무처럼 (조미료의 속성과 유사), 예를 들어, 필라프 음식을 산성화하는 데 사용됩니다.

수확 옻나무로

아랍 지역은 매우 고대 방법을하고있다. 딸기는 두껍고 닦아 때까지 끓인 물로 채운다. 처리의 방법처럼 석류 주스. 수맥 베리 시럽, 고기와 생선을 절인 된 얻을 고기와 야채 스튜에 추가됩니다. 이란과 터키는, 그것은 준비가 만든 요리를 밝은 색상을 제공하는 분말로 이루어진다.

요리의 사용

수맥 (갓 지상의 형태로 사용되는 조미료는) 테이블에 그들을 먹이 전에 뜨겁거나 찬 음식을 뿌리 소요. 이것은 적절한 산도를 제공하지만, 또한 요리를 장식뿐만 아니라 - 그것은 밝은 루비 칩처럼 양념처럼 보인다. 그는 같은 머스 같이 완벽 그의 작은 기분을 가라 앉히는 맛을 음영. 옻나무 양파 혼합, 인기있는 간식입니다. 그는 또한 준비 혼합 향신료의 다양한에 들어갑니다. 훈제 돼지 고기 또는 양고기에 - 예를 들어, 고추, 캐러 웨이 씨앗과 함께이 콩과 구이 고기에서, 그리고 지라와 함께 수프에 적합합니다. 옻나무 주스는 신선한 피타 빵을 찍어 수 있습니다. 요구르트와 향신료를 혼합,이 혼합 샐러드 리필 할 수 있습니다. 같은 구성은 고기를 매리 네이드에 담그다 수 있습니다. 훈제 베이컨 아이비와 호밀 빵 - 매우 원본 조합.

러시아 옻나무에서 일반적으로 터키에서 수출. 구입하면 향신료의 색상에주의 할 필요가있다 - 분말의 더 강렬한 붉은 색, 그래서 더 좋다. 이 향신료의 풍미가 더 실질적으로,하지만 당신은 뚜껑이없는 용기에 보관하면 쉽게 변색된다. 매자 구별은 간단합니다 - 후자는 신 과일 저음을 가지고있다.