집에서 만드는 조리법 : 훈제 베이컨

이 지방한다고 가정하지만 - 특히 우크라이나 음식,하지만이 조각 먹고 소금의 곡물, 부드러운, 부드러운, 그러나 검은 hlebchik 아니, 물론 거절하지합니다. 이 주장 할 수 있기 때문에 : 살사 - 슬라브 사이에 널리 퍼져, 국제 제공하고, 다른 방법으로 그것을 소비 : 원시, 삶은, 튀김, 훈제. 여기에서 우리는 약 훈제 이야기한다.

베이컨을 연기하도록 선택

• 처음에이 작업을 수행하려면 돼지 기름을위한 권리입니다. 이것은 잘 연기 "통과"원하는 부드러움 대응 맛을 취득한다. 바람직하게는 차가운 핫 흡연 지방, 등 가능성 질적 제품의 준비, 그것은 더 오래 지속됩니다. 그리고 지방의 맛이 훨씬 더 즐겁다.
• 기름기 층이 충분히 두꺼워 야 - 적어도 세 손가락. 이 추가하지 않습니다 먹을 때 그렇지 않으면, 육체는 거친 섬유질, 그리고 기쁨입니다. 시도하고 다음과 같이 품질이 될 수 있습니다 플러그를 날카로운 칼의 조각. 기름에 쉽게 포함 - 그래서 적합합니다. 그리고 어려운 경우 - 섬유 및 강성이 많이 있습니다.
• 펄프가 고기를 prosloechki 경우 특별 양념 베이컨, 취득 훈제. 다행히 훈제, 그것은 진정한 진미와 "못"모든 테이블이 될 것입니다.
• 다시 모든 요리 베이컨을 연기해서는 안된다. 각 통화에 대해 1.5 킬로그램으로 처리 될 것이다.

필요한 구성 요소

지방 기쁘게 최종 결과 흡연,하지만 자신은 큰 필요에 소금 (평소와 같이 비 요오드를!), 마늘 (두 정향 평균 값까지 머리), 베이 잎 (적어도 5-6 물건), 후추 가루를 (1-2 티스푼), 작은 겨자 분말, 끓인 물. 콥트은 파편 및 오리 나무 또는 다른 나무의 톱밥하지만, 과일 나무의 슬라이 버를 재고해야 할 필요가있다. 그것은 체리와 사과하는 것이 가장 좋습니다. 등 배, 살구,으로 적합

준비 과정

훈제 베이컨은 흐르는 물에 수확 조각의 철저한 세척으로 시작한다. 그 다음은 조각으로 절단, 두께가있는 5 개 미만 센티미터 또는 조금 더 있습니다. 사용하지 않는 것이 좋습니다 걸릴 너무 크고, 그들은 연기처럼 스며해야합니다.

막대는 마늘 문질러된다. 편안한 사람 - 당신은 개구리의 치아를 분쇄 할 수 있습니다, 당신은 칼을 채찍질 할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 지방과 풍미가 위급에게 큰 정도로 함침. 그리고 그것은 또한 아낌없이 후추와 겨자로 코팅. 월계수 잎을 분쇄하고 준비 조각을 뿌려해야한다. 도트 무늬는 고수를 뿌리고. 한국어 당근에 대한 완성 된 양념에 준비된 지방을 롤 - 향기가 훌륭합니다, 너무 맛.

훈제 베이컨 절인 제품 구성된다. 때문에 처음에 그것은 마리 네이드에 배치해야합니다. 이를 위해, 소 4 큰술 소량 가득 끓인 물. 포화 용액의 할당 비트 하단 PAN에서 라드는 그 위에 배치된다. 맨 위로 다시 모든 부분에 골고루 솔루션 소금. 지하실 또는 냉장고에 4-5 일 동안 베이컨 절인.

그런 다음 다시 세척, 꺼낸다. 각 조각은 열의 영향을 받아 그들이 흐리게하지 않는 감기 포장 할 수 있습니다. 펄프는 검게과 더 거즈에 싸서 매연과 오염되지합니다. 그런 다음 와이어 랙 훈제 입었다.

훈제 베이컨 연기의 많은 양을 필요로한다. 따라서, 화재의 칩은 물론 물에 적신해야합니다. 그런 다음 그들은 톱밥과 혼합 흡연자의 pripasonnymi의 맨 아래에 배치됩니다. 금연에와 지방을 태워 것입니다 지방, 격자 대체 팔레트를 잃지 않기 위해합니다. 장치는 폐쇄되고, 훈제 작은 화재 사육. 높은 열이 너무 뚱뚱해 화상 또는 문자가있을 때 그 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 짜 개진 조각은 물론, 많이 연기해야합니다.

제품의 두께에 따라 - 과정 40 분보다 다소 적은을 위해 계속해야합니다. 지방 연기 흡연 생산의 온도보다 55도 이상이고 70 안된다.

그리고 나서 지방 격자에서 제거되고 냉각 편 갖도록 평면 상에 놓여 마쳤다. 바의 요청에 따라 제품에게 선명도와 맛을 제공하기 위해 고추의 더 뿌린다 수 있습니다. 그리고 준비한 식사를 즐길 수 있습니다.