아제르바이잔어 국가 요리. 인기있는 요리법 아제르바이잔어 요리

Azeris 사랑하고 요리하는 방법을 알고 있지만, 무슬림 특정 제한에 의해 결정 엄격한 종교적 규칙. 이슬람은 아제르바이잔의 국가 요리에 인쇄물을 넣어. 고기 요리에 대한 조리법은, 예를 들어, 돼지 고기를 제외한 모든 고기를 가정합니다.

의 독특한 기능 아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리의 특징은 러시아와 달리, 여기에 모든 부엌은 항상 향신료의 강한 맛을 느꼈다는 것이다. 국립 요리 아제르바이잔은 향신료의 관대 한 세트를 보완하기로 결정했다. 허브는 많은 수에 사용됩니다. 여기에는 바질, 민트, 딜, 파 슬 리와 옻나무, 사프란, 커민, 회향, 후추, 계피, 정향 등 다수의 여러 유형의 잘 알려진 식물입니다.

아제르바이잔 국가의 요리를 포함하고 야채와 과일의 모든 종류. 심지어 뜨거운 스프와 고기 신선한 추가 등 자두, 포도, 무화과, 사과, 살구, 자두, barberries, 석류, 감귤류을 건조되고있다. D.

아제르바이잔어 요리사 디저트의 준비의 전문가들입니다. 누가, 기쁨, firni, 라바, kurabe, 할바 - 다양한 햇볕에 말린 과일과 견과류는 지상과 함께 계피, 꿀, 사프란, 민트 원래 사탕의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그들은 또한없는 먹거리를 방해하는-년 Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty 및 다른 많은 달콤한 반죽 제품에 사용된다.

특별한 식품 용기의 제조 여주인을 - pitishnitsa, 사지, 탄 두르와 다른 듯하지만 요구 사항은 아닙니다,하지만 그들은 매우 편안하고 뜨거운 석탄 또는 전기 저항 두꺼운 벽과 충치를 가지고하는 경향이있다.

바쿠 필라프

아제르바이잔 필라프 말린 과일과 고기 - 여러 단계의 준비가되어 복잡한 요리.

별도로, 밥 - 곡물의 1kg은 차가운 많은 양의 물을 가마솥에 기름을 붓고 불을 넣어해야합니다. 종기 - 2 큰술을 추가합니다. 소금 숟가락. 쿡 쌀의 절반까지 다음 뜨거운 물을 드레인 세척 하였다.

다음 Gazma이다. 밀가루와 하나 또는 두 개의 계란과 준비의 반죽을 케이크에 가마솥의 바닥의 크기를 출시한다.

하단에서 입증 녹인 버터 5-6 큰술 오일 플랫 케이크에 넣어 붓고, 준비한 슬라이드도에 쏟았다. 사프란 주입의 반 컵을 추가, 뚜껑으로 덮여 및 시간 정도 약한 불에 기운이 없어지고있다.

그것은 일반적으로 양고기,하지만 당신은 닭을 사용할 수 있습니다 - 별도의 침대의 guvruma을 준비. 식사를 위해 당신은 조각, 소금과 후추로 잘라 고기 1kg에, 지라 뿌려 녹은 버터 구이 팬에 접어해야합니다. 높은 열에 소테. 마지막에 잘게 썬 양파와 말린 과일 (살구, 무화과, 자두, 건포도, 매자 나무)의 두 머리를 추가합니다. 믹스 사프란 주입의 반 컵에 뜨거운 물을 부어. 요리 된 고기 때까지 끓인다.

식기는 큰 접시에 gazmahom 조각으로 박살 쌀을 넣어 동안 아름답게 확산 침대는 guvrumu와 석류 곡물 뿌린다.

말린 과일과 고기 아제르바이잔 필라프는 multivarka에서 수행 할 수 있습니다. 이 경우, 조리 시간이 크게 감소된다.

양의 찌꺼기의 요리

이 요리는 dzhyz - 바이 츠라고합니다. 그에게, 창자, 심장, 폐, 고환, 신장, 간 및 지방 kurdjuchnyj 젊은 램 2 양파, 감자와 향신료 (고추, 옻나무, 커민, 소금)을 사용합니다.

푼돈 - 바이 츠 특별한 가마솥 요리 아제르바이잔의 많은 국가 요리, 등.

가마솥이 녹아에서 kurdjuchnyj 지방, 그것은 세척 및 겨, 향신료와 다진 양파의 작은 조각으로 잘라 놓았다. 고온에서 올리는 모든 다음 주전자 감자에 넣고, 뜨거운 물을 첨가한다. 모든 테이블 뿌려 실란트, 바질, 딜, 다른 허브에 봉사 40 분 침묵.

hamrashi 수프

이 배양액에서 긴 체류하여 향미 품질면에서 손실에 첨가되므로 아제르바이잔어 hamrashi 스프 테이블에 공급하기 전에 제조. 콩에 관해서는, 사전에 요리 또는 하룻밤 담가하는 것이 좋습니다.

아제르바이잔어 국가 요리는 종종 콩 어린 양의 추가와 함께 준비가되어 있습니다. 그것은 예외 및 hamrashi 없습니다. 그에게로 들어 고기는 고기 분쇄기를 스크롤하고 소금과 후추와 결합합니다. 삶은 콩을 냄비에 소금과 향신료를 추가합니다. 끓인 떠나 팬으로 그들을 낮추려면 끓인다와 먹거리 큰 햄버거의 형태로.

매우 얇은 층을 출시하고 작은 스트립으로 절단, 밀가루와 물 누룩을 넣지 않은 반죽을 준비합니다. 그 결과 국수 콩 버거의 냄비에 보낼 수 있습니다. 종기에 가져와 열을 끕니다.

풍부한 다진 실란트로, 바질, 민트, 고 수와 파슬리를 뿌리고, 봉사.

아제르바이잔 ovdukh 해시

아제르바이잔 해시 크 바스, 유제품 음료 요구르트에 없습니다. 삶은 계란, 신선한 오이, 녹색 양파, 실란트로, 딜, 마늘, 소금 rastorty을 포함 ovdukh 구조. 이러한 구성 요소의 모든 그릇에 넣어 잘라 요구르트를 부어해야합니다. 성분들을 제공하기 전에 직접 접속되어 있고, 별도의 냉장고에 저장된 이전된다.

가끔 요리 린 쇠고기의 조각을 추가 엉망진창.

Chagyrtma

아제르바이잔어 국가 요리는 거의 사람이 무관심 떠나지 않습니다. 이것은 또한 chagyrtmy 적용됩니다. 맛있고 영양가있는 요리의 구조는 뼈, 계란, 버터, 후추, 신선한 토마토, 향기로운 허브와 건조 향신료와 양파의 많은 닭을 포함한다.

닭고기, 양념을 뿌려 약간의 와인 식초를 부어 재워두고, 작은 조각, g, 60, 소금으로 절단해야합니다.

토마토 1 kg을 끓는 물에 침지 박리.

양파의 1과 2 분의 1 킬로그램 미세, 소금을 추가 부드러운 퓌레 상태까지 가마솥에 고추, 커민, 사프란 주입 및 스튜를 추가, 다진. 양파를 구우려면 약간 뜨거운 물,하지만 기름을 추가 할 수 있습니다.

버터, 양파와 혼합 200g, 담금질의 시작 후 45분.

또 다른 5 분 후에, 양파 닭 조각에 넣고 약 30 분 동안 모든 것을 함께 끓인다.

8-10 계란 그릇에 침입 가볍게 부드러운 크림 대용량까지 터 터. 그 끊임없이 약동, 가마솥에 붓는다.

즉시 그 후, 토마토는 작은 조각으로 잘라 가마솥에 보낼 수 있습니다. 또한 피망과 신선한 허브가 절단. 종기 및 해제 가져와. 뜨거운 봉사 별도의 일품 요리를 확산.

케밥

케밥 -의 종류의 케밥 고기. 이를 준비하려면, 당신은 특별한 평면 꼬치를 얻을 필요가있다.

고추, 커민 및 옻나무 - 먹거리는 전통적으로 지방 양고기, 양파, 고수, 바질, 파슬리, 소금, 가공 향신료에서 이루어집니다.

다진 형태 오래되지 두꺼운 소시지 꼬치에 그들을 중독 후 그릴에 구운. 쇠고기는 점성 상태로,이 두 번 말하다 또는 긴 칼과 전기 푸드 프로세서에 반죽. 그 후 먹거리 책상을 치고 시원한 장소에 30 분 넣어. 심지어 그는이었다이 훈련 후 계란없이 매우 모양을 잃지 않고 꼬치를 미약 한. 얇은 피타 빵에 놓고 먹을 완료 소시지, 따뜻한 요구르트와 함께 아래로 세척 하였다.

밀가루, 물, 소금으로 구성된 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 피타 빵입니다. 그는 얇고 유연하므로 아제르바이잔 피타 빵, 기름에 튀긴와 탄 두르에서 구운 아니라 바로 케밥에 사용을해야하는데,하지만 그는 otlezhus 부드러운 된 후 그 위에 케밥을 최소화 할 때 있도록 균열이없는됩니다 . 탄 두르 전혀 아니다, 그것은 성공적으로 두꺼운 바닥 주철 냄비를 대체합니다.

Dolma

Dolma - 양배추에 싸여있다 아주 작은 양배추 롤, 포도 잎처럼되지 않습니다.

먹거리는 양고기, 밥, 완두콩 퓨레, 양파, 소금, 후추, 고수, 바질, 파슬리, 셀러리로 구성된다. 쌀과 완두콩은 절반 이하로 고기를 가져 가라. 매운 잎은 아주 잘게 다진 양파 다진 고기와 고기. 모든 재료는 철저하게 반죽하고 끓는 물 작은 술은 포도 잎을 넣어 끓는된다. 잎은 싸서 소금에 절인 끓는 물에 담근된다. 요리 시간 - 30-40분. Dolma 뜨거운 조미료 요구르트를 먹는다.

khinkali

아제르바이잔 Khinkali - 누룩을 넣지 않은 반죽 같은에서 만든 국수 제품,하지만 더 조악 다진. 반죽은 물과 밀가루를 제외하고 아무것도 추가하지 않습니다. 다른 나라의 주방이 khinkali에서 - 만두와 쥐 가오리 사이에 뭔가를, 그 박제되어있다. 아제르바이잔 Khinkali - 간단한 평면 사각형 테스트. 그들은 제 1 및 제 2 코스의 다양한 추가됩니다. Khinkali은과 같은 가루다 소스와 고기 GUILLEMIN 같은 일부 소스와 함께 별도로 제공.

GUILLEMIN를 들어 다진 고기는 부드러운 때까지 향신료와 와인 식초 조림.

Garud - 요구르트와 마늘 소스, 소금, rastortogo.

그들에 소금물 khinkali에 삶은 접시 넣어에서 - GUILLEMIN는 가루다 위에 붓고 다진 허브와 함께 뿌린다.

Kutaby의

아제르바이잔에서 Kutaby의 고기를 만들려면, 반죽과 소를 준비하는 것이 필요하다.

필요한 밀가루, 약간의 소금과 물을 테스트합니다. 17-19cm의 직경 원을 절단되는 얇은 평면 케이크를 출시 할 수 꽤 멋진 반죽. 젖꼭지 가리개로, 가장자리가 단단히 가까이에, 중간에서 소를 넣어 반에있는 반죽을 접습니다. 버터 냄비에 튀김.

아제르바이잔 Kutaby의 고기는 양고기를 준비, 그래서 그들은 뜨거운 신 옻나무를 뿌리고 있어야합니다. 쇠고기에 양파를 추가, 케이크, 신 말린 살구와 다른 과일, 석류 주스, 소금과 후추의 조각.

셰이커 - churek

입니다 - 차와 함께 제공되는 전통적인 달콤한 요리. 아주 쉽게 준비합니다. 밀가루 1kg에서 두 오일의 채찍 단백질 반 kg 가루 설탕 동일한 양 반죽을 필요로 공 롤. 각각의 볼은 달걀 노른자에 담근와 베이킹 시트, 테프론과 배치 종이에 넣어. 황금 갈색까지 뜨거운 오븐에 구워. 완료 구슬 쉐이커 Churek을 접시 위에 바닐라 또는 계피와 혼합 가루 설탕을 뿌리고.

만년설

만년설 - 아주 두꺼운 젤리 또는 우유 죽과 유사 하나 더 디저트 접시. 이 아제르바이잔 요리에 익숙하지 않은 사람들을 놀라게 할 것이다 쉐이커 churek 특이한 맛과 질감보다 훨씬 더 열심히하지 있는지 확인합니다. firni를 들어 쌀 가루 (100g), 우유의 절반 리터, 녹은 버터 한 스푼, 설탕 같은 양의, 약간의 소금과 지상 계피가 필요합니다.

더 쌀가루가 없다면, 커피 분쇄기에서 분쇄, 일반 흰 쌀을 사용합니다. 얇은 스트림에서 끓는 우유에 그 연소되지 확인하고, 쌀가루을 부어 설탕과 소금을 추가하고 저열에 요리. 마지막에 버터를 부어 잘 저어. 컵에 유출 손님 역할과 계피와 뿌린다.