아제르바이잔어 샤에 리조또를 요리하는 방법 : 사진과 함께 조리법을

향기없이 적어도 하나의 아제르바이잔어 휴가, 부서지기 쉬운 기름기 필라프를 상상하기 어렵다. 그것은 국가의 요리의 필수적인 부분이며, 상단 것으로 간주됩니다. 대한 조리법 요리 필라프는 아제르바이잔하지만 지역에서 일반적으로뿐만 아니라 큰 다양성을 찾을 수 있습니다. 요리는 맛과 제조 방법 모두 다를 것이다, 재료가 사용된다. 가장 유명한 변화 중 하나는 - -이 좋은 샤입니다 아제르바이잔 필라프. 제조법과 그 준비의 비밀이 놀라운 요리의 역사에 대해 처음 몇 단어를이 문서에서 밝혀,하지만 것입니다.

요리의 역사에서

이스트 필라프는 역사가 자신의 기원의 정확성을 설정 감당할 수 있도록 고대이다. 그 준비의 기본 원칙은 2-3 세기 기원전에 인도 중동과에서 유래한다고 가정한다. 이 시간은, 원칙적으로이 지역의 쌀 재배의 시작과 일치한다. 중국 공장은 훨씬 이전에 성장하기 시작하지만, (샤 포함) 필라프를 준비하는 방법의 기술은 일본이나 중국 요리에 적합하지 않습니다. 아마, 접시의 역사적 뿌리는 인도의 요리법으로 이동합니다. 국가에서이 쌀 요리의 유사한 가지 방법이 있습니다,하지만 그들은 채식주의. 고기 필라프 구성 요소는 아마도 고대 페르시아에서 나타났다. 인도의 기원과 전통에 찬성 맛있는 노란색 사용 심황 사프란 스레드에서 쌀의 착색으로 말한다.

필라프의 주요 구성 요소

요리법 맛있는 향기 필라프 수천 알려져있다. 그러나, 그들 모두는 기본적인 요구 사항을 충족. zirvak과 곡물 : 접시는 두 부분으로 구성한다. 샤 필라프 아제르 (사진 아래 주어진 레시피)이 조건에 해당한다. zirvak에서 고기 나, 게임, 야채, 말린 과일, 향료 (기성품 미트볼의 형태로 소 포함) 물고기 구성 요소를 의미합니다. 아제르바이잔에서는, "가라"라고합니다. 시리얼 부분은 항상에만 쌀, 가끔 사용 병아리 콩, 옥수수 매쉬, 밀, 흰색 durra 또는 나열된 구성 요소의 혼합물로 구성되어 있지 않습니다. 성분의 집합에 큰 변화를 제시한다. 동부 필라프의 주요 비밀은 요리 중입니다. 터키와 아제르바이잔에서 채택 된 중앙 아시아와이란, 특히 후자에서 - 두 가지 옵션이 있습니다.

한 버전에 따라 샤 필라프는 그래서 방식 때문에 공급의 이름. 완성 된 요리는 동부 통치자의 중세 왕관을 연상이다. 이 방법으로 제조 다른 버전에 따르면, 샤 가장 엄숙한 의식의 테이블의 가치 인 필라프 너무 좋은 맛을 가지고 있습니다. 평범한 날이 여성 요리, 그러나 한 남자와도 특별히 초대 주인을 위해 촬영 휴일 준비하는 동안. 우리는 유명한 요리사 전통 아제르바이잔어 요리의 조리법을 제공합니다. 단지 인내심과 영혼의 입자의 과정에서 투자 할 필요가 각각의 힘 아래 쿡.

샤 - 아제르바이잔 필라프 성분 :

물론, 가장 맛있는 필라프는 그의 고향에서 생산 식품에서 얻을 수있다. 시장은 아마도 그들을 살 수있는 가장 좋은 장소입니다. 제품은 주로 집에서 만든, 신선하고 매우 맛이있다. 필라프 주요 구성 요소는 - 그것은 쌀입니다. 긴 최고의 같은 스마티로, 다양한 적합합니다. 두 번째 중요한 구성 요소 - 고기. 이 양고기, 쇠고기 또는 닭고기 될 수있다. 선택은 당신의 개인 환경 설정에 따라 달라집니다. 버터에 대해 잊지 마세요. 그것은 꽤 많이 걸릴 것입니다. 아제르바이잔은 종종, 버팔로 버터를 사용 완전히 흰색 특징을 가지고있다.

샤 준비하기 위해 - 아제르바이잔 필라프 (텍스트에 사진을) 다른 매우 원래 성분이 필요합니다 - 철 말굽을. 무엇을 위해? 자세히보기 - 그리고 고대의 비밀을 배운다.

따라서, 필요한 성분 :

• 폴리쉬 - 500g;
• 버터 - 500g;
• 고기 - 500g;
• 급성 양파 - 300g;
• 호두 - 500g;
• 석류 주스 - 1 컵 (잘 익은 신선한 과일에서 누를 수);
• 매실 퓌레 - 1 큰술,.
• 피타 - 5 개;.
• 사프란 맛.

무대 №1. 요리 쌀

당신이 밀가루 요리 끓는 물 한 잔에 사프란의 몇 가닥을 흡수하기 시작하자 전에 이전에는 한 시간 이상 서있다.

를 요리하기 전에 쌀을 씻으 - 우리에게 거의 공리이 된 과정을. 이 경우, 필라프 검사를 준비하기 위해, 당신은 필요가 없습니다. 3.2 L 염을 건조 vsypte도 추가 -. 큰 냄비에서 종기에 충분한 물을 가져온다. 반 엉덩이까지 시간이 5-10 분 정도 소요됩니다 끓인다. 기억, 당신은 그의 가볍게 찐를, 그리고 요리를하지 않습니다. 그런 다음 소쿠리에 쌀을 접습니다.

무대 №2. 준비 고기

육류 (닭고기, 쇠고기, 양고기)는 부드러운 것을 위해, 사전에 삶은해야합니다. 이것은 2-2.5 시간 범위 내에서 실시 할 필요가 있습니다. 긴 과정은, 그래서 사전에 그것을하는 것이 좋습니다.

급성 양파는 고기 분쇄기 및 건조에서 언론 주스 스크롤합니다. 버터 소량의 프라이팬에서 저열에 볶는다.

단계 №3. 말굽은 무엇인가?

이것은 동양의 최고 전통의 샤 - 필라프를 준비하는 방법의 또 다른 비밀이다. 금속 물체를 사용하여 (이 경우, 매우 상징적 인 말굽) 음식 준비에 오랜 시간 동안 현대 동부 민족의 조상을 연습. 그것은 철 몸에 자연 무료 소스 및 사용 가능한 역할을합니다. 이제 신발은 측근 더 사용된다.

석류 주스는 신 체리 매화 페이스트와 연결하여 매끄러운 때까지 저어. 호스 슈 화재에 빨간색 강력한 레드 핫. 다음으로, 사용하는 집게는 석류 주스에 담근다. 이상적으로, 과정을 3 번 반복한다.

단계 №4. 요리 고기

프라이팬에서 큰 덩어리 삶은 고기, 분쇄 호두, 석류 주스로 절단 양파를 연결합니다. 모든 재료를 혼합하고, 같은 신발의 모든의 중간에 넣어. 토미 타 10 ~ 15 분 동안 고기 조림. 그것은 어두운 거의 검은 색을 달성해야한다.

단계 №5. 쌀 빵

필라프 샤을 준비하기 위해, 더 나은 여러 조각의 팩으로 판매하는 작은 원형 피타 빵을 촬영합니다. 이 경우, 5 ~ 6 개 조각을해야합니다. 상기 사진에 나타낸 바와 같이 피타 상기 미리 녹인 버터 딥 신중 서서히 바닥 벽 및기구를 폐쇄하는 케틀에 넣어 중첩. 그런 다음 사프란과 버터의 주입을 부어 밥의 레이어를 붓는다. 맨 가장자리는 피타를 닫습니다. 바람직하게는 원뿔 모양의 가마솥을 사용하여, 다음 완료 요리는 더 샤의 왕관과 유사합니다. 같은 방식으로 공개 200 개도에서 35~40분의 용광로 오븐에 쌀을 보낼 수 있습니다.

단계 №6. 먹이 접시로

샤 필라프 (조리법 우리는이 문서에서 제시 한 사진과는) 다른 기능입니다. 아제르바이잔에서 고기와 시리얼 구성 부품은 준비 단계에서 혼합되지 않습니다. 이은 식사의 과정에서 이루어집니다. 오븐에서 준비 필라프하는 서빙 접시에 큰 변화 부드럽게 잘라 갈색. 은 "크라운"의 주위에, 향기로운 육즙과 부드러운 고기를 확산. 접시는 매우 인상적이고 고급스러운 보인다. 변형 배치 예를 들어, 사진 이하로서 가정한다. 건조 과일을 적용 할 때 미용 사용.

샤 필라프 : 조리법 multivarka

샤 필라프 - 접시에있어서, 상기 재료의 특정 성분뿐만 아니라, 제조 방법뿐만 아니라. 그것은 특수 주철 가마솥없이이 문제에 할 수 있습니까? 수사 방전의 질문입니다. 필라프와 주철 주전자 - 전통과 정말 맛있는 요리를 얻기 위해 불가능한없이 듀오.

그러나 지금은 거의 각 가정은 multivarka있다. 엄청난 기능을 숨기는 방법을 생각해 본다. 어떻게 그릇 난방이 모든면에서 균일하게 발생으로 훨씬 모든 익숙한 오븐처럼 작동합니다. 샤 - 필라프 요리 할 수있는 좋은 욕망이 있지만 증명이없는 경우, multivarka 당신에게 유용합니다. 그것을 수행하는 방법에 - 우리는 아래에 설명합니다. 레시피는 약간의 성분에 의해 위와 다른,하지만 덜 재미 없다.

말린 과일 필라프위한 재료

이미 상술 한 바와 같이, 성분 조성은 제형에 따라 상당히 달라질 수있다. 그것은 제품, 허브와 향신료의 최소 집합이 포함되어 기존 버전을 발표했다 위에.

영역 중 하나 아제르바이잔 샤 필라프 (위 사진)과 분리 된 고기 연삭 요소의 원칙을 위배 같이 제조된다. 여기 그들 교류 가마솥의 재료로 확산 가정, 그래서 베이킹 과정에서, 그들은 서로의 냄새와 맛이 함침되어있다.

이제 우리는 말린 과일과 리조또를 시도하는 여러분을 초대합니다. 말린 자두, 말린 살구, 건포도 -이 모든 아제르바이잔,뿐만 아니라 동양의 전체뿐만 아니라 매우 인기가 있습니다. 말린 과일들이 맛을 유지하고 맛, 사실, 그는 심지어 부자가된다. 전통 요리 turschi-kaurma-필라프라는 요리입니다. 이 경우 밤은 필수 구성 요소하지 않으며 사용하지 못할 수 있습니다. 따라서, 기존의 아제르바이잔 만들기 위해 multivarka에서 샤 필라프 (5 인분), 당신이 필요합니다 :

• 폴리쉬 - 500g;
• 양고기 지방 - 500g;
• 버터 - 500g;
• 양파 - 300g;
• 매화 붙여 넣기 - 3 큰술,.
• 밤 - 200g;
• 살구 - 150g;
• 건포도 - 300g;
• 피타 - 8 ~ 10 개,.
• 후추, 사프란, 소금 - 맛.

단계 №1

도 5-10 분간 절반까지 소금물 끓인다. 그런 다음 굵게은 소쿠리에 기울 과도한 수분을 배출 할 수 있습니다. 고기는 부드러운 때까지 큰 덩어리와 종기로 잘라. 미래의 국물 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이전 처방에 표시되었을 양파 같은 방법으로 준비한다. 즉, 깨끗하고 고기 분쇄기 스크롤합니다. 그리고 낮은 열 이상 약간의 버터와 함께 냄비에 주스와 튀김을 짠다.

준비 삶은 고기 조각 일품으로 잘라. 양파에, 말린 과일, 체리 매화 페이스트와 밤을 추가합니다. 혼합물은 매우 낮은 열 10-15 분 동안 워밍업, 소금과 후추를 사용하여 원하는 조화로운 맛에 가져다 화상을 말도없이 주기적으로 교반했다.

단계 №2

버터를 녹여. 얇은 시트 번갈아 피타로를 찍어. 그런 다음 Multivarki가 공유 그릇은 벽과 바닥을 덮고, 중복. 아래쪽에 넣고, 사전 사프란 뿌려 물에 요리 밥의 약 1/3을 배치 ½ 고기 혼합물의 일부를. 다음으로, 주변이 모든 쌀의 한 부분이다. 이상에서 약간의 물과 사프란 버터를 붓는다. 남은 고기를 넣고 쌀의 세 번째 부분을 닫습니다. 피타 필라프와 상단 덮개, 따라서 바구니 같은 것을 만드는.

multivarku 모드 "베이킹"를 켜고 50 분 동안 요리. 이 시간 동안, 마지막으로 쌀을 찐하지만 부서지기 쉬운 유지됩니다. 필라프의 상단의 끝에서, 버터의 작은 조각을 배치 뚜껑을 닫고는 "휴식"할 수 있습니다.

샤 필라프 레시피는 각 게스트는 자신에게 필요한만큼 넣을 수 있도록 넓은 평평한 접시에 전체 역할을 제시한다. (버터가 동결되지 않도록) 아제르바이잔에서 테이블에 넣어 요리는 매우 뜨거운, 그러나 다만 따뜻한 없습니다. 접시에 쌀과 고기에 혼합하지 않고, 그 전통적으로 손을 먹는다.

필라프에 대한 피타

필라프 샤, 당신은 이미 이해로, 피타가 필요합니다. 물론, 당신은 어떤 식료품 점에서 구입하실 수 있습니다. 그러나, 당신은 아마도 당신이 필요로하는, 처음부터 끝까지 자신의 맛있는 요리를 준비하기 위해 밖으로 설정하면 집에서 피타 조리법. 처음 눈에 보일 수도로 누룩을 넣지 않은 반죽의 얇은 케이크는 준비 그렇게 어려운 일이 아니다. 그들은 전통적으로 오븐에서 조리되어 있지만, 본 조건에 완벽하게 맞는 비 스틱 코팅 또는 일반 주철로 이동.

피타 빵을 준비하려면 밀가루 약 700g, 취향에 물과 소금 300g이 필요합니다. , 상기 직물의 재료를 혼합 부분으로 분할하고 매우 얇은 (두께 2mm)의 각 롤 케이크. 버터를 첨가하지 않고 건조 뜨거운 팬에 볶는다.