버섯을 소금에 절인

이러한 제품에 대한 계절, 버섯처럼 빠르게 통과, 그래서 항상 겨울 숲의 멋진 선물을 준비하는 방법에 대한 질문을 누르면된다. 보존의 오래된 입증 된 방법 - 산세. 이 목적을 효과적이고 저렴한 방부제하십시오. 알려진 모든 식품 조리 또는 소금은 제품의 보존에, 그것은 해로운 박테리아와 곰팡이의 개발을 방지에 기여한다. 그것은 생물체에 유해한 제품 독의 활동을 방지, 그들을 파괴하고 음식을 먹을합니다.

버섯은 널리 특히 산림 지역에서, 우리 나라에서 배포됩니다. 그들은 특정 맛과 향기를, 그래서 요리, 그리고 모든 가을 염장 버섯 시작 - 우유 버섯, 버섯, volnushek, 오일 또는 다른 syroezhek을. 이 처리 방법은 제품의 좋은 품질을 생산하고 경험 등 경험하지 피커는 "조용한 사냥 '에 참여하기 시작하면 그 다음 시즌까지 남아있을 수 있습니다.

조리법 (1)

추위 방법은 적합 버섯 통조림은 유백색 수액을 포함 예, volnushek, 축 또는 우유 버섯, 끓는 필요하지 않습니다. 이 소금에 절인는 괴로움을 제거하는 데 도움이 차가운 바닷물에 몸을 담근 채 자신의 장기 (12 ~ 48 시간)을 제공합니다. 그것은 적어도 두 번 또는 하루에 세 번 변경해야합니다.

필수 제품 :
준비 (세정, 세정 침연 (macerated)) 1kg 진균;
½ 1 큰술 염;
검은 건포도의 7 잎;
1 숟가락 사비는 (세정, 세척 및 잘게되어야한다);
1 베이 리프;
5-6 완두콩 딸기;
건조 새싹의 3 개 다진.

volnushki 샤프트를 침지 또는 흐르는 물에 세척하여 소쿠리에 버섯 시프트 완전한 배출되고, 제거된다. 그 후, 버섯의 염장. 염의 얇은 층으로 제조 된 세라믹 에나멜 제품 (폴리에틸렌 또는 금속을 사용하지!)의 바닥에 곰팡이 확산 행에 붓고 (탑 햇을 다운 측). 각 행은 소금과 향신료를 붓는다. 멸균 거즈로 덮여 최고 부하를 입었다. 버섯 응축 주스를 강조한다. 추운 곳에서, 준비된 항아리에 조밀 층 (유리)로 포장 2 ~ 3 일의 무게 아래에 서있다. 그들이 완전히 주스으로 덮여 있었다 있도록 버섯 누르십시오. 은행은 냉장고에 넣어, 폴리에틸렌 출장. 음식에서 한 달에 소비했다.

조리법 2

일반적으로 겨울 여우, 꿀, Mokhovikov, 오일, 흰색 곰팡이를 보존하기 위해, 핫 적용 염장 버섯. 필수 제품 :

• 진균 종 및 정제 스폰지 분해 1kg은 (Y Mokhovikov는 오일 및 화이트 다리 조각으로 분리 절단);
• 염수 1 컵 (끓는 물 1 리터 1 큰술 염을 용해하고);
• 5-6 완두콩 딸기;
• 1 베이 리프;
• 1 개 계 스틱 (약 5cm);
• 3 정향 버드 건조
• 쿼트 항아리 준비가 곰팡이에 식초 (7-9 %)의 한 차 숟가락.

곰팡이를 염장이 방법은 끓는 뜨거운 식염수로 시작합니다. 끓는 후, 여우, 버섯 25 분, 오일 다리와 Mokhovikov 삶은 CEP 주기적 8. 팬의 바닥에 태워주지 않고 저어 - 20 분 동안 삶은, 그 뚜껑을. 폼은 슬롯 스푼으로 제거합니다. 요리의 끝에서, 향신료를 추가 (버섯 바닥에 정착하기 시작한다). 핫로 충전 , 멸균 항아리 식초와 덮인 폴리에틸렌을 추가합니다. 식힌 다음 냉장고에 넣어. 이십일 후 사용.

제조법 3

버섯을 소금을하는 경우 버섯, 특별한 방법이 필요합니다. 그들은 씻어 끓여하지 않습니다 흡수하지 않습니다. 통조림가 어떤 향신료를 사용하지 않습니다를 들어, 그렇지 않으면 자신의 맛과 향기를 망칠. 제품의 비율 :

• 1kg 버섯 제조 (모두 부착 된 먼지 긁어 깨끗한 스폰지 닦아);
• 염 50g (버섯 5-6 %의 소금의 양은 최적 진균 중량 간주된다).

순 enamelware 과일 확산 층의 맨 아래에. 이들의 캡은 각 계층 산재 소금을 거절해야합니다. 모든 버섯이 배치 될 때, 그들은 주스에 대한 충분한 부하를 누르십시오. 하루 후 그들은 두 다운로드 멸균 항아리 프레스로 시프트 (반드시 상호 캔의 벽과 접촉 형성). 폴리에틸렌의 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관.