언제 겨울철 양배추 소금? 언제 어떻게 양배추를 제대로 소금에 담는 지

러시아 사람이 김치에 대한 열정을 갖고 있지 않은 이유는 무엇입니까? 아마 그러한 사람들은 없습니다. 이것은 모든 가을 - 겨울 요리, 감자와 완벽하게 결합하여 어떤 형태로든 조리 할 수 있으며, 죽과 고기 요리입니다. 이 소금에 절인 야채의 장점은 말할 수 없습니다. 모두는 이것을 알고 있습니다. 글쎄, 만약 누군가가 인식하지 못한다면, 우리는 지식의 차이를 채울 수 있도록 도울 것입니다. 그리고 양배추를 가장 잘 소금에 절인시기와이 과정에 적합한시기를 이야기합시다.

유용한 추적 요소

첫째,이 섬세함은 겨울철 면제를 유지하는 데 도움이되는 귀중한 성분으로 간주되는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 비타민에는 비타민 K와 B 군에 속하는 여러 종류가 있습니다. 그 중 B1-B3, B6, B12. 이러한 요소에는 상처 치유, 수복 및 기타 신경계에 중요한 요소가 있습니다. 또한이 제품에는 철, 붕소, 칼륨, 규소, 구리 및 기타 미네랄이 함유되어 있습니다.

언제 소금을 마실 까?

많은 여주인과 소유주가 어려운 질문을 던집니다. " 겨울철 양배추를 언제 사 줄까?" 이 점수에는 몇 가지 관점이 있습니다. 첫 번째 지지자들은 이것이 겨울 내내 이루어질 수 있다고 주장합니다. 물론 첫날 밤에 서리가 내리는 중요한 사건, 즉 늦가을을 다룬다면 더 좋을 것입니다. 따라서, 늦은 양배추는 서리에 갇혀 그 쓴 맛을 잃어 버릴 것입니다. 그런 다음이 요리를 보관하는 것이 훨씬 쉽습니다.

양배추를 소금에 절인시기에 관한 두 번째 판은 비슷한 준비에 종사하는 것이 음력에 따른 것이어야한다고 말한다. 신월 이후 5 일 또는 6 일에 신맛 나는 야채가 가장 맛있고 바삭 바삭합니다. 당신이 성장하는 달에 그것을 요리한다면 그는 똑같을 것 입니다. 초승달 과 약 해지는 달이 하얀 배불뚝이의 과산화와 연화를 유발합니다.

그러나 양배추를 소금으로 처리하는 것이 더 좋은시기에 대한 또 하나의 작은 비밀이 있습니다. 너무나 많은 간식으로 사랑하는 사람을 요리하는 것은 10 월 초부터 시작하여 수요일과 금요일 의 소위 여성의 날 (항상 10 월 초부터 시작하여 늘고있는 달의 기간)에 가장 좋습니다. 이때 천체는 누룩에 필요한 박테리아의 번식, 생명과 성장을 촉진시킵니다. 마침내 달이 그런 과정을 억압합니다. 남성은 "남성"시절에 제품을 볶을 것을 권장합니다.

주의! 소녀가 중요한 날에 피클을 먹는다고 생각하면 맛있는 양배추는 기다릴 수 없습니다. 어쨌든 우리 할머니는 그렇게 생각하지만 사람들의 지혜는주의를 기울여야합니다. 따라서이 아이디어를 포기하고 조금 기다리는 것이 좋습니다.

식기, 소금, 양배추

우리가 겨울 동안 양배추를 소금에 절 였을 때 - 우리는 그것을 알아 냈습니다. 이제 우리는 야채, 접시, 소금이 무엇인지 알아야합니다. 그래서 준비된 접시가 맛있고 바삭 바삭하고 유용한 것으로 밝혀집니다.

그래서 우리는 양배추를 선택합니다. 가급적 늦은 중간 또는 늦은 품종의 포크를 선택하십시오. 미식가는 슬라바에서 인기가 있습니다. 늦은 과일은 그들의 단단하고 단단한 머리 때문에 인식하기 쉽습니다. 그들은 무언가로 채워진 것 같습니다. 절임을위한 초기 품종의 야채를 사지 마십시오. 이 머리들은 느슨해져 있으며 푸른 색조가 있습니다. 메추라기의 진미는 같은 색으로 보이고, 그리 유쾌하지도 않고 식욕에 도움이되지 않습니다.

사워에 대한 가장 보편적 인 용기는 나무로 만든 욕조와 배럴로 간주됩니다. 양배추를 소금에 절일 필요가있을 때,이 용기에 우선권을주는 것이 가장 좋습니다. 그건 그렇고, 우리의 할머니, 증조 할머니, 할머니는 항상 나무로 만든 간식을 준비했습니다. 당신이 그런 희귀 한 것을 얻는 것을 처리하면, 그 때 당신은 믿을 수 없을만큼 운이 좋다. 그렇지 않다면 에나멜 버킷이나 캔. 할 일은 칩을위한 도구를 확인하는 것뿐입니다. 플라스틱 식품 트레이는 또한 편리하게 사용할 수 있습니다. 알루미늄 용기 만 피해야합니다. 그런 파편에서 양배추는 금속 맛과 회색 음영을 얻습니다.

소금물 절임을위한 조미료를 선택할 때 돌 굵은 소금에주의하십시오. 다른 종들 중에서도 가장 좋습니다. 이 경우 요오드 화 된 소금 은 좋지 않습니다. 유용하지만 양배추는 부드럽습니다.

그 밖의 무엇을 추가하겠습니까?

각 주부는 소금에 절인 양배추에 대한 그녀의 증명 된 조리법을 사용합니다. 그리고 그녀는 자신이 좋아하는 재료를 더합니다. 그러나 우리는 여전히 당신이 간식에 추가 할 수있는 것을 알려줍니다. 소금에 절이는 양배추는 다소 알 수 있습니다. 이제 원래의 식품을 준비하기에 적합한 성분을 분명히하려고합니다. 물론, 그것은 머리 그 자체이고 물론 소금입니다. 그러나 여전히 당근이 필요합니다. 그래서 양배추 10 킬로그램에는 300 그램의 당근과 200 그램의 소금이 필요합니다. 이러한 비율은 이미 점검되고 수천 번 재확인되었습니다. 그리고 당신이 양배추를 처음 시작하기 위해 모여 든 초심자 인 경우,이 계산은 기초로 삼아야합니다.

그러나 이것들은 주요 구성 요소입니다. 피클에있는 것 외에도 사과를 넣거나 커다란 조각으로자를 수 있습니다. Antonovka는이를위한 이상적인 옵션입니다. 강한 매, 달콤한 고추, 크랜베리, 뿌리 셀러리 또는 크랜베리로 발효 된 맛있는 양배추가 나옵니다. 그리고 접시를 향기롭게하기 위하여는, 커민 또는 딜의 씨로 그것을 맛을 내십시오.

준비 방법

여기 소금 양배추 수있는 순간이 온다 : 날짜가 바로, 장소에 모든 주방 용품, 제품도 사용할 수 있습니다. 그래서 모든 것이 조리 과정을 직접 진행할 준비가되었습니다. 우리는 양배추를 가져다가 칼이나 신 큐렘으로 커다란 특별한 강판으로 자른다. 최대한 빨리 모든 것을 처리하려면 두 번째 장치가 가장 잘 작동합니다. 그 가치가 속도가 아닌 미학이라면 칼을 가져 가라. 우리는 두 부분으로 머리를 자르고, 그 다음에 중심으로부터 잎을 향해 자른다. 이제 준비된 대형 분지에 분쇄 된 제품을 추가하십시오.

우리는 당근과 다른 재료를 문지르거나 자릅니다 : 사과, 딸기 등. 모든 믹스와 소금. 그리고 지금 요리의 전체 과정에서 가장 즐거운 것은 소매를 반죽하고 반죽을 반죽하는 것처럼 양배추를 반죽하는 것입니다. 그 다음에 다음 번 스낵 1 번을 놓고 신맛이 날 때까지 기다리십시오.

약과 같은 소금에 절인 양배추

이 제품의 유용하고 의학적 인 특성에 관한 기사가 많이 있습니다. 이 샐러드는 일종의 "위장관 위생"역할을합니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 아세트산과 젖산이 부패성 세균의 번식을 억제하기 때문입니다. 과체중으로 고통받는 사람들은이 저칼로리 진미를이 식단에 가져와 지방을 태우는 데 도움을 줄뿐입니다. 섬유질이 많습니다. 탄수화물은 탄수화물과 결합하여 몸에서 빠르게 제거됩니다.

양배추를 언제 소금으로 처리했는지, 다른 유용한 특성이 무엇인지 알고 싶습니다. 흰 야채 야채 인 kvadoshenny는 소화를 촉진하고 산 - 염기 균형을 조절하며 혈액 내 콜레스테롤과 설탕 수치를 정상화시킵니다.

주의! 위험 할 수있다.

소금에 절인 양배추의 사용이 위험 할 수있는 질병에는 여러 가지가 있습니다. 그러한 질환에는 췌장 병리학, 신부전, 고혈압 및 담낭에 결석이 생깁니다. 이 샐러드의 높은 수준의 유기산은 위에서 설명한 모든 질병의 악화를 유발할 수 있습니다. 또한 전문가들은 갑상선에 문제가있는 사람들에게 전통 러시아 진미를 먹는 것을 권장하지 않습니다.

맛있게 드십시오!

양배추를 어떻게 그리고 언제 제대로 소금에 담그겠습니까? 독자는 이미 알고 있습니다. 이 요리가 우크라이나, 독일, 프랑스에서 엄청난 인기를 누리고 있다고 언급하고 싶습니다. 그러므로, 아마도 이것은 원래 러시아 음식이라고 말하는 것이 틀림 없습니다. 그리고 그것이 어디에서 오는 것인지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 그것이 매우 맛있고 유용하다는 것입니다. 그러므로 건강에 먹고 비타민을 섭취하십시오. 특히 겨울철에 길가에있을 때, 몸에는 미량 원소가 필요합니다.