집에서 고등어를 잡는 방법에 대한 팁

대부분의 고등어는 냉동 상태로 우리에게 도착합니다. 이것은 더 나은 것입니다 : 모든 기생충과 다른 기생충이 얼어 붙었 으면하는 희망이 있습니다. 그리고이 사실은 소금물에 고등어를 데리러 갈 때, 소금물로 물고기 조각을 쏟아내는 간단한 국내 방법으로 특히 중요합니다. 즉, 우리가 열처리에 물고기를 노출시키지 않을 때, 튀김 또는 끓입니다. 미숙 한 여주인의 힘으로 고등어 를 소금에 절인 경우, 고등어를 집에서 성공적으로 사명을 쓴다면 조리법을 정확하게 이해할 수 있습니다. 소금물처럼 Nedosol은 요리를 망칠 것입니다.

집에서 고등어 를 소금에 절기 전에 해동하는 것이 필요합니다. 어쨌든 운이 좋으면 신선하거나 그냥 냉장 된 생선을 얻었 으면 다음 단계는 동일합니다.

우리는 고등어를 조심스럽게 닦고, 아가미를 꺼내어 우유와 캐비아를 제거합니다. 우리는 물고기를 씻고, 각각의 복부에 소금을 넣습니다 : 첨가물과 불순물이 없으면 크고 깨끗합니다. 그리고 어떤 경우에도 요오드화되지 않았습니다. 1 킬로그램의 물고기는 100-120 그램의 소금으로 충분합니다. 깊고 넓은 에나멜 그릇의 바닥에 우리는 소금을 약간 넣고, 우리는 시체를 복부에 올려 놓고 위로부터 억압을가합니다. 멍에 아래에는 소금물 (쥬스와 소금이 섞인 것)이 있는데, 그것은 "투룰 루크 (tuzluk)"라고 불립니다. 정기적으로 배수해야합니다. 생선은 잘 소금에 절여 1 주일 이내에 식탁에 앉을 준비가됩니다. 이 방법이 가장 간단합니다. 그래서 그들은 고대에는 고등어를 수확했다. 이제 주부들은 지방이 풍부하고 맛이 좋으며 값이 싼 물고기로부터이 진미를 만드는 것을 선호합니다.

가정에서 소금에 절이는 고등어 와 같은 섬세함의 첫 번째 조리법은 비교적 간단합니다. 우리는 물고기에서 머리, 꼬리, 지느러미를 제거합니다. 차체의 측면에서 딱딱한 비늘을 잘라 얇은 피부를 제거하십시오. 복부를 가로 질러 그것을 잘라 내고 모든 내부를 깨끗하게하고 헹구십시오. 육지와 능선을 분리하고 늑골을 꺼내십시오. 각각의 반으로 자른 도마가 4 ~ 5 개로 자릅니다. 이 조각들은 냉장고 또는 그릇을 담을 수있는 용기에 깔려 있습니다. 각 층은 3 : 1의 비율로 소금과 알갱이 설탕을 섞어 뿌리고 베이 잎과 달콤한 고추 몇 개를 넣습니다 . 베이 리프 는 커피 분쇄기에서 연마 할 수 있습니다.이 향이 나는 파우더는 잎보다 향기가 훨씬 좋습니다. 우리는 소금에 절인 생선으로 요리를 닫고 냉장고에 넣습니다. 2 일 후 먹을 수 있습니다.

두 번째 조리법에 따라 집에서 고등어를 소금에 절기 전에 생선을 준비하는 것은 이전과 동일합니다. 그러나 우리는 시체 필레를 조각으로 자르지 않고, 층층에 서서히 시체의 절반을 눕습니다. 그들 각각은 소금 이외에 준비된 매운 혼합물로 덮여 있습니다. 그것은 분쇄 된 말린 허브 (바질, 오레가노, 백리향, 마요라나)와 마른 다진 된 고추를 포함합니다. 이 간식은 3 일 후에 준비됩니다. 서빙하기 전에 매운 필렛을 조미료로 닦아서는 안되며 요리에 특별한 맛을 더합니다.

다음날 먹을 수 있도록 간식을 준비하려면 고등어를 집에서 빨리 따기위한 조리법을 찾으십시오. 이 조리법의 특이점은 조리 된 얇게 썬 필레가 요리에 바로 놓여져 생선이 식탁에 제공된다는 것입니다. 양파 링으로 생선 필레를 놓고 매리 네이드를 부어 라. 그에게 우리는 소금, 후추, 정향 몇 조각, 베이 잎에 식초와 식물성 기름을 섞습니다. 우리는 매리 네이드 에서 물고기를 상온에서 몇 시간 (6 - 8) 동안 보관합니다. 그런 다음 냉장고에 보관해야합니다.

식초를 첨가 한이 매리 네이드 (marinade)의 고등어 대사는 그것을 오히려 절어 버렸다. 식초는 많은 사람들에게 해롭다.이 경우 구연산을 사용할 수있다.

고등어 는 뜨거운 고구마와 함께 생선회에서 간식으로 제공 될 수 있습니다. 생선과 레몬 조각으로 아름답고 맛있는 카나페.