집에서 요구르트를위한 스타터 문화. 집에서 만든 요구르트를 요리하는 방법

무엇 발효에 집에서 요구르트 우리는이 문서에서 설명, 구입해야합니다. 우리는 또한 당신이 비용과 어디에 판매 얼마나, 이러한 제품을 사용하는 방법의 비밀을 알 수있다.

일반 정보

나는 요구르트를위한 스타터를 구입하는 경우에 대해 얘기하기 전에, 당신은 일반적으로는 가정에서 이루어집니다 무엇을, 알려야합니다.

유제품은 항상 유용한 속성의 엄청난 수 있었다. 그들은 잘 소화를 개선 강화 면역 체계를 비타민의 흡수를 촉진한다.

그러나, 상점에서 판매되는 요구르트는 종종 착색제, 방부제 및 기타 유해 첨가제를 포함하고 있음을 주목해야한다. 이와 관련, 우리는 당신이 독립적으로 제품을 준비하려고 좋습니다. 그 맛과 부드러운 밝혀졌다, 당신은 집에만 적합 발효 요구르트를 사용해야합니다.

요구르트의 유용한 특성

요구르트의 조성물은 유용한 특성을 결정한다. 다음과 같이이 제품의 주요 기능은 다음과 같습니다

• 장내 부패성 미생물의 성장을 방지;
• 소화와 위장을 개선;
• 독소, 독소 및 배설물 정화;
• 연쇄상 구균과 포도상 구균, 장티푸스 균의 파괴;
• 개선 된 소화;
• 감염성 질환의 예방;
• 내성 증가;
• 체중 감량의 과정을 촉진.

요구르트의 구성은 제작에 사용되는 효모의 종류에 따라 달라집니다. 높은 품질의 제품으로 인해 다음과 같은 물질이 그 안에 존재로 얻을 수 있습니다 :

• 지방산 포화;
• 유기산;
• 이당류;
• 단당류;
• 미량 원소;
• 다량 영양소.

자신이 제품 말했다뿐만 아니라, 요구르트를 만들기위한 누룩, 칼슘의 훌륭한 소스입니다. 전문가에 따르면, 과일 요구르트의 두 컵 매일 아이들을위한이 미량 원소의 용량 및 성인을위한 약 30 % ½ 포함 할 수 있습니다.

또한 우유 제품의 칼륨 함량은 바나나를 산출하지 않음을 유의해야한다. 또한, 집에서 만든 요구르트의 독특한 사용은 다른 음식과 함께 시체를 입력 비타민 및 기타 물질의 더 나은 흡수에 기여한다는 것이다.

과일과 열매 보충 발효유 제품은 신속하게 장 식물을 복원 할 수 있습니다뿐만 아니라, 음식이나 약물과 함께 들어가는 유해 물질을 차단.

때문에 효모가 우유에 추가된다는 사실에, 제품은 더 빨리 소화하는 것입니다.

요구르트의 일반 소비는 소화 기관과 배설 기관 (대변, 소변, 땀)을 통해 독소의 빠른 제거에 기여한다.

지표의 칼로리와 영양 요구르트

요구르트 수제 요구르트 요리 multivarka 다른 열량을 가질 수있다. 그것은 기초 지방 우유에 따라 달라집니다. 평균 열량이 제품은 100g 당 68 개 에너지 단위는 홈 요구르트는 탄수화물 8.5 그램, 단백질과 3.2G 지방 5g 포함되어 있음을 주목해야한다.

이러한 유제품에 함유 된 비타민으로서, 그 목록은 매우 광범위하다 : 비타민 A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, 콜린.

마그네슘, 칼륨, 칼슘, 황, 나트륨, 철, 인, 플루오 라이드, 아연, 망간, 염소, 요오드, 크롬 : 또한 홈 요구르트, 요리 multivarka 요구르트 나, 그 구조는 다음 미네랄을 포함하는 것을 주목해야한다. 그 덕분에이 제품은 종종 몸에 마이크로 및 다량 영양소의 결핍을 제거하는 데 사용됩니다.

이 훌륭한 천연 항생제 - 위에서 요구르트를위한 좋은 선발이 있음을 알 수있다. 이러한 제품의 칼로리 함량은 낮고 맛 품질은 항상 최고 수준이다.

누룩의 선택

요구르트와 Multivarki - 자주 맛있고 건강 낙농 제품의 제조를 위해 사용되는이 멋진 장치. 그러나, 바로 집에서 무엇을 발효 요구르트에 관심을 구입하는 사람들이 사용되어야한다.

여기 가능성은 다르다. 당신은 가장 가까운 가게에 가서 살 수있는 자연 요구르트 방부제, 색소 등의 첨가물없이. 나머지는 아주 간단에서 제품을 확인합니다. 원칙적으로, 그 유효 기간 1 ~ 2 시간입니다. 이 성분에서 당신은 요구르트에 대한 좋은 스타터를 얻을. 그것의 가격은 각각의의 힘에 따라 집에서이 진미를 만들기 위해, (30 ~ 60 루블) 매우 높지 않다. 그러나, 천연 요구르트 오늘 어디서나 항상 아닙니다 판매되고있다. 당신이 이러한 제품을 찾을 수없는 경우, 당신은 약국에 갈 수 있습니다. 그것은 집에서 다음과 같은 발효 요구르트가 있습니다 :

• "Evitaliya을"누룩;
• (발효) "를 Narine"효모;
• "Narine-F 균형";
• 그래서 "Bifidumbacterin"와.

처음 두 제품은 매우 인기가 있습니다. 그러나 그들은 "Narine"수제 요구르트의 누룩이 조금 더 신 "Evitalii"에서보다 더 얻을 수 있다고 말한다. 그러나, 그것은 취향의 문제이다. 그들 모두를 시도하고 선택을합니다.

그것은 비싸다?

요구르트에 대한 선발을 구입하는 경우 지금 당신은 알고있다. 그러나 무엇 너무 재미 비용? 홈 발효 유제품의 준비를위한 특수 효소는 많은 천연 요구르트 (약 150-210 루블)보다 더 비싸다.

그러나, 대부분의 요리사 정확히 건조 누룩을 선택합니다. 그 이유는 무엇입니까? 사실은 기존의 발효유에서 당신이 우유를 많이 망쳐 낮은 품질의 사워 도우의 선택 이후 (연체 등 염료, 방부제의 존재에) 진정한 요구르트를 만들 정도로 문제가 있다는 것입니다.

요구르트 (그것의 리뷰는 아래에서 확인하실 수 있습니다)에 대한 건조 발효에 관해서는, 다음은 공급 원료를 망치고만큼 어렵다. 또한, 상기 효소를이 불필요 할 때마다 획득한다. 누룩은 냉장고에 약 2 주 동안 저장 한 후 한 번에 준비되어야합니다.

따라서, 말했다 제품을 검색하는 문제는 첫 번째 제조 발효유 제품 중, 한 번만 발생합니다.

그런데, 그것은 기성 스타터도 맛있고 건강 요구르트에 잔치를 좋아하는 친구를 요청할 수 있습니다.

효소의 세부 사항 "Narine"

"Narine"누룩 수제 요구르트의 팬들 사이에서 매우 인기가있다. 이 제품은 건조 물질, 즉 유산균 유산균 무게입니다. 그들은 신속하게 소장에서 식민지 신진 대사를 개선하기 위해 하부 소화관의 미생물뿐만 아니라 도움을 정상화. 또한, 이러한 누룩은 호흡, 소화, 배설 및 비뇨 생식기 시스템의 질환 등 많은 질병을 제거하는 데 도움이됩니다.

"Narine"누룩 긴 당뇨병, 치주 질환 및 종양 환자를 치료하는 데 사용되었다.

누룩 "Evitaliya"의 세부 사항

"Evitaliya"누룩 효소 "Narine"와 함께도 큰 인기를 누리고 있습니다. 이 제품의 한 바이알 (약 0.25 내지 0.3 g) 단위로 약 20 억 살아있는 미생물을 형성하는 약 (1.5 X 109) 콜로니를 함유 하였다.

제조 된 요구르트는 multivarka "Evitaliya가"예 B2, B1, B12, B6, E, A와 C, 엽산, 철, 마그네슘, 칼슘, 천연 항산화 비타민을 포함하는 효모.

일주 - 냉각 실에서 누룩의 작업의 유효 기간은 약 18 일 최종 제품입니다.

어떻게 가정에서 건조 누룩을 사용 하는가?

얼마나 많은 우선 요구르트에 대한 전체 가족을위한 맛있고 건강 진미를 얻을 필요가 있습니까? 그것은 단지 하나의 병에 충분하다. 그 내용은 완전히 모든 입자를 용해 따뜻한 물로 희석된다. 이어서 소 우유 38 ~ 39도까지 (이 미리 비등 될 필요가 없기 때문에, 바람직하게 살균 된) 개별적으로 가열한다. 그렇다면 효소 제조 적절히 방지 하였다.

그 결과 질량은 요구르트와 함께 특별한 항아리에 붓고 있습니다. 채워진 컵의 끝에서 기기에 넣어와 농축의 첫 번째 징후 때까지 거기에 개최했다.

우유가 두껍게 한 후, 기기가 꺼집니다. 30 분 후, 요구르트 캡핑 및 냉각 실에 배치로 제조 된 항아리.

당신이 원하는대로 결과 발효유 제품을 사용할 수 있습니다. 그것은 설탕, 잼, 꿀, 과일 (신선 또는 냉동), 딸기 등을 함께 먹습니다.

건조 효모와 요구르트를 제조하기위한 또 다른 방법

발표 된 효 조리법이 더 정확합니다. 그것을 사용하면 훌륭한 맛과 섬세한 질감 다를 것 맛있고 건강 요구르트를 만들 수 있습니다.

깊은 팬 (500)는 우유 3.5 %의 지방을 부어 끓여 가져 가십시오. 당신이 울트라 저온 살균 또는 멸균 원료를 구입 한 경우는 필요하지 않습니다 끓인다. 간단히 39-43 도의 온도로 우유를 가열한다.

동시에 열처리 원료 제조 컨테이너. 이를 위해, 우리는 요구르트와 숟가락의 온도계, 그릇을 소독.

39-43도, "Evitalii"또는 "Narine을"누룩의 오픈 유리 병의 온도로 우유를 냉각. 약간 따뜻한 원료를 기입하고 철저하게 섞는다. 내용은 우유와 함께 냄비에 부어 후 멸균 숟가락을 방해 puzyrechki.

생성 된 혼합물을 멸균 용기 Multivarki 넣고 가열 모드로 남겨졌다. 5-6시간 후 요구르트 두께, 부드럽고 매우 맛이된다. 그의 유리 병에 붓고, 냉각 실에 배치.

당신은 요구르트 설탕에 추가하기 전에, 꿀, 잼, 과일, 딸기 또는 다른 구성 요소는 제품의 일부를 둡니다. 그것은 수제 케이크의 다음 배치를위한 누룩으로 우리에게 유용하다.

집에서 만든 요구르트를 준비하는 간단하고 쉬운 방법

이제 당신은 약국에서 구입 한 건조 효소의 사용을 포함 효모의 조리법을 알고있다. 그러나 당신은 당신이 수없는 제품을 구입하는 경우? 그것은 다양한 방부제 및 염료없이 (자연) 기존의 요구르트를 대체 할 수 있습니다.

그런데, 반드시 multivarka 나 요구르트와 같은 현대적인 장치를 사용하지 않는 가정에서 유제품을한다. 요리 치료하고 종래의 수욕을 사용하여 오븐에있을 수있다.

그래서, 집에서 만든 요구르트의 준비를 위해 우리가해야합니다 :

• UHT 우유 - 2.7 리터;
• 염료 및 기타 첨가제없이 요구르트 - 150g

제조 방법

요구르트의 준비에 더 큰 문제가 없다. 중요한 것은 - 단지 멸균 장비와 신선한 원료와 누룩을 사용합니다.

암소의 우유는 세 리터 유리 항아리에 붓고 다음 헝겊이나 스탠드로되어있는 바닥에 확산, 크고 깊은 팬에 넣어했다. 그 후, 그릇에 깨끗한 물을 붓는다. 유체는 행거 은행까지 와야한다.

이 형식에서, 저 발열에 팬을 넣고 40 ~ 42도까지 우유를 가열한다. 당신이 UHT 원료를 사용하지 않는 경우, 먼저 강하게 가열 한 후 지정된 온도로 냉각.

우유가 따뜻한하게되면, 그것은 팬에서 제거하고 즉시 신선한 요구르트를 추가한다. 철저하게 멸균 스푼을 섞어, 그들은 신속하게 플라스틱 뚜껑을 닫고 따뜻한 이불이나 오래된 sinteponovye 재킷에 싸여. 따라서, 요구르트 배터리 근처, 또는 단순히 따뜻한 방에 남아 있습니다.

정확히 어느 날 발효유 제품은 현저하게 두껍게 매우 섬세한 질감을 취득해야한다. 이 블랭킷으로부터 제거 즉시 냉각 실에 배치된다. 그 후 요구르트 그릇에 분산, 설탕, 꿀, 잼, 베리, 과일, 다른 재료와 함께 테이블에 공급된다.

당신이 좋아하는 제품의 맛과 질감, 그것은 (다양한 구성 요소를 추가하기 전에) 별도의 항아리를 연기하고 다음 시간 동안 누룩로 사용 할 수 있습니다.

이것이 당신의 맛을 치료하지 않은 경우, 다른 요구르트를 사용하여 수행 할 수 있습니다.

정기적으로 실험과 다른 제품을 사용하여, 당신은 당신뿐만 아니라 당신의 가족의 모든 구성원에게뿐만 아니라 호소 할 디저트 요리 확신합니다.

요구르트에 대한 스타터 문화 : 리뷰

정기적으로 수제 요구르트를 만드는 요리사, 이러한 제품에 대한 최적의 발효는 분말 효소가 약국에서 판매되고 있음을 주장한다. 선택하는 어느 - 그것은 당신에게 달려 있습니다. 때문에 그 또는 다른 물질의 그들의 존재로, 그들은 요구르트보다 신맛이나 개성, 두꺼운 일관성 또는 액체 등을 할 수 있습니다.

비디오 가게 유제품의 누룩에 관해서는, 대부분의 경우 그것은 당신이 염료와 방부제없이 천연 요구르트를 살 수있는 알고있는 유일한 여주인을 사용한다. 적절하게 사용하면 자신의 답변에 따르면,이 제품은 가정의 모든 구성원에 의해 평가 될 것이 분명 매우 맛뿐만 아니라 매우 유용 진미,뿐만 아니라 얻을 수 있습니다.