카 다몬 - 그것은 무엇인가? 이 질문은, 요리를 좋아 모든 사람을 대답 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고,이 양념은 더 자세히 볼 가치가있다. 그 사용 조미료에 대한 자신의 지식을 심화하려는 사람들에게 상당한 관심 또한 카 다몬은 동부 원점을 가지고있다. 그것은 향을 만들기위한 고대에 사용되었다 - 그것도 테오 언급된다. 반환 직후에 기록 된 그의 책에서 알렉산드라 Makedonskogo 인도, 인도 향신료 테오 상세를 설명하기 위해 많은 페이지를 할애. 나는 예외 카 다 몬 없었다. 그것을 무엇, 고대 학자는 매우 모호한 것 같다. 그러나 너무 게으른하지 발명 세부 자신의 이야기를 보충합니다.
카 다몬 - 그것은 무엇인가?
이 향신료는 여전히 세계 요리에 널리 퍼져있다. 그것은 제빵, 과자, 디저트와 설탕 음료의 다양한 주로 중요하다. 카 다몬 (사진은 그 추한 모습을 보여)이 강력하고 쾌적한 향기, 따뜻함의 느낌을 불러 일으킨다, 아직 그것은 신선도의 노트가 포함되어 있습니다. 최근 주요 같은 커 민, 고 및 몇몇 다른 사람뿐만 아니라 너무 다정하지 향신료의 추가. 그들은 아직 어두운하지 않은 미숙 한 형태로 수확 카 다몬의 상자. 그린 쉘 - 품질 향신료의 중요한 표시이다. 따라서, 그것의 보존 카 다몬에 대한 치료 소다회, 다음 특수 오븐에서 건조. 휘발성 오일이 곡물 껍질에 존재 여부에 전문가들 사이에서 이견이있다. 일부는 전혀 없다라고 생각합니다. 기타는하지만, 작은 숫자, 포함되어 있다고 말한다. 쉘에서 카 다몬은 희미한 향기를 온다. 그들은 라벤더처럼, 나방을 격퇴하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 그들은 설탕이나 허브 티를 맛 될 수있다. 씨앗은 훨씬 더 매운 맛과 향을 가지고있다. 때로는 표백 카 다몬. 일부는이 향신료의 녹색 버전을 선호합니다.
카 다몬과 그 응용 프로그램의 또 다른 흥미로운 비트
이 향신료의 다른 두 개의 아종이있다. 블랙 카 다몬 - 그 중 하나는 "파라다이스의 곡물"다른라고합니다. 모두 일반 카 다몬보다 훨씬 더 많은 연소이다. 무엇을하고 무엇을 다음 향신료의 특성 향기, 생강, 후추의 냄새 사이의 평균 상상, 상상 할 수 있습니다. 수지 노트의이 씨앗 많은 수의. 이것은 그들에게 특이성을 제공하고 덜 인기가 있습니다. 카 다몬들은 북아프리카에서 만든 향신료 혼합물에 사용된다. 예를 들어, 모로코, 그것은 복잡한 맛 리큐어와 컨디셔너의 생산에 사용된다. 네팔과 인도에서,이 양념은 매우 자주 또한 다른 혼합물의 필수적인 부분입니다. 동남 아시아에서 음식 젊은 촬영과 카 다몬의 잎에 사용됩니다. 그들은 조미료 쌀 요리에 추가됩니다. 과일은 치료가있다. 태국 요리에 카 다몬의 가장 전통적인 사용 - 디저트한다. 꽃 박하와 함께. 유럽에서는, 카 다몬은 전통적으로 겨울 온난화 음료의 구성 요소입니다. mulled 와인 등.