칼바도스에있는 가정을 만들려면

기존의 음료 당신은 집에서 요리를 시도 할 수 있지만, 본래의 맛은 보장에게이 없습니다. 가정에서 칼바도스는 단순한를 만드는 증류에 대해서만 사과와 특수 장치가 필요합니다. 칼바도스가 - 지역 음료, 그것이이 경우, 특정 영역에서 엄격하게 실시 될 수 있다는 것을 의미한다, 낮은 노르망디, 프랑스.

이야기

이 음료의 언급은 1553 년 거슬러 올라가는 문서에서 발견. 그들은 신사가 완전히 새로운 음료를 얻을 사과의 증류로 등장했다. 이름이 적극적으로 생산하기 시작했다 장소에서 오는, 즉 노르망디 칼바도스의 부서. 가장 큰 생산자는 현재 AOC 칼바도스이며,이들은이 인기있는 음료를 준비 별도의 엔티티, 전체 영토 아니다. 특히 신맛, 단맛과 쓴맛을 자신의 취향에 따라 구분된다 사과의 30 개 이상의 종류가있다 성장한다. 그래서 당신이 다시하려면 칼바도스 조리법 2의 비율로 모든 종류의 집에서, 주식 최대 : 1 : 7 사용될 수 배, 중요한 것은 - 모든 과일은 균열 및 부패하지 않고, 잘 익은했다.

집에서 칼바도스

우선에서 짜 사과 주스, 하지만 나머지는 펄프를 버리고 물 채우기, 다시 짠하고는 스크랩로 이동합니다하지 않습니다. 약 80 %의 쥬스 및 제 1 추출 제의 20 %를 가지고,이 액체의 혼합물을 준비한다. 반드시 충분한 설탕을 만들거나 발효하는 과정에 갈 수는 10 % 이상이어야한다. 별도 사워 도우를 준비, 집에서 칼바도스를 확인하십시오. 이 야생해야 누룩, 즉 열매와 과일 표면에서 얻을 수있다. 씻지 않은 과일은 잘라 설탕과 혼합, 거품 때까지 기다려야하고 사전 조리 매쉬 모든 섞는다. 발효 과정은 20 ~ 22 도의 온도에서 산소에 액세스하지 않고, 더욱 개월 이내에 개최, 또는해야합니다. 밀폐 사이다 이산화탄소의 배출 후에는 26-30 도의 증류 강도를 얻는 증류된다. 반복 증류하는 콘텐츠 조 알코올을 제공 에탄올의 70 %이다. 집에서 칼바도스는 거의 준비. 그것은을 주입 만 남아있다. 이상적으로,이 오크 배럴에서 수행되지만, 착용감과 유리는 칩에만 추가 - 특징적인 향기. 주일 또는 두 개의 증류 시작은 어두운 얻을 황색 과 맛의 변화를. 이 약 한달해야한다 주장한다.

껍질 고집

그것은 프랑스의 전통에 해당하지 않지만 이러한 방법은, 가장 빠른 것입니다. 껍질의 사용과 가정에서 칼바도스의 준비는 특별한주의가 필요합니다. 특정 냄새까지 오븐에서 튀김을 미리하지 않을 경우이 제품은 껍질을 수렴합니다. 증류는 매우 강렬한 향과 맛을 얻을 수 있지만, 그것의 색깔은 원래보다 훨씬 더 어둡다. 최고의 맛을 위해 다양한 준비 칼바도스에 결합 할 수 있습니다. 이 음료는 얼음과 애플의 조각과 최고 마셔.