클래식 피자 : 이탈리아어 반죽 조리법

피자는 레스토랑 요리법 전 세계적으로 인기를 얻고으로 그 이후로, 신속하게 전 세계에서 집 부엌 주부로 이동. 그러나 완벽하게 맛있는 피자 레스토랑에서와 같은, 우리는 항상. 피자 제조 전통적인 또는 고전 피자 시험에 의해 주로 특징으로한다. 카페 또는 레스토랑에서 우리는 황금 빵 껍질과 부드러운 코어, 얇고 바삭 반죽이 피자를 얻을. 집에서, 우리는 매우 맛있는 오븐 무성한, 장미 빛 재단에서했다, 그러나 그것은 이상적인 다르며시켜 오븐에 파이를.

집에서 가장 맛있는 클래식 피자를 준비하기 위해, 당신은 반죽을 준비하고 어떤 조리법이다하는 방법이 무엇인지 이해할 필요가있다.

이탈리아 피자는 무엇입니까?

이탈리아 피자 -이 그 존재의 수백 년을 거슬러 올라 전국 요리입니다. 접시는의 오픈 구운 케이크처럼 보이는 , 이스트를 넣지 않은 반죽 소를 마련하는 위에. 오늘날, 피자는 세계적으로 유명한 요리입니다 이상 천 조리법. 그러나 표준은 피자에 대한 고전적인 조리법으로 간주됩니다.

반죽 제조법 고전

올바른 피자를 만드는 가장 중요한 것은 올바른 조리법과 완벽한 피자 반죽을 준비하는 특별한 기술입니다. 고전적인 조리법은 요리의 다양한 종류의 준비를위한 기초로 사용할 수 있습니다. 필요에를 테스트하려면 :

• 끓인 물을 40 ^{° C의} 온도 - 0.3 L;
• 또는 라이브 효모 건조 - 10g 또는 0.5 버스트;
• 당 - 20g;
• 소금 - 1 작은 술,
• 고체 등급 밀가루 - 1 컵;
• 부드러운 품종을 밀가루 - 1 컵;
• 식물성 기름 - 30 ㎖.

주로 반죽을 요리. 설탕, 효모를 추가, 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 밀가루 한 스푼 두 품종을 붓는다. 모든 성분은 완전히 혼합하고 접근하는 따뜻한 곳에두고있다.

후 그릇에 효모 솔루션과 폼의 표면에 십오분이 형성된다. 다른 그릇 혼합 밀가루, 소금, 버터에 반죽을했다. 반죽을 반죽. 품질에 영향을 미치는 중요한 요소 중 하나는 올바른 일관성이다. 결과는 동시에 피자 반죽에 부드럽고가요 성이어야한다. 이탈리아어 고전적인 조리법은 유연 반죽 풀다하기가 쉽습니다 얇은베이스가 포함되어 있습니다.

어떻게 빈을 준비하는?

규칙 집에서 클래식 피자 위의 조리법으로 그것은 대여섯 기지의 준비를 포함한다. 이 볼륨은 항상 요리를 한 번에 먹을 수없는, 그래서는 최대 6 개월 동안 냉장고에 저장할 수 있습니다 프리폼을하는 것이 좋습니다.

그래서 첫 번째 단계 - 반죽의 공의 형성. 덩어리는 직경 약 15 센티미터한다. 공은 다음과 같은 도마으로, 건조한 표면에 놓고 가장자리에서 일cm의 거리에서, 손의 손가락을 묻어, 밀가루에 굴려해야합니다. 중고 부드럽게 반죽을 눌러 돌려, 옆으로 잡아 당깁니다.

단계 두 - 스트레칭. 즉시 공 디스크의 한 형태가된다, 당신은 그 직경이 이십오cm의 크기가 증가하지 않는 한, 다른 방향에서 스트레칭을 계속해야합니다. 이 경우, 중요한 것은 - 공기를 잃고 반죽, 그렇지 않으면 특별한 결핵에있을 것입니다, 기판 시트를 정렬하려고하지 않으며, 피자 좋은하지 않습니다 및 평면 잌에 특이한 점.

세 번째 단계 - 형성. 가장자리에서 센티미터의 몇 거리의 주먹에 반죽 디스크를 배치 한 빠른 속도에서 그녀의 손을 만지고, 기본을 설정하는 시작합니다. 이러한 조작 과정에서, 박형화 및 팽창된다. 즉시 반죽이 삼십cm의 크기가 될 바와 같이, 밀가루 커팅 보드에 넣어.

이제 기초가 거의 준비가 그녀와 같은 피자, 이탈리아어 조리법 냉장고에 음식의 존재에 따라 변경 될 수 있습니다 고전.

고전 피자

이탈리아 피자가 나왔다하려면 음악을 재생할 수 있으며, 쾌적한 분위기를 즐기고, 요리를 시작합니다.

방법은 기초가 이미 매우 분명하다 할, 나머지는 당신이 이해할 필요가있다. 양념을 준비를 시작하려면 :

• 토마토 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 마늘 - 2 개 정향;
• 급성 perets- 핀치 지상;
• 오레가노, 바질과 다른 이탈리아 향신료 - 맛;
• 소금과 설탕 - 1 티스푼합니다.

일반적으로 채우는 것은 어떤 치즈와 올리브, 소시지, 육류 또는 해산물을 완료에 이르기까지 될 수 있습니다. 그러나 고전적인 이탈리아 피자는 포함 치즈 "모 짜 렐 라" (백오십g) 한 토마토.

제거 된 토마토 피부와 소스를 준비하고 씨앗을 취득하기 위해 (이것은 필요하지,하지만 같은 고전적인 조리법이다). 그런 다음, 토마토 작은 조각으로 잘라 이전에 올리브 오일과 기름을 바른 팬, 프라이팬에 제공됩니다. 토마토 주스를 제공합니다. 끓는 소스로, 저어, 십오 분 후, 즉시 두껍게 한, 소금, 설탕, 향신료와 마늘을 추가합니다. 조리법의 비율은 취향에 양념을 한, 지정되지 않습니다.
박제 토마토와 "모짜렐라는"미세 조각으로 잘라 준비를 기반으로 배치되어야하며, 소스를 미리 기름칠.

완성하지만, 원시 피자 10 분 동안 220 ~ 230 ℃의 온도에서 예열 된 오븐에 구운를 보냅니다.

피자는 얇은

어떻게 고전적인 이탈리아 피자 반죽을 요리하는 것은 이미 알려져 있으며, 소스는 일반적으로 표준입니다. 이제 하드웨어에 대한. 조리법 피자 얇은 그것이 독특한 맛을 취득있는 토핑 사용되는 여러 종류.

당신이 필요합니다 :

• 토마토 소스 - 100g;
• 햄 - 70g;
• 치즈 - 30g;
• 토마토 - 2 개;
• 올리브 - 30g;
• 올리브 30g;
• 균류 (버섯) - 50g;
• (팬 윤활을위한) 식물성 오일 - 1 큰술.

준비된 워크 기름칠 소스 나 토마토 페이스트에서 무작위로 모든 소를 확산. 햄 레이아웃 및 야채 조각으로 절단하기 전에. 상단의 끝에서 치즈를 문질러. 팔분에 대한 섭씨 약 220 도의 온도에서 오븐에 굽는다.

피자 "치즈의 4"

특히 우리 가운데 인기있는 "네 치즈"라는 고전적인 피자를 즐긴다. 그것은 네 가지 치즈의 부드러운 맛과 향에 의해 구별된다.

준비를 위해 당신이 필요합니다 :

• 치즈 "모차렐라", "치즈", "Dorblu" "에멘탈"- 100g;
• 이탈리아어 허브 (향신료) - 맛;
• 토마토 - 1 개;
• 식물성 오일.

고전적인 이탈리아 피자 조리법 치즈의 권장 품종의 네 가지를 나열하지만, 손 그들의 확신 할 수 없으며, 그것은 문제가되지 않습니다. 치즈 등가물로 대체 될 수있다.

그래서 모든 치즈 창살의 종류, 부드러운 손이 무너질 수 있습니다. 치즈의 준비 배치 층을 바탕으로, 향신료를 뿌리고, 그리고 조각으로 잘라, 토마토의 상단에 배치. 200도 오븐에서 십오분 때까지 굽는다.

맛있는 피자의 비밀

1. 얇고 바삭 바삭한 피자 오븐의 준비를 위해 가열이 제빵, 피자까지 아래 빈에 배치됩니다.
2. 반죽을 반죽하는 과정은 마음의 좋은 프레임이 필요합니다, 당신은 음악을하지만, 큰 소리로하지, 그리고 배경을 재생할 수 있습니다.
3. 밀가루가 필요 엄밀히, 그래서 반죽은 유니폼을 구하십시오.
4. 신선한 효모는 항상 더 건조하다. 그러나 그 부재 및 교체 할 수 있습니다.
5. 반죽을 반죽, 밀가루와 나머지의 첫 번째 절반 만 점차 션트합니다.
6. 식물성 해바라기 오일은 올리브 바람직 교체. 그것은 덜 맛을 가지고 있으며, 베이킹 동안 눈에 띄지 않습니다.
7. 그것은 당신의 손에 고집 중지로 반죽 과정은 오랫동안 계속해야합니다. 혼합과 기판의 형성 단계에서 피자 찢어진 안된다는 것을 기억해야한다. 반죽은 부드럽고 유연해야합니다.

결과

요약하면, 우리는 고전적인 피자 집에서 요리 할 수 있다고 말할 수있다. 몇 가지 규칙 및 턴 지속적이고 세심한 안주인에서 우수한 이탈리아어 저녁 식사를 따라에만 필요합니다. 충전재 실험뿐만 아니라 가능하지만 필요합니다. 결국, 고전적인 사랑의 완성.