가정에서 캐러멜 양파를 요리하는 방법

자신의 삶에 적어도 한 번 모든 사람은 난방과 설탕의 갈변에 의해 얻어진다 카라멜 사탕을 맛. 이 과정은 단지 달콤한 치료를 얻을 수있다. 때문에 과일과 야채의 천연 설탕의 내용 대부분을 캐러멜 할 수 있습니다.

캐러멜 화는 무엇입니까?

고온에서 설탕 산화 공정은 캐러멜 화라고합니다. 어두운 갈색 - 그것의 결정은 가열 된 물이 증발, 그것은 힘줄 질감과 색상이되면 파괴된다. 온도의 증가와 함께, 야채에서 발견되는 천연 설탕이 출시되고, 장기간 고통 후에 그들은 또한 비슷한 색상을 획득. 가장 일반적으로 캐러멜 양파 요리에 사용. 이것은 모든 충전 스프와 러시아 식 수프의 일종을 잘 알고있다.

특징 양파를 캐러멜

야채는 종종 양파를 caramelizing. 그것은 쓴 맛을 가지고 있다는 사실에도 불구하고, 그것은 사과보다 더 자연 당분이 포함되어 있습니다.

멋진 카라멜 맛과 진정으로 달콤한 양파를 얻으려면, 그것의 준비를 큰 머리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 샬롯과 설탕의 특히 많은 붉은 양파.

프라이팬은 바닥된다. 이상적으로, 경우는 주철로 만들어진다. 그러나 테프론 코팅의 사용은 양파 포기해야 캐러멜하는, 그렇지 않으면 완성 된 요리는 나쁜 맛이있을 것이다.

캐러멜 양파를 얻기 위해서는 시간이 걸린다. 당신은 10 분 동안이 요리를 준비 할 수 있습니다, 특히 고열을 통해 튀김 경우. 캐러멜 화에 필요한 평균 시간은 낮은 온도에서 30 분입니다. 활의 구조에 따르면 소화하기로 부드러운하지만 건조하고 발음 달콤한 열매 맛입니다.

캐러멜 양파 : 조리법

캐러멜 양파를 준비하는 것은 간단합니다.

그러나 좋은 결과를 달성하면 특정 기술에 충실 경우에만 가능하다.

어떻게 캐러멜 양파 :

1. 시작하려면, 당신은 반 반지에 큰 양파 절단이 필요합니다.
2. 튀김 조금 야채 (크림) 버터를 팬 예열한다. 이 비율을 준수하는 것이 중요하다. 오일이 충분하지 않으면 많은이있는 경우, 다음 양파 구울 수 있습니다 - lusciously 지방이 될 수 있습니다. 최적의 비율 : 한 양파는 버터 큰술을주의해야한다.
3. 팬에 다진 양파를 붓고 기름으로 가볍게 섞는다.
4. 정기적으로 활하는 나무 주걱 저온 상태에서 프라이는 연소되지 않습니다.
5. 최소 조리 시간 20 분이다. 양파가 강력하게 팬의 바닥을 준수하기 시작하면 물을 몇 큰술을 부어 수 있습니다.
6. 준비 캐러멜 양파는 어두운 갈색 색상을 가지고있다.

어떤에서 요리에 사용? 프랑스 양파 수프

캐러멜 양파는 보편적 인 맛입니다. 이 때문에 그것은 야채와 고기 요리에 추가됩니다뿐만 아니라 파이의 충전으로 사용. 첫 번째 요리의의 필수 구성 요소 - 일반적으로 양파 캐러멜. 그러나 종종 시간을 절약하기 위해, 그것은 물론, 요리 제품의 맛을 앓고 이유, 원하는 상태로 조정되지 않습니다.

프랑스어 양파 수프는 제대로 캐러멜 양파에 같은 깊고 풍부한 맛 덕분이다.

어떻게 요리를? 2 리터의 국물에 양파 750g, 버터 몇 큰술, 마늘의 정향, 치즈, 허브, 좋아하는 향신료의 150g이 필요합니다. 먼저 버터, 마늘을 기름에 튀긴 후 첨가 반원 얇게 썬 양파와 야채 시간 정도 부드럽게 시들다 계속합니다. 양파는 매우 부드러운되고 카라멜 맛을 취득 할 때, 소금, 추가, 국물을 채우기 위해 시간 프로방스 허브, 백 리 향과 후추. 봉사 croutons와 수프, 강판 된 치즈를 뿌려 맨 확실히합니다. 그것은 아주 맛입니다! - 식사 봉!