간, 생선에서 필러를 준비하는 방법

젤리 - 전통적인 러시아 요리의 요리. 그러나 그의 조리법의 순간에 원본과 약간 다릅니다. 일반적인 용어로 말하면, 젤리 - 모든 고기 나 생선 요리와 국물을 채워이다. 수프는 동결해야 수프에서의 주요 차이점. 그건 내 할머니의 마을에서 "젤리"라는 요리는 항상 이유입니다. 의 필러를 준비하는 방법을 보자, 예를 들면, 연어와 간의 젤리를 취할.

젤리 쇠고기 간

350g 간 세척하고 작은 조각으로 잘랐다. 한 양파와 2 달콤한 고추는 큐브로 잘라, 함께 버터 간 튀김과 (러시아 전통 요리로, 향기로운 야채를 가지고,하지만 당연히 정제). 그 분리 젤라틴 20g의 닭고기 수프 소량 담가. 100 ㎖의 발효액 닭 드라이 백포도주, 소금, 후추 지상 고추 같은 양으로 혼합은 혼합 간장을 붓는다. 종기 가져 오기, 다음 점차적으로 젤라틴을 입력합니다. 다시 끓인다 즉시 열에서 제거합니다. 모든 간 조각과 베이 국물에 넣어 작은 그릇에 젤리를 붓습니다. 냉장. 다진 파슬리와 오렌지 조각으로, 장식을 서비스하기 전에.

젤리 터키 간 육즙 자두

20 분 여섯 큰 육즙 매 (바람직 신선) 절단 퓌레 블렌더를 이용하여 뼈를 제거 물 3 큰 스푼 침지 젤라틴 2 스푼과 체로 강제 변환. 25 ml의 퓌레 브랜디를 추가합니다. 젤라틴은, 용해 25 ML의 브랜디에 부어 매실 퓌레와 혼합하기 위해 물을 욕조에 따뜻한. 준비 그레이비.

터키 간의 파운드, 그들을 obsushivayut 씻어 소금과 흰 후추 뿌려, 작은 조각으로 잘라. 뜨거운 기름에 끊임없이 약동 간 튀김. 그런 다음 기름에 튀긴 간 우리는 발사믹 식초를 뿌리고, 그릇에 이동하고 시원한 제공합니다. 충전을위한 금형 및 그녀의 간장에 넣어 흰 후추로 뿌려, 그리고 상단에 매실 소스를 붓는다. 샤사 3 (이상, 응고을 완료까지)은 냉장고에 넣어.

젤리 간 거위

하나의 큰 거위 간은, 냄비에 넣어 다음, (그것은 결국 흰색 설정해야합니다) 우유의 1과 2 분의 1 컵을 채우기 베이컨 같은 50g 기름의 큰 스푼에 추가 2 시간이 필요합니다. 이상에서 화이트 와인 반 컵을 붓는다. 부드러운 간까지 끓인다. 때 멋진 조각으로 잘라.

간은 침묵하는 동안, 당신은 젤리를 준비 할 수 있습니다. 젤라틴이 목적 15g 2 스푼 삶은 물 팽윤 1 시간 동안두고 수냉식 부어. 냄비에 반 컵에 부어 국물을 6 개까지 추가 할 수 있습니다. 후추와 베이 리프. 2 분 동안 삶은 후, 필터링 및 젤라틴과 레몬 주스의 절반을 추가합니다. 다시 끓인다.

이제 절반 국물 가득 작은 그릇이나 딥 디쉬 후 간 위에 누워 다시 국물을 입력합니다. 간 아름다운 밝혀졌다 젤리하기 위해, 당신은 약간 굳어 때까지 기다려야하고 각 플레이트에 파슬리의 몇 가지와 sprigs을 넣어해야합니다. 그들은 부드럽게 국물에 뛰어 들다, 매우 이례적인 발생합니다.

젤리 연어

당신이 약 1.5 cm 1의 두께와 400g의 스테이크 생선 (연어)가 필요합니다 준비하려면 잉어. 잉어 우리가 씻어, 청소하고 조각으로 절단됩니다. 연어는 4 개 조각으로 잘라 껍질을 벗고 모든 뼈를 제거합니다. 2 개 부분으로 하나의 주요 당근 분할. 첫 번째 조각으로 잘라, 두 번째 - 함께. 전구는 반 라드 다진 (7 개). 절단한다.

냄비에 물 2 리터를 끓여, 종기, 소금에 데려 물에 야채를 추가합니다. 당근은 부드러운 때까지 요리. 그런 다음 당근의 모든 라운드 슬라이스를 잡아 잉어 검은 색과 달콤한 고추에 추가하고, 20 분 끓인다. 물에서 그리고 모든 야채와 잉어 당신이 꺼내와 연어 재고 넣을 필요가있다. 국물에서 연어를 빼고 그릇에 확대, 그리고 약간의 소금 레몬 즙을 뿌려 10 다음 분 필요한 끓인다. 남은 국물, 투박한 무명을 통해 변형이 시도해야합니다, 아마도 소금이나 후추를 추가 할 필요가있다. 이어서 브로스 15g 젤라틴 희석. 연어, 장소 요리 홍합 (총 10 대), 새우 (도 10 개), 당근, 파슬리 잎을 가진 그릇. 그것은 단지 민감한 성분을 포함하도록, 수프 각각의 그릇에 붓고이 강화하자, 다음 나머지 국물을 붓는다. 이 절차 덕분에, 모든 재료는 바닥에 남아있을 것이다. 봉사하기 전에, 레몬 주스와 함께 뿌린다.