갈비를 요리하는 방법 : 팁

우리 테이블에서 가장 인기있는 요리 중 하나는 갈비입니다. 그들은 일반적으로 돼지 고기 나 쇠고기로 만든뿐만 아니라 다른 종류의 사용되는 고기. 요리하는 방법 갈비를, 아마 모든 자존심 요리사를 알고있다. 그러나 심지어 그는 항상 원칙적으로는 얻을 것이 바람직 할 것이라는 점을 가져올 수 없습니다. 그 이유는 기본 트릭의 초등학교 무지에 숨어 할 수있다. 사실, 그들이었다, 지금 공유 할 수 있습니다.

갈비를 요리하는 방법 : 몇 가지 팁을

아시다시피, 모든 요리의 맛은 준비를 위해 선택되었다 얼마나 신선하고 품질 제품에 따라 달라집니다. 따라서 스테이크 고기의 선택에 특히주의 접근 방식입니다. 실질적으로 줄무늬와 plenochki 전혀 없다하는 그런 조각을 선택하려고합니다. 돼지 고기는 신선 경우, 보통 물론 부드럽게 - 핑크 색상이지만, 쇠고기 - 붉은 빛. 선택한 조각 가까이, 심지어 냄새를 생각해 보자. 품질이 낮은 고기는 종종 자신에게 자극적 인 냄새를 줄 수 있습니다.

그래서, 고기 구입했습니다. 당신이 요리를 시작할 수 있습니다 것으로 보인다. 당신이 갈비를 요리하는 방법을 배울 전에 고기는 철저하게 씻고 마른 수건으로 다음 건조. 이 고기 튀김 과정을 확인하는 것입니다 제대로 갈색 지각을 형성 할 수없는이 경우로, 가능한 한 소량의 물을 의미합니다. 그것은하지 이상 1.5 cm의 두께를 갖는 고기 조각을 절단하는 것이 가장 좋습니다.

갈비를 요리하는 방법 : 보편적 인 조리법

고기를 잘라 조각이 제대로 싸울 필요가있다. 더 좋은 고기가 더 부드럽고, 격퇴하고있을 것입니다 부드러운됩니다. 그러나 고기에 차이가있을 것입니다 지점으로 박동하는 과정을 주도하지 않습니다. 약간의 트릭 : 프랑스는 갈비를 준비, 망치와 칼의 무딘 끝에서 고기를 이길 어딘가에 들었다. 당신은 시도 할 수 있습니다. 개인적으로, 나는 그런 프로세스가 아직없는 손을, 그래서 난 아무것도 말할 수 없다.

무엇 갈비 튀김 동안 중요한가? 고기는 건조했다. 이 구이 전에 몇 시간 동안 마리 네이드하는 것이 가장 좋습니다 이유입니다. 식물성 오일, 어떤 조미료와 향신료에 추가되지만 소금뿐만 아니라, 다진 또는 압출 마늘없이 : 좋은 마리 네이드입니다. 고기가 더 부드러운 하였다, 마리 네이드에 약간의 겨자를 추가 할 수 있습니다.

갈비. 어떻게 고기가 정말 부드러운 것을, 그들이 할 수 있습니다. 고기가 황금 빵 껍질로 덮여 때, 그 소금이 그 단계에서, 마리 네이드에 추가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 내가 이유를 설명하겠습니다. 당신은 단지 따라서 이미 충분히 건조 될 준비, 주스를 제공하고 고기를 프라이팬 준비의 단계에서 소금을 추가하는 경우, 봐. 그래서 나중에 소금 낫다.

에 이동. 주스를 유지하기 위해, 고기 조각은 튀김하기 전에, 먼저는 달걀, 밀가루에 롤해야합니다. 옵션으로 - 빵 부스러기에 obvalivanie하지만, 어떻게 든, 마지막처럼 정말이 밀가루와 계란을 사용하므로 모든 시간을하지 않습니다.

그래서 전용 될 수있는 냄비에 갈비를 요리하는 방법, 마지막으로 당신은 좋은 따뜻한 위로가 필요합니다. 그것은 매우 열광적 인 그 위에 고기 조각을 넣어해야합니다, 후자는 즉시 지각으로 덮여 시작했다. 또한 고기 주스에 머물면서 그를 떠나지 않을 데 도움이 될 것입니다.

그래서, 위로 이동, 우리는 갈비를 준비하는 몇 가지 기본 단계를 추적 할 수 있습니다. 첫째, 당신은 신선한 고기를 구입해야합니다. 그 다음 내, 얇은 조각으로 잘라, 그들을 건조. 그 후, 좋은 타자 후 피클, 그러나 소금이. 밀가루와 계란에 뼈를 발라 낸 고기는 뜨거운 프라이팬에 튀김을 요리 할 때까지. 고기가 황금 갈색으로 덮여되면, 소금.

당신이 볼 수 있듯이, 아무것도 복잡하지 않습니다. 약간의 시간이 요리에 소요, 당신의 가족은 육즙과 부드러운 스테이크 단지 기뻐하실 겁니다.