다양한 매개 변수에 의한 차의 분류. 차의 유형, 특성 및 생산자

차는 항상 집안에있는 필수 제품 중 하나입니다. 아이들과 부모님, 할머니와 할아버지는 술을 아주 좋아합니다. 현대 시장에서는 어떤 종류의 차를 이용할 수 없습니다. 많은 종류가 TV에서만 들리는 그런 종류가 있습니다 : 그들은 매우 비싸서 모든 구매자가 이용할 수 없습니다. 그러나 또한 꽤 저렴한 제안도 있습니다. 한마디로 말하자면, 현재의 차 범위의 눈은 그냥 도망 간다. 그러나 품질 좋은 제품을 얻으려면 많은 기준을 고려해야합니다. 차는 매우 다양하게 분류되어 있으므로 제품의 품질을 결정하는 방법을 조금 이해해야합니다. 그리고 물론, 그의 소원과 취향에 따라 안내되어야합니다.

수확을 얻으려면

차 의 분류와 종류를 진행하기 전에 재배 과정에 대해 조금 알 필요가 있습니다. 결국, 성장하는 차는 많은 시간과 노력이 필요합니다. 아름다운 숲을 자라려면 때로는 1 년 또는 2 년 모종을 사용하지만, 땅에자를 수 있습니다. 전단지의 첫 번째 수확은 심기 후 4 ~ 5 년 후에 만 수행 할 수 있습니다. 차 관목은 끊임없이 가지 치기 때문에 높이가 자라지 않고 많은 측면 싹을 자랍니다.

일반적으로 차 농장 은 수심이 1.5 미터에 달하는 관목으로 이루어져 있습니다. 통로의 너비는 동일한 치수입니다.

찻잎 유형별 체계화

차잎의 종류에 따른 차의 분류 - 이것은 제품의 체계화의 매개 변수 중 하나입니다. 그래서 잎의 종류에 따른 건조한 차잎의 분류는 다음과 같습니다 :

• OR (Orange Pekoe) - 품질의 주요 수준 인 특수 지정. 이 제품은 왕들의 가치가 있습니다. 원칙적으로, 그것은 차 덤불의 최상부 두 어린 잎에서 만들어집니다. 그런 잎은 여전히 젊은 솜털로 덮여있다. 그런 차잎은 단단하고 꼬여 있어야합니다. 높은 수준의 천연 아로마 오일을 강조 표시합니다. 제품의 포장에 OP 라벨이 붙어있는 경우 완성 된 차가 매우 강하고 향긋한 향을냅니다.
• P (Pekoe) - 차는 제조가 매우 어려우며 날아간 시트와 뒤틀린 공만 사용합니다. 큰 잎 품종에 속합니다. 용접은 매우 강하지 만 얇은 호박색이며 섬세한 맛이납니다.
• F (꽃) - 유사한 라벨이있는 차의 구성에 팁이 있습니다. 이들은 막 생겨난 식물의 새싹입니다. 그들은 팅크에 탁월한 맛과 부드러운 냄새를줍니다.
• In (Broken) - 제품, 기계 절단 또는 비틀기 동안 가볍게 부서지는 차 잎, 그러나 부스러기의 국가에 아닙니다.
• D (Dust) - 티탄산으로 차 분진의 등급. 보통 포장 된 싼 차를 생산하는 데 사용됩니다.

발효 정도

또한 발효 수준에 따라 차를 분류합니다. 발효는 성장하는 동안 찻잎에 축적되는 물질의 돌이킬 수없는 변형 과정입니다. 이 과정은 시트가 지부에서 제거되는 순간부터 시작되며, 모든 물질이보다 안정한 화합물로 변형 될 때 종료됩니다. 발효 정도에 따라 차는 다섯 가지 기본 그룹으로 나뉩니다.

1. 바이 차 (백차). 흰 차를 준비하려면 햇볕에 원료를 수집해야합니다. 이 경우 "느린 발효"라고 불리는 과정이 있습니다. 신장과 잎은 어떤 식 으로든 비틀어지지 않고 자연의 형태를 유지합니다. 이것은 자연의 형태를 유지합니다. 이것은 차와 차의 중요한 특성 중 하나입니다.
2. Lju 차 (녹차). 최소 발효 차는이 그룹에 속합니다. 녹색 잎차를 얻기 위해서는 찢어진 잎에 온도 처리를해야하며, 쓴 맛과 발효 중지를 제거해야합니다. 그 다음 잎은 비틀어지고 마침내 건조되고 분류됩니다. 이제 차를 사용할 수 있습니다.
3. 우롱 차 (우롱 차). 이들은 청녹색이거나 부분적으로 발효 된 차입니다. 다양성의 특이성은 잎이 다르게 발효된다는 것입니다. 예를 들어 중간 잎은 덜 발효 될 수 있으며 림은 더 많이 발효 될 수 있습니다.
4. 훈 ca (홍차). 중국 홍차 - 이것은 우리가 흑인이라고 불리는 술입니다. 그에게 나뭇잎은 더운 여름 날씨에 수집됩니다. 빠른 (활성) 발효는 이런 유형의 차를 만드는 특징입니다. 제품은 거의 완전히 발효됩니다.
5. Hei ca (홍차). 이것은 발효 후 차 한잔입니다. 시간이 지남에 따라 그러한 제품 그룹은 더욱 나아졌습니다.

너 계보에 뭐가 들어 있니?

원산지에 의한 차의 분류도 또한 일어난다 :

중국어 - 천계는 차 세계에서 가장 큰 차 생산자입니다 (세계의 4 분의 1 이상을 차지함). 이 나라는 흰색, 검은 색, 노란색, 우롱 차, 푸르, 빨강 및 녹색 잎차를 생산합니다.

인도 - 인도는 차 생산에서 2 위를 차지했습니다. 식물의 아쌈 종은 원료로 사용됩니다. 기본적으로 검은 색 음료 품종을 생산합니다.

실론 - 스리랑카가 생산 한 세계 차의 1/10. 인도에서와 동일한 원료를 제품에 사용하십시오. 인도는 녹색과 검은 색 품종을 전문으로합니다.

일본어 - 일반적으로 일본에서는 수출되는 몇 종류의 차만을 생산합니다. 그 밖의 모든 것은 국내 소비를 위해 만들어진다.

인도 차이나 (베트남 및 인도네시아) - 검정 및 녹색 음료 품종을 생산합니다.

아프리카 - 케냐를 제외하고 다른 모든 생산자는 작다고 간주됩니다.

식물의 종류

식물의 종류별로 차를 분류 할 수도 있습니다. 그래서 중국의 다양성은 덤불 형태로 자랍니다. 종종 수분이 필요하기 때문에 완만 한 경사면에 차나무 숲이 심어 지지만 뿌리 아래의 액체 침체는 식물에게 비참합니다. 가장 어린 싹은 가장 가치있는 것으로 간주됩니다. 새로운 줄기는 손으로 만 수집됩니다. 사실 적절한시기에 공정을 기계화하기위한 여러 시도가 있었지만 이로부터 원자재의 품질이 악화되었습니다.

아쌈 어종은 높이가 26 미터에 이르는 나무입니다. 캄보디아 품종은 위에서 설명한 두 종류의 잡종이며 인도 차이나에서 자랍니다.

잎 처리 유형

차의 분류 및 분류는 잎의 가공 유형에 따라 달라질 수 있습니다. 고급 잎차는이 기사의 첫 번째 단락에 설명 된 음료입니다. 중간 범위 제안은 전체 잎 다양성을 만드는 과정에서 나타나는 커트 또는 부서지는 장에서 만드는 차이다. 그러나 때로는 시트가 뭉개져 특수하게됩니다. 음료는 강하고 아주 빨리 익을 것이나 맛과 향은 가장 즐겁지 않을 것입니다.

저급 분쇄 차와 중급 차와 비슷한 제품이지만 품질이 훨씬 떨어집니다.

세분화 된 변형은 지그재그 된 회전 롤러를 통해 시트를 통과시킴으로써 얻어진다. 음료는 끈적 끈적한 맛과 밝은 색조와 희미한 향기가납니다.

포장 된 차는 차 먼지와 부스러기로 구성됩니다. 품질은 낮지 만 사용하기 쉽기 때문에 매우 인기가 있습니다.

벽돌은 찌꺼기에서 거의 완전히 생산됩니다. 그는 완벽하게 양조되었지만 그의 맛은 나쁘다고 말하기는 어렵다.

용해성 음료를 만들기 위해 생산자는 천연 제품의 건조 추출물 인 저품질 원료를 사용합니다.

스리랑카의 차

지구상에서 가장 인기있는 곳 중 하나는 스리랑카의 실론 차입니다. 지역 주민들은 갈증을 해소하기 위해 물 대신 차를 사용합니다. 어쨌든 당신이이 음료의 1 잔을 마시면, 3 시간 동안 더 이상 마시고 싶지 않을 것입니다. 스리랑카에서는 총 6 종류의 실론 차를 재배합니다. 제품의 특성은 농장의 높이에 따라 크게 달라집니다. 저고도, 중기 및 고지대 일 수 있습니다. Nuwara Eliya라는 도시 근처에서 가장 아름다운 실론 차가 자랍니다.

그러나 이들은 스리랑카의 Dimbula, Ruhuna, Uva 및 Uda Pussellava와 같은 지역에서 차잎을 수집합니다. Dimbul의 시원한 기후와 몬순으로 인해 차는 부드러운 맛을 얻습니다. 그 맛의 강도는 풍부합니다. Ruhuna의 농장에서 수집 된 차는 신맛이납니다. Uwe에서 자라는 나뭇잎에서 요리를하려고하면 이국적인 맛의 음료를 느낄 수 있습니다. 잘, 우다 Pessellava에서 요새의 차 중간 강도의 섬세한 맛을 확인하십시오.

실론 차의 종류

스리랑카에서 가장 좋은 실론 차는 Hyson, Mlesna Tea, Gilbert 's Premium TEA 및 Basilur와 같은 회사에서 생산됩니다. 상업적 목적을 위해,이 회사들은 차 같은 기본적인 유형을 생산합니다 :

• PF1 - 작은 과립. 이 제품은 강력한 주입 제품으로 포장 백과 함께 포장하기에 적합합니다.
• FBOPF 예. - 팁이 많은 원피스 리프, 부드러운 맛이 특징이며, 카라멜 향이 특징입니다.
• FBOPF 1 - 달콤하고 강한 맛을 지닌 평범한 중간 엽차.
• 실버 팁 - 고품질의 잎 봉오리. 건조 과정에서 벨벳 실버 그늘을 얻습니다. 신비한 치유력을 지닌 세련된 아로마 음료입니다.
• 건 분말 - 중국 프라이팬에서 하소를위한 특별한 기술에 따라 만들어진 녹차.

"녹색 분류"

이와는 별도로 다음과 같은 녹차 분류도 있습니다 :

• YH - 차 식물은 시즌 초에 수확됩니다.
• FYH는 일종의 녹색 중국 차입니다.
• N - 다른 꼬인 된 잎에서 중국 깨진 된 녹차.
• FH - 중국 차를 자르며 잎은 같은 방식으로 꼬이지 않습니다.
• 어휴 - 선별. 중간 주입으로 이질적인 꽃잎에서 차.

다른 나라의 차

위에서 언급 한 국가 이외에도 차 생산국도 있습니다. 그래서, 대만에서 차 관목 재배가 진행되고 있습니다. 식물의 첫 번째 묘목은 XVII 세기에 여기에 가져 왔습니다. 오늘날 차 농장의 총면적은 20,000 헥타르를 초과합니다. 주요 필드는 타이베이 (Taipei) 인근에 위치해 있습니다.

중동에서는 터키가 차 생산국 중 가장 큰 나라입니다. 일 년 내내 100 톤 이상의 제품이 생산됩니다. 세계 차 시장에서 터키 차 제품은 성공적인 중국, 실론 및 인도 제품보다 몇 배나 많기 때문에 큰 수요가 없습니다.

1 세기 이상 동안, 카스피해와이란의 북부 지역에서 차가 재배되었습니다. 약 60,000 톤의 제품이 매년 재배됩니다.

조지아 (XIX 세기 최초의 차 관목이 심어진 곳)를 놓치지 마십시오. 수십 년 후, 차의 대량 생산이 이루어졌습니다. 그루지야 어 차에서 고품질의 음료는 꼼꼼한 수작업으로 만 얻을 수있었습니다. 그러나 산업적 규모의 제품 품질은 우수한 특성으로 구별되지 않습니다.

브라질에서는 차를 재배하고 생산하지만 주에서만 사용됩니다.

결과

위의 모든 것에서 우리는 차가 상점 선반에 떨어지기 전에 먼 길을 가야한다고 결론을 내릴 수 있습니다. 먼저 차나무를 심고 자라며 잎이 아름답게 자라는 지 확인하십시오. 그런 다음 수집되어 오랫동안 가공 된 다음 양조됩니다. 차 사업에는 소비자가 다른 종류보다 더 좋아할 차를 선택할 수있는 많은 분류가 있습니다.