동부의 돌마. 미식가를위한 조리법

돌마 같은 맛있는 요리를 한 번 시도한 후에는 조리법을 영원히 기억하고 가능한 한 자주 조리 해보십시오. 동양 요리의 국가 요리. 아르메니아, 그루지야, 그리스의 어떤 휴가도이 치료 없이는 할 수 없습니다. 포도 잎에 싸여있는 양배추 롤은 돌마 (dolma)이며, 그 제조법은 간단하고 복잡합니다. 요리는 보통의 양배추 롤을 생각 나게하기 때문에 준비하기 쉽지만 인내와 정확성이 필요하기 때문에 어렵습니다. 우리 집에서 돌먼은 특별한 휴일을 대비합니다. 특히 두 가지 요리 옵션을 좋아합니다. 그러나 각 정류장에서 자세히 설명합니다.

아르메니아 돌마

350 그램의 포도 잎, 절인, 다진 돼지 고기 300 그램 및 쇠고기 500 그램을 준비해야하는 맛있는 요리. 양고기로 돌마를 요리하려고하십시오. 이 요리의 맛과 향은 독특합니다. 또한 파슬리와 딜, 큰 양파, 버터 100g, 쌀과 토마토 퓌레 백 그램이 필요합니다. 이 요리는 특별한 소스가 필요합니다. 그것을 준비하기 위해 다음과 같은 제품이 필요합니다 : 60g의 신선한 curdled 우유, 50g의 사워 크림, 2 개의 다진 마늘, 딜의 무리와 몇 민트 잎. 제품을 분류하고, 이제 제조법을 고려하십시오 .

시작하려면 포도 잎을 씻어 과잉 매리 네이드를 제거하십시오. 조심스럽게 각 잎에서 자른 부분을 잘라 냄비에 넣고 5 분 동안 끓는 물에 부은 다음 결과물 인 소금물을 합칩니다. 쌀을 씻어서 끓는 물 한 그릇에 부어 부피를 절반으로 늘려야한다. 버터를 사용하여 토마토 페이스트로 잘게 썬 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 그릇에 다진 고기, 밥, 튀긴 양파, 다진 딜, 파슬리를 넣고 잘 섞는다. 소금, 약간 후추와 약간의 물로 희석의 결과 질량.

돌마를 준비하려면 두꺼운 바닥이있는 냄비가 필요하며 가마솥이 완벽합니다. 접시에 기름을 바르고 바닥에 포도 잎을 덮어 라. 우리는 큰 보드를 가져다가 거친면이 위로 향하게하여 놓습니다. 우리는 각각 조금씩 채우고 측면을 구부린 다음 롤을 굴려 라. 준비 반제품은 준비된 팬에 여러 층으로 밀집되어 있습니다. 롤의 꼭대기에 잎 층을 깔아 둡니다. 냄비에 끓는 물을 포도 잎의 최상위 레벨에 부어 넣고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 우리의 요리가 준비하는 동안, 우리는 향기로운 소스에 종사하고 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 언론을 통해 보자. 딜이 부서진다. 사워 크림, 굳어진 우유, 채소, 마늘 덩어리 및 소금 한 그릇에 섞는다. 소스를 때려. 우리는 준비된 돌마를 접시 위에 놓고 버터 조각을 채우고 테이블에 소스를 제공합니다.

돌람 같은 요리를 요리하기위한 또 다른 옵션이 있습니다. 요리법은 "좋아하는"것을 원할 때 완벽합니다. 희박한 메뉴를 대신 할 수없는 조리법 . 결국 그 안에있는 고기 성분은 콩과 병아리로 대체됩니다. 그러나 더 자세히 살펴 보겠습니다.

Passus 돌마

소금에 절인 양념이나 소금에 절인 양반을 조금씩 먹을 것입니다. 그러나 당신이 그것을 살 수 없다면, 스스로하십시오. 발효는 불과 3 일이 걸립니다. 우리는 5 개의 전구를 깨끗하고 세밀하게 잘라냅니다. 우리는 프라이팬을 가열하고, 약간의 식물성 기름을 부어 넣고, 양파와 토마토 퓌레 2 큰술을 넣습니다. 통행인 10 분. 다진 고기를 만들기 위해서는 통조림 콩을 섭취하는 것이 더 편리하지만, 미리 끓여서 콩나물과 렌즈 콩 콩을 추가하십시오. 따로 우리는 밀 곡물 200 그램을 요리 합니다. 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 밀 죽 및 토마토 소스에있는 양파를 섞으십시오.

우리는 소금에 절인 양배추의 머리를 잎으로 분해합니다. 우리는 그들을 테이블에 한 줄로 펼칩니다. 각각에 대해 다진 고기 한 스푼을 넣고 롤을 굴려 라. 완성 된 반제품은 두꺼운 벽으로 된 팬에 두어 토스트 된 양파의 잔유물로 덮습니다. 냄비에 끓는 물을 채우고 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣습니다. 위에부터 우리는 돌마를 눌러 내려 뜨는 것을 막기 위해 판을 쌓습니다. 작은 불로 약 40 분간 뚜껑을 닫은 채 조리를합니다. 요리는 날카 롭고 유 별나게 맛이있다. 원하는 경우 사우어 크림 소스를 만들 수 있습니다.

동양 요리를 준비하고 싶다면 - dolma, 당신은 조리법을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사랑으로 요리하는 것입니다. 그러면 가장 맛있는 요리가 나옵니다.