레시피 머랭, 및 다양 화하는 방법을 요리

요리 비스킷 머랭 가정에서 매우 어려운 것으로 생각된다. 이것은 오해이다 머랭위한 조리법은 간단하지만 세부 사항에 세심한주의가 필요합니다. 우리는 자세히를 설명 아래.

머랭을위한 레시피.

재료 :

• 4 신선한 닭고기 달걀. 쿠키 머랭을 구워, 우리는 단백질을 필요로했다.
• 설탕 200~300g.

준비 :

단백질은 신중하게 노른자에서 제거, 편리한 그릇에 넣습니다. 믹서는 소위에 두꺼운 거품으로 그들을 터 "피크 조건." 봉우리는 - 꾸준히 믹서 블레이드를 쫓기의 질량에서 풀의 "흔적"을 서있다.

우리는 설탕을 추가하기 시작합니다. 우리는 믹서를 끄지 않고, 조심스럽게 그것을 할. 설탕은 두 개 또는 세 단계에 추가됩니다.

설탕 단백질과 채찍은 더 탄력 될 필요가있다. 그들의 준비가 그릇을 돌려 확인되면, "올바른"무게는 발생하지 않습니다.

베이킹 종이 카펫을 굽기. 그렇지 않은 경우에는 일반 흰색 사무실 용지를 사용할 수 있습니다.

채찍 거품 요리 주사기를 사용하여 종이에 확산. 일부는 (물론, 슬라이드) 차 숟가락에 배치 된 거품의 양에 상응하는 크기가 작아야한다. 농장 주사기가 아닌 경우 그건 그렇고, 단백질은 동일한 티스푼을 이용하여 확산 될 수있다. 이 경우, 완성 된 쿠키 장식 전표되지 않습니다.

베이킹 100 개로 예열 오븐에 넣어 - 130도, 그리고 머랭을 건조 둡니다. 이 과정은 약 1 시간 30 분 (플러스 마이너스) 온도를 취할 것 - 100 -110 ° C를 길이에 걸쳐.

완성 된 머랭 휴가는 오븐에서 냉각한다. 냉각 후, 조심스럽게 용지를 제거합니다.

미묘한 머랭을 요리.

그들은 두 가지로 분류 할 수 있습니다.

첫 번째는 "차가운"발포체 채찍 고품질의 단백질 덩어리를 획득과 관련된다. 무엇을 권장합니다 :

1. 계란은 냉장해야한다.

2. 필요한 단백질을 분리 할 때 그들이 어떤 노른자 방울을 가지고하지 않았 음을 확인합니다.

3. 채찍질을위한 그릇은 깨끗하고 건조해야합니다. 어떤 지방하거나 물.

4. 이미 언급 한 바와 같이, 피크를주고, 처음 성 폼을받은 후 가능한 한 설탕을 추가합니다. 총 시간의 채찍질 - 아니 10 분 이상.하지

5. 어떤 순서로 머랭 설탕을 입힌를보다 효율적으로 사용하는 데에 있다고 생각합니다. 어쩌면,하지만 최종 결과에 영향을주지 않습니다.

두 번째 그룹은 건조 공정과 관련된다.

1. 베이킹 온도가 높은해서는 안됩니다.

2. 극적으로 변화하지 않아야 오븐 온도에 머랭을 요리하는 동안. 필요 쿠키의 준비 상태를 확인하는 경우에 따라서 순간까지이며, 건조, 거의 끝날 때까지 오븐을 열지 마십시오.

3. 머랭을 연소 방지하는 것이 중요하다. 이것은 높은 온도에서, 또는 경우 쿠키 "과도"시간이 발생할 수 있습니다.

4. 오븐에서 차가운 머랭은 (오븐)이어야한다.

그게 다야. 당신이 볼 수 있듯이, 제조법은 간단 머랭이다.

그런 특이한 형식으로 머랭을 굽는 방법에 대해 간단히 살펴.

몇 가지 간단한 방법으로 머랭을위한 조리법을 다양합니다.

비스킷 바닐라 당 단백질을 소량 첨가함으로써 약간 수정 될 수 맛. 그 결과, 광 바닐라 맛 머랭이다.

두 번째 방법은 -에 추가 할 간 너트. 베이킹 시트에이 작업을 수행하려면 너트의 작은 조각을 배치하고, 단백질은 대량 그들 각각에 걸쳐. 건조 후, 각 쿠키의 내부 너트를 잇됩니다.

너트 고려 머랭 따라서 정제 아몬드의 임의의 조합 일 수있다.

세 번째 방법은 - 대리석 머랭을 확인합니다. 이렇게하려면 녹아 다크 초콜릿의 멋진 stogrammovuyu 타일. 그리고, 응력이 초콜릿은 신중 단백질 발포체 붓고 부드럽게 교반하고 냉각시켰다. 동질성으로 추구하지 않습니다. 그 결과 질량은 나쁜 파문 검은 색과 흰색 줄무늬가 포함되어 보일 것입니다. 또한 모양과 완벽한 대리석 (따라서 이름) 머랭 쿠키 것이다.