머랭 조리법. 세 가지 다른 방법

내 인생에서 머랭 시도하지 않았을 가진 사람은 선명하고 부서지기 쉬운, 부드러운 진미가되어 있습니까? 그 이름은 "키스"로 번역 프랑스어 단어 Baiser에서 받았다. 일반적인 이름은 머랭 머랭의 이름입니다. 머랭 레시피, 모든 화려한처럼 간단한. 자료 - 설탕과 단백질. 그러나 성분 등 소수에도 불구하고, 문제는 머랭 실제 주부 매우 심각한 요리하는 방법이다. 이 진미는 매우 부드러운 요리에서 매우 변덕이다. 미숙 한 것이 그가하지 않는 것이 더의 이러한 실망이 될 수 있습니다 요리. 당신이 머랭을 요리하기 전에 따라서, 이론적 기술과이 디저트를 만드는 기본 규칙의 지식을 강화해야한다. 우리는 요리의 세 가지 방법에 대해 이야기하며, 모든 여자가 더 적합 머랭에 대한 조리법을 선택합니다 :

1. 프랑스 방법.

이 방법은 가장 쉬운 방법입니다. 단백질의 매우 무게는 강한 무성한 얻을 수 있지만, 눈에 보이는 거품을 할 것이다, 그래서 이해가되지 않습니다 아름다운 모양 bezeshkam을, 그들은 여전히 float를 제공합니다. 레시피 머랭 프랑스 다음 - 필요한 냉장 단백질이 소금 한 스푼을 추가하여 고체로 거품을 이길. 그런 다음 점차적으로 설탕을 추가하고 "하드 피크"까지 치 - 포착 믹서 블레이드 채찍질 단백질이 날카로운 능선을 형성하고 떨어지지. 다음 머랭이 과자 굽는 판에 좀 바꿔 경화와 모양을 갈색으로 될 때까지 구워 숟가락.

2. 이탈리아 방법.

이 방법으로한다는 점에서 차이가 구타 달걀 흰자 대신 일반 설탕의 요리 설탕 시럽을 냉각 추가됩니다. 이 물방울해야 부어. 주입에 시럽에는 중지하는 것은 불가능 의미가없는 단백질을 흔든다. 질량의 전체 냉각 믹서를 해제 할 수 있습니다 후에 만. 이 방법은 크림에 적합 - 양조 백인과 크림이 떨어지지 않는 경우에 뜨거운 시럽. 이 크림은 케이크에 대한 충전되어, 보통 샌드위치 케이크입니다.

3. 스위스 방법.

그것은 가장 시간이 많이 걸리는 방법이지만 당신이 가게에서 일어난 것으로, 머랭을 요리하는 방법을 궁금해하는 경우 -이 옵션이 필요합니다. 이 방법에서는, 복잡성은 증기 목욕에 모든 것을 할 필요가 있다는 사실에있다. 그러나이 방법으로 제조 된 머랭은 강력하고 안정되며, 쿠키는 모든 형태로 제공됩니다. 다음의 제조 방법 - 냄비 (그릇)를 통해 이미 끓는 물 그릇은 단백질과 설탕을 설정해야합니다. 가장 중요한 것은, 팬의 기본은 끓는 물에 닿지 않도록해야합니다. 고밀도, 두꺼운 질량을 얻기에 신속하게 다음 설탕이 녹을 때까지, 처음에는 천천히, 그리고 - 당신은 백인 치기 시작합니다.

당신이 적당한 조리법 머랭을 선택하면, 당신은 완벽한 모양과 맛 머랭의 준비에 도움이되는 몇 가지 더 중요하고 유용한 것들을 배울 필요가있다 :

• 사용 된 단백질은 신선해야합니다. 만 이러한 단백질은 전체 필요한 공기를 유지하고, 두꺼운 고밀도 대량 밖으로 할 수 있습니다.
• 조심 아주 조심, 노른자위에서 백인을 분리합니다. 당신은 노른자 한 방울을 얻을 경우 - 머랭이 작동하지 않습니다.
• 다른 요리에 별도로 각 달걀을 휴식. 이것은 오염 된 계란의 총 중량에 빠질 가능성을 배제하기 위해 수행된다. 그것은 일반 대중에 속하는 경우보다가, 별도의 그릇에있는 경우는, 그것을 제거하는 것이 훨씬 쉽다.
• 물이 땅에 흘러 들어 가지 않도록 할 것. 심지어 한 방울은 채찍질의 전 과정을 망칠 수 있습니다.
• 단백질을 채찍질 할 때 항상 저속 믹서로 시작하고 점차적으로 최대로 증가.

이제 머랭을 요리하는 방법에 필요한 모든 지식을 가지고, 당신은 모든 조언을 따르는 경우에, 당신의 작품뿐만 아니라 가까이 놀라게하지만 손님됩니다.