롤과 초밥의 소스 - 종의 설명, 몇 가지 요리법

접시의 중요한 구성 요소는 국물이나 소스입니다. 그는 요리 밝고 새로운 맛을 포화 할 수있는, 그들에게 맛과 육즙을 제공합니다. 일본어, 한국어 및에 사용되는 요리에 다른 딥 다수의 중국. 이들 국가의 요리의 하이라이트는 바로 기존의 육즙 있습니다. 따라서 각 뜨겁거나 차가운 요리를 항상 소스를 제공합니다. 그들은 산성 매운맛과 달콤한입니다.

동양 요리와 롤이나 초밥의 준비에 필수적인 구성 요소의 가장 인기있는 제품 중 하나는 간장 롤합니다. 접시는 특별한 맛 확실히 취득하고, 글루탐산 유도체의 존재 밝은 맛을 강조. 외관에서는 색상과 특별한 매운 냄새와 어두운이다.

초밥과 여러 형태로 제공 롤에 대한 소스 :

- 새콤 달콤한 소스를 롤합니다. 그것은 생선 요리와 잘 어울린다. 자두, 파인애플, 간장, 케첩을 준비.

- "데리야끼". 쌀 롤과 초밥이 맛있는 드레싱. 간장, 술, 향신료와 꿀에서 준비. 또한 매리 네이드로 사용할 수 있습니다.

- 롤과 스시 "오코노미 야키"의 소스. 그것은 향신료, 설탕과 전분을 첨가 제거 콩을 나타냅니다.

- "츠유". 이 소스는 청어, 참치, 전통 간장의 롤에서 만든, 미림도 첨부되어 있습니다. 또한 고기 요리에 사용됩니다. 극적으로 롤이나 초밥의 맛을 변경할 수 있습니다.

- "장어". 그것은 훈제 장어를 박제 요리에 사용된다.

- 롤 "키위"의 소스. 키위, 마요네즈, 꿀, 설탕과 레몬 주스로 만든. 다음과 같이 준비 방법은 다음과 같습니다 피부에서 키위 껍질, 믹서기에서 고기, 다른 성분과 결합. 이 모든 큰 그릇에 혼합하는 것이 좋다.

- "Spaisy". 서로 다른 비율 섞어 간장, 마요네즈, 김치와 고추를.

- 생강. 구조는 다음과 같습니다 사우어 크림, 마요네즈, 생강. 미세 생강을 잘라 나머지 재료와 섞는다.

간장 콩 약함 발효 생성물이고, 일정한 대 래서 수행된다. 두 경우 모두이 발효의 자연적인 프로세스를 기반으로하기 때문에 그 준비는 와인을 요리와 매우 유사합니다. 준비 방법 : 찐 추가 구운 및 가공 된 밀 곡물 콩 과 혼합. 생성 된 혼합물을 물에 붓고, 일부 소금을 첨가 하였다. 그것은 태양 특수 부대에 배치 된 후. 자연 발효를 위해 작업을 수행합니다. 파우치는 환경 친화적 인 특수 소재로 만들어진다. 전체 프로세스는 매우 긴 1 년 정도 걸릴 수 있습니다. 천천히 적합한 용기에 수집 된 액체를 배출. 그런 다음, 여과하고, 특별히 고안된 병에 붓는다. 그것은 매우 길고 힘든 때문에 오늘날,이 방법은 거의 사용되지 않습니다. 이 아스 페르 길 루스 균의 더 건조한 혼합물을 추가하여 가속화 될 수 발효 현대 기술에 감사합니다. 그들은 10 ~ 15 시간 발효 과정을 가속화 할 것입니다. 이 방법은 가능한 일년 1 개월 줄일 수 있습니다. 밀 전분, 당 형태의 발효 과정에서 대두 단백질 절단 효소. 그는 너무 일본에서 사랑받는 양념을 추가 완성 된 제품에 단맛을 부여.

세계에서 생산을위한 많은 방법이 있다는 사실에도 불구하고, 자연 발효의 과정은 항상 천연 제품의 준비의 기초가. 간장은 다른 비타민, 미네랄 요소와 아미노산의 수십 많이 포함뿐만 아니라 맛있는뿐만 아니라, 매우 유용합니다. 그것은 크게, 심혈관 질환과 암의 위험을 감소 면역을 강화하고 혈액 순환을 향상시킵니다.