맛있고 건강 한 생선 청어 : 칼로리 함량과 최고의 조리법

아마도 일반적인 청어보다 더 인기있는 러시아 요리에는 물고기가 없다. 음, narezochka 향기없는 어떤 축제 식사가 완료는, 향기로운 기름으로 양념과 양파를 뿌리고? 너무 자주 별명을 사용 아무것도이 간식 없습니다 "영혼." 전화도 위기의 어려운시기에 비용 청어 낚시를 할 수 있기 때문에 평일에, 그것은 좋다. 그러나 그것은 덜 축제하지 않습니다! 일반적으로 많은 가족은 새해가 아니라 전통적인 "코트"없이 눈살을 찌푸렸다 자신감이 가득합니다. 그리고이 "코트"중요한 것은 그? 물론, 생선 청어!

이 물고기 러시아어 요리 전통뿐만 아니라 추종자의 경험 그러한 경건한 태도. 더 적은 스웨덴과 독일, 그리고 다른 나라의 부엌에서 청어, 노르웨이와 핀란드, 같은이 물고기와 많은 훌륭한 요리가 없습니다.

그 물고기를 망치고 주장 해 경험 정부는 어려운,하지만 여전히 가능하다. 따라서, 우리가 일반적 원칙과 청어의 다양한 요리 준비의 규칙을 돌려 보자.

지역 및 산업 값

많은 사람들이 청어 알 - 바다 물고기. 블랙, 카스피, 발트 등 바다에서 그녀의 많은. 그녀는 잘 낮은 온도로 이동합니다. 청어는 심지어 그린란드 해안을 붙 잡았다.

일부 청어 종은 신선한 물에서 번창. 이 가치있는 상업 물고기 리치, 예를 들어, 다뉴브와 돈.

많은 국가, 내륙의 경우, 청어의 어업은 경제의 우선 방향입니다. 이 물고기의 자연 서식지 러시아 노르웨이 선박 트롤을 충족하는 것이 가능하다.

특히 가족과 종류

매우 광범위 청어의 가족. 모든 회원은 유사한 신체 구조를 가지고 - 신장과 옆으로 평평. 구기 청어가 확대 아래턱있다. 지느러미는 보통 은빛 몸에 비해 어두운 색으로 칠해진다. 가족의 전형적인 대표는 모든 청어 우리에게 친숙한입니다.

이 가족에 속하는 물고기 종은, 또한 숫자 188을 추정도 아종이있다. 가장 일반적인 우리의 선반 청어 아종 볼 수 중에는 :

• 대서양과 태평양 청어;
• 청어;
• dunayka;
• 발트 청어.

처음 두 아종은 모든 사람의 경험 어부는 서로 구별 할만큼 유사하다. 태평양은 보통 약간 큽니다. 발트 청어가 가볍고, 작고, 그것은 뼈의 조금 않습니다. 다뉴브 더 작은, kg 당 5-7 물고기이지만, 뚱뚱하고 풍요 로움이다. 이 돈은, 그러나 대부분 판매, 낚시의 인근 지역뿐만 아니라 흑해에서 직접 먹습니다. 해양 바위는 바다보다 항상 작다.

요리에 사용

생선 청어는 차가운 전채, 샐러드, 만나고 있습니다의 준비에 사용됩니다. 이로과 volovanov, 팬케이크, profiteroles에 대한 작성 준비. 조각으로 잘라 청어 필레, 강한 알코올 자체 선발을 제기 허용하지만, 일반적으로 물고기는 화이트 와인과 함께 제공됩니다.

그것은, 양상추, 예를 들어, 아시아 요리의 다양한 음식을 요리에이 물고기를 맞는 "훗." 의 못지 않게 중요한 알없고, 우유 물고기. 칼로리 평균 (217)에 청어는 100g 당 킬로 칼로리

청어는 고급 요리 메뉴에 상대적으로 작은 비용 uderzhivayutpozitsii에있는 몇 물고기 중 하나입니다. 맛있는 청어 요리를 할 수있는 능력은 모든 수준의 요리사 중요하고 중요한 간주됩니다.

염장 규칙

아마도 이것은 가장 일반적인 조리법이다. 생선, 소금에 절인 청어 - 감자 반찬에 완벽한 추가. 당신은 분할의 전체 생선 필레로 소금을 추가하거나 척추와 늑골과 함께 편리 조각으로 절단 할 수 있습니다. 유일한 조건 - 제거 아가미 아치. 그들은 쓴 소금물을 만들 수 있습니다.

염석 청어 2,5 예술의 kg이 필요합니다. 리터. 소금. 청어 또는 다른 물고기 중 하나, 소금 "추가"식사를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 큰 바다가 이상적입니다. 그것은 소금물 건조 대사로 사용할 수 있습니다.

당신이 향신료를 좋아하는 경우에, 소금물 5 개 후추, 중간 베이 잎의 한 쌍, 3 정향을 추가합니다.

, 청어을 씻어 접시를 접을, 모든면에 소금을 뿌린다. 당신이 소금에 절인 얻을하려는 경우, 하루에 둡니다. 염수를 사용하여 물 및 염수 숟가락 반 후 600 mL로 추가 예정 경우. 일부는 1 시간을 추가하는 것이 좋습니다. L.를 설탕, 그러나 이것은 선택 사항입니다. 그것은하지 않습니다, 설탕은 고기를 부드럽게 만들 것입니다,하지만 달콤한 맛이 두려워해서는 안된다.

절임 청어

청어, 꽁치, 고등어, 청어 : 다음과 같은 조리법을 위해 물고기의 많은 유형에 맞게. 물 리터를 끓여 2 큰술을 추가합니다. 리터. 식초, 핀치 카 다몬 0.5 시간. 리터. 검은 후추, 4 개 정향, 베이 3, 2 시간을 떠난다. L.를 설탕 1 큰술. 리터. 소금. 마리 네이드 멋진 때, 물고기, 커버를 부어 8-12 시간 동안 서 보자.

신화와 튀김 청어의 현실

열 처리 형태로 제공 청어 물고기는 훨씬 덜 일반적입니다. 그리고 경우와 튀긴 청어 도보 일화. 사실, 생선 튀김은 가능하지만 신선하지 소금입니다. 특히 맛 같은 제품을 소유하지 않는다는 것을 주목해야한다. 또 다른 한가지는 - 불에 요리 청어. 이것은 더 비싼 고등어에 훌륭한 대안이다. 레몬 주스와 소금 후추 혼합물 내부 캐비티 외부, 진눈깨비 뿌려 2 시간 동안두고, 물고기 독차지. 그릴이나 그릴 화격자의 청어 요리 깜박이는 불꽃을 방지 할 수있다. 바로 신호 준비 - 붉은 흐르는 주스와 황금 갈색 피부의 부족.

청어 조림

생선 청어 좋은 스튜 버전. 향미 소스는 퓌레, 부서지기 쉬운 쌀, 메밀 죽 또는 파스타에 좋은 보완.

청어 Kazanok에 접어 2cm 두께로 절단 양파 혼합. 정제 해바라기 기름 강한 차의 혼합물을 부어. 향신료와 소금을 추가합니다. 약 40 분 동안 저열 이상 끓인다. 반 시간이 될 것이다 요리 시간 - 당신은 주전자와 오븐을 보낼 수 있습니다. 당신이 어린애를 사용하는 경우, 전적으로이 레시피를 준비 할 수 있습니다.

다음 제품의 비율 :

• 물고기 0.5 kg;
• 2 개 양파;
• 제 0.3. 오일;
• 1 큰술. 강한 홍차 (얼 그레이 수 또는 자두)
• G - L, 0.5 시간..
• 고추 - 맛;
• 양파 껍질, 심황의 소수 - 옵션은 그늘을 제공합니다.

말린 청어

소금에 절인 청어는 물론, 맛있는 다양한 요리이지만, 때로는 심지어 가장 좋아하는 음식에서, 피곤이 될 수 있습니다. 당신은 청어를 피클하는 방법을 알고있는 경우 물고기와 햇볕에 말린 형태의 요리를 어렵지 않다. 당신은 당신이 산 세척을 위해 사용하는 것과 동일한 조리법을 사용할 수 있습니다. 일일 후, 물고기를 제거하는 물과 얼룩 씻어. Zapetlyuyte 시체가 아니면 그냥 루프를 구축, 눈을 통해 구멍을합니다. 포함, 난로 위에 후드 만요. 화재는 중간이어야한다. 기음과는 한 시간 동안 물고기를 둡니다. 당신이 원하는대로 물고기가 될 때까지의 시간 후, 절차를 반복합니다. 기름진 생선은 흐르는 액체의 물고기 탱크를 설정, 호브 이상 정지하지 것이 좋습니다, 그 사이 - 청어는 것을 기억하십시오.

맥주를위한 완벽한 간식을 얻기 위해 건조 가능하고 어렵습니다. 그리고 당신은 약간의 고기에게 특별한 탄성 일관성을 제공 zavyalit 수 있습니다. 연기 화재 바보 청어의 가능성과 민가의 주민들은 훨씬 더 발음 맛으로 매우 맛있는 제품을 얻을.

가정에서 흡연

아마, 당신을 위해 다음과 같은 조리법의 진정한 발견 될 것인가? 집에서 만든 생선 청어는의 훈제에서 구입 한 음식보다 열등하지 않다. 걱정하지 마세요, 당신은 파이프 담배 꼬리와 장작과 장난을 절단 할 필요가 없습니다. 모든 것은 여러분의 손끝에 반드시이 필요하다.

헹구고 두 청어와 건조, 능선을 따라 등심을 잘라. Podsolite 고추 측면까지 방치.

앞과 중앙에 확산 30x30 센티미터에 대한 호일 측정의 조각 건조 차 나이팅게일 잎 부어 : 녹색, 검은 색 또는 과일 - 꽃 첨가제 블랙. 한 손으로 봉투 핀홀 바늘을 싸서 바닥 건조 큰 볼륨에 팬을 놓습니다. 덮고 따뜻하게 시작합니다. 당신은 향기로운 증기를 볼 때, 청어 필레있는 차 트레이와 봉투를 마우스 오른쪽 버튼으로 설정합니다. 뚜껑을 덮고 20 분 정도 끓인다.

우유와 청어 알

이 제품은 펄프로 광범위하게 사용된다. 우유와 계란, 연기, 바보 튀김 될 수 있지만, 많은 피클 그들보다 더 맛있는 것은 잘게 썰어 빵과 버터에 넣어가 없다고 생각합니다. 당신은 마리 네이드 또는 동일한 피클 (마리 네이드)에 보낼 수있는 소금 청어, 계란, 우유를 추가하고, 시체가합니다.

어떤 파일 청어?

어떤 물고기는 최고의 허브와 사워 크림과 함께 농촌 또는 젊은 감자이 재킷 감자에 적합? 이 문제에 선두에서이 야채의 측면 요리.

버터와 갈색 빵 짠 또는 절인 청어의 인기있는 조합. 겨자와 봄 양파과 조화를 잘이 물고기. 수제 피클, 소금에 절인 양배추, 버섯은 드럼 - 또한 변화 동맹 청어를.