맛있는 염소 고기 : 특히 요리, 요리법

하지 우리의 테이블에 자주 게스트로, 맛있고 매우 영양 염소 고기. 일반적으로, 그것은 동물을 사육에 종사하는 가구에 준비가되어 있습니다. 또는 그 주택의 소유자는 사냥꾼이다. 원칙적으로, 고기 염소는 그렇다하더라도 항상에만 시장에서 구입 할 수있다. 쇼핑에 관해서는, 다음 기존 슈퍼마켓의 선반에, 그것은 표시되지 않습니다. 대부분의 경우, 때문에 우리의 가정부의 가용성의 염소 고기의 인기 요리하지 않습니다. 또한, 고기가 특정 냄새를 가지고 있으며,이 중 하나의 방법을 준비했다 아무리 힘들어도하지 않는 인식이있다. 그것은이 모든 신화에 지나지 않는다 있음을 주목할 필요가있다. 당신이뿐만 아니라 지능적으로 고기의 선택에 접근, 염소 고기 조리법의 요리의 준비를 위해 제안 된 작업 시퀀스를 수행하면 출력이 맛있는, 훌륭한 요리를 맛 얻을 수 있습니다. 또한,도 매우 유용합니다.

그럼, 어떻게 염소 고기 요리를?

선택 및 저장 규칙

염소는식이 제품으로 간주됩니다. 그러나 더 큰 정도이 어린 동물의 고기에 적용됩니다. 이전은이 색상이 훨씬 어두운뿐만 아니라 노란색 지방의 층으로 덮여있다. 그런데,이 뉘앙스의 지식은 올바른 선택에 크게 기인한다. 또한, 동물의 피부에 내재 된 악명 독특한 냄새는, 그러므로, 그것없이 고기를 받고, 당신은 당신이 기분이 추가 맛은 없습니다. 그것은 필요에 그러나 그러한 계획의 오래된 제품에 내재 다른 냄새와 점액의 부재에주의를 기울입니다.

요리사는 3 일 동안 (의, 덧붙여 말하자면, 아주 많이) 염소 신선한 보존을 모든 유용한 특성을 고려한다. 당신이 구입 한 경우 따라서 매우 큰 조각하지 않고, 단지 몇 요리 후, 뼈에서 주로 고기를 구분합니다. 그래서이 이상 저장됩니다. 동일한 제품을 많이하는 경우, 초과는 냉동실에 보내 절단 후 최고의 즉시이다.

요리의 특징

많은 거의 모든 요리를 준비하기 전에 "염소"냄새가 같은 신화의 영향을 받아 떨어지는 고기를 마리 네이드 확실하다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 수립에 필요한 경우이 절차에 따라 이렇게도 피부없이 젊은 국내 염소의 좋은 고기, 만해야한다. 또 다른 한가지 - 야생 조류. 고기는 정말 거친이며, 약간조차 조심 절단 후 냄새. 그것은 어떤 야생 염소 조리법의 요리, 거의 모든 준비에 산세의 필요성을 지정하는 지점으로 구성되어 이러한 이유입니다.

마리 네이드에 관해서는, 다음은 다를 수 있지만, 가장 일반적으로 사용되는 드라이 와인 (바람직 흰색),뿐만 아니라 과일 식초 - 포도, 사과. 다른 모든 측면에서 고기의 준비는 다른 종 다르지 않다. 때로는 열처리시가 부드러워 약간 증가 할 유일한 것은.

그럼 당신은 염소 고기의 맛있는 요리를 요리 할 수있는 방법과 어떤 얘기에 직접 진행합니다.

구운

사랑하고 염소 고기 요리를 요리하는 방법을 알고 많은 주부는 종종 로스트에 우선을 제공합니다. 그것은 이해할 수있다. 일반적으로 염소 고기는 오랜 시간 동안 준비하고있다, 그래서 당신은 프로세스를 가능한 한 생산성을 만들고 싶어. 로스트는 아주 맛과 영양이 밝혀졌습니다. 당신은 큰 볼륨에서이 요리를 요리하면, 며칠 동안 가족을 공급하는 것이 가능하고, 말할 것이다 아무도, "점심 오늘 우리는 다시 같은 일이 없습니다." 후판 가족 갑자기 빈. 일부 가족은 보충이 필요합니다.

그러나 이러한 요리 작품을 준비하기 위해, 당신은에 비축해야합니다 염소 고기 kg (당신이 걸릴 갈비뼈 수), 콩 (바람직하게는, 녹색, 필요한 300g을) (반 잔 정도), 밀가루를 두 돔, 감자 1 킬로그램, 우유 한 잔, 반 pachechku 버터.

요리하는 방법

젊은 염소 고기에서 요리를 준비 할 때 우리가 언급 한 바와 같이, 산세가 필요하지 않습니다. 물론, 점프하지 않는 동물이 너무 오래 전에 숲에서, 그리고 집 뒤에 평화롭게 방목 된 아니라, 아니라면. 고기는 소금을 추가하고 약 한 시간 동안 요리, 냄비에 넣어해야합니다. 동시에, 감자 요리. 그리고 피부. 베이킹 접시를 가지고 그것을 "쿠션"녹색 콩과 다진 양파 링을합니다. 고기의 상단에 넣습니다. 이 벗겨 커버 절단 감자가 충분히 크다. 그리고 소스를 준비합니다. 녹은 버터에서 다음 저어, 밀가루를 추가 우유에 붓는다. 그리고 5 분 동안 혼합물을 끓인다. 를 저어 잊지 않습니다. 그런 다음 소금, 후추와 계절, 당신은 선택적으로 다진 마늘을 추가 할 수 있습니다. 매운 소스와 함께 채우고 오븐에 보낼 수 있습니다. 모든. 시간의 경우, 뜨거운 잊을 수 있습니다. 이 시간이 지나면 우리는 양식을 얻을 레몬 주스와 함께 접시를 뿌리고 접시에 밖으로 접시. 이 테이블에 시간이다!

필라프

다른 무엇 염소 고기로 만든 될 수 있는가? 몇 가지 흥미로운 조리법은 무엇인가? 염소는 좋은 리조또를 켭니다. 이 고기는 원칙적으로 유명한 동양 요리의 주요 성분이다, 어린 양, 매우 유사하다 것으로 생각된다. 따라서, 어떠한 경우에도 염소 고기 요리를 준비하는 것은이 점을 간과해서는 안된다. 당신은 당신이 집에 염소 고기의 존재, 매우 성공적이라고 생각 필라프위한 조리법을 가지고 있다면 당신은 안전하게 대신 어린 양이 접시에 넣어 수 있습니다. 우리는, 다른 한편으로는, 당신에게 우리의 버전을 제공 할 것입니다. 또한, 본 필라프 똑같이 잘 판에서와 multivarka 모두에서 제조 할 수있다.

조리

라운드 쌀 (kg)을, 냉수 시간 동안 침지하여 린스 액을 배출 할 수있다. 고기 (너무 kg) 임의의 조각으로 잘라 증발 기름없이 바삭 바삭한 크러스트를 달성하기 위해 노력 후, 자신의 주스를 프라이팬에 요리. 이렇게하려면 충분히 높은 품질의 요리를 가지고 지속적으로 고기를 자극한다. 요리의 끝에서, 임의로 후 5 분 후, 강판 당근을 다진 양파를 추가합니다. 5 분 후, 물을 조리하고, 혼합물을 실질적으로 점착성이 될 때까지 저어 끓인다 채우기. 그 후 30 분 동안 요리, 쌀을 부어 물을 첨가하지 않고, 냄비 / 주전자 / Multivarki 그릇에 넣어. 그런 다음, 저어, 향신료와 소금을 추가 할 또 다른 10 분 요리를 요리. 당신이 multivarka에서 요리하는 경우, 최적의 모드 - "필라프". 그렇지 않은 경우, 그것은 "파이"를 가지고하는 것이 좋습니다.

shurpa

앞서 우리는 젊은 염소에서 요리를 준비하는 방법에 대해 이야기했다. 당신이 동물의 고기를 가로 질러 온 경우 어떻게하지만 어린 나이 아닌가요? Shurpa 요리를보십시오. 이 요리는 어떤 경우에도 "베테랑"의 고기, 필요한 부드러움을 인수 할 예정 원칙적으로 충분히 그래서, 준비가되어 있습니다.

냄비에 넣어 큰 덩어리로 잘라 염소 고기의 킬로그램은 물을 커버하고 30 분 동안 끓인다. 그 후, 그것을 달성하기 위해 필요한 시원하다. 그런 다음 작은 조각으로 잘라. 식물성 기름, 양파 링 및 다이 싱 된 하나의 큰 morkovochku에서 프라이. 그런 다음 30 분 동안 모든 끓인다, 토마토 페이스트의 두 숟가락으로 저어, 고기, 국물 한 잔을 추가합니다. 그 후, 그 결과 질량 남은 국물을 부어, 냄비에 넣어 필요하다 (이것은 리터 당 성분의 지정된 번호가 필요합니다, 그래서 당신이 충분하지 않은 경우, 단지 물 추가) 다른 시간 동안 다이 싱 세 감자, 소금, 후추로 저어을 요리. 제공하는 경우, 접시에 허브와 함께 뿌린다.

틀렛

염소 고기 요리 만 전체 고기를 사용하여 준비가되어 있다고 생각하지 마십시오. 당신은과 큰 소에서 만들 수 있습니다. 어떤 방법에 의해 염소의 전체 시체의 처분에 밝혀졌다 사람들을 위해 이상적입니다. 가장 좋은 고기 소를 만들기 위해 맛있는 요리와 스크랩의 모든 종류의 매우 식욕을하지 조각에 남아있을 수 있습니다. 만 수분이 있었다 요리 요리에에 돼지 기름이나 지방의 조금을 추가하는 것이 바람직하다.

어떻게에서 다진 고기 패티 요리를? 예, 원칙적으로, 거의 정확하게 다른과 동일. 만 가장 경험이 풍부한 안주인은 우유 덩어리 필요 흠뻑 젖은를 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 나머지는 - 모든 것이 전통이다. 쇠고기, 스틱이 아닌, 양파 나 마늘, 향신료, 계란을 추가합니다. 각면에 적어도 다섯 분 동안 패티와 튀김을 형성한다.

shashlik합니다

이야기하는 대한 염소 고기의 요리가, 그것을 무시하고 바베큐하는 것은 불가능합니다. 제대로 준비, 그것은 당신의 맛을 심지어 노련한 음식을 놀라게 할 것이다.

그래서, 무엇을 수행해야합니다. 우선, 원하는 크기 비트 절단 각종 필름, 줄무늬 고기 (두 줄 킬로그램 당 레시피)로부터 정제 된 소금을 물에 3 시간 침지한다. 그 후, 액체가 배수된다. 고기 obsushivayut 큰 용기 전송은 다진 양파 링 (5 개 세트)로 채워진다. 그리고 식초 두 스푼은 (퍼센트를 취할 필요 9) 포도 첨가되는 물 네 리터, 세 잎 lavrushki 수십 완두콩 후추 염을 부었다. 마지막 성분, 좋아하는 조미료는 맛, 무작위로 추가됩니다. 서늘한 곳에 용량을 유지하면서 약 12 시간 피클. 그럼 당신은 소풍 가서 전통적인 방법으로 바베큐 요리를 할 수 있습니다.

야생 동물과 산세의 고기에 대한 몇 가지 단어

우리는 이미 야생 염소의 고기 요리를 준비 할 때, 그 주요 성분은 산 세척을 실시하는 것이 바람직하다고 언급했다. 제대로이 절차를 수행하는 경우, 당신은 오히려 큰 조각, 동시에 걱정하지 그릴, 고기가 어려울 것이며, 나쁜 냄새를 방출에 튀김 수 있습니다. 반대로, 우리는 그것의 요리 능력, 사냥 기술을 모두 자랑, 파티시에 손님을 놀라게 할 수있는 방법으로 준비를합니다. 드라이 화이트 와인의 반 리터를 타고 와인이나 포도 식초를 추가 마리 네드 조리법에 관해서는, 가장 인기은 다음과 같습니다. 자신의 취향에 따라. 또한 핀치 또는 소금이, 검은 색과 빨간색 고추의 같은 혼합물, 몇 잎의 lavrushki, 아주 잘게 썬 마늘의 두 개 또는 세 개의 정향이 보냅니다. 약간 불을 따뜻하게하고 고기 위에 마리 네이드를 붓는다. 노출 시간 - 적어도 하루.

그리고 마지막으로 야생 염소에서 당신에게 흥미있는 조리법을 제시한다.

코코넛 우유에 염소

상기 제시된 방법에 따라 제조 된 고기 이드 채우기 1.5 kg. 하루를 견딜. 그런 다음, 냄비에 이동 이전에 다진 토마토, 피망, 양파를 추가합니다. 단지 고기 커버와 부드러운 때까지 끓인다 물을 넣어 올리브 오일의 세 큰술을 붓고. 염소가 준비되면, 냄비에 추가, 코코넛 우유 두 잔은 또 다른 십분 위해 열을 계속합니다. 당신의 가족이 사냥꾼을 가지고 있으며, 트로피 그가 집 염소를 가져온 경우이 방법으로 그 고기를 요리하려고해야합니다. 당신은 후회하지 않을 것!