코냑과 바바. 바바에 대한 양식

소련 시대에 가장 맛있는 음식 수요가 중 하나는 코냑과 바바했다. 이 버터와 매우 달콤한 롤빵은 눈 흰 설탕 뚜껑을 계속했다. 그리고 또한 무겁게 시럽을 적셨다. 오늘, 불행하게도,이 빵은 시장에서 매우 드문 일이다. 그러나 모든 여성은 사실이 과정은 첫 눈에 보이는 것만 큼 복잡하지 않기 때문에, 집에서 요리를 시도 할 수 있습니다. 그래서 우리는 당신이 시도하는 것이 좋습니다.

성분 목록

당신이 전체에서 상품을 구매하는 경우, 조리법에 제안, 당신은 무게도 "통 케이크"로 알려진 16 여성 럼을 가져야한다 약 50g의 (함침)

그래서 반죽을 :

• 밀가루 / s - 212g;
• 물 - 147g;
• 순간 자 드라이 이스트 - 5g

시험에 필요한 :

• 반죽을 요리;
• 밀가루 / S - 200g;
• 버터 나 마가린 82 % - 103g;
• 설탕 - 105g;
• 달걀 - 82g (매우 큰 하나 또는 두 개의 매우 작은);
• 소금 - 1/4 작은 술,.
• 바닐라 설탕 - 1 개 향 주머니 (또는 바닐라 에센스 - 몇 방울);
• 건포도 - '52

시럽을 스며들게됩니다

• 물 - 240g;
• 설탕 - 240g;
• 향기 - 달콤한 와인, 브랜디, 럼 에센스 (선택 사항).

달콤한 구성됩니다 :

• 당 - 500g;
• 물 - 160-170그램;
• 레몬 주스 - 약 1 작은 술

반죽 반죽

제조 바바 스폰지로 시작한다. 효모와 밀가루를 혼합하는 것이 필요하다. 서서히 온수 따라서 혼련 부드러운 직물 추가. 반죽, 둥근 덮개와 3-4 시간 동안 따뜻한 발효에두고해야한다. 양조 발효하는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째 - 시간이 방향입니다. 그리고 두 번째는 - 침강 시험의 시작을 기다리고. 당신은 무엇을 의미합니까? 발효 공정이 증가하고, 그 체적이 증가 반죽 시작한다. 그러나 그 표면은 반대 움직임을 나타냅니다 거품 파열이 적용됩니다. 처음부터 중간 싱크하는 것입니다에 즉,이다. 그들이 성숙 스폰지, 말한대로 그리고 이것은, 준비의 표시, 또는 것입니다.

반죽

다음 방법으로 필요한 반죽을 반죽, 바바 GOST을 준비 할 때 : 완성 된 양조에 소금과 혼합 계란, 바닐라 설탕 (본질), 설탕, 밀가루를 추가하고 반죽이 부드러운이되도록 반죽한다. 그것은 2 ~ 3 분 동안 할 수있는 하이브리드을 필요로하고 vmese 버터 (부드럽게). 그 결과 매우 부드럽고 매우 움직이는 반죽입니다.

이어서, 건조 (않고 식사) 테이블에 확산하고 균일 한 상태를 획득 할 때까지 잘 반죽한다. 당기 접는 및 압연, 반죽이까지 추가 및 전복 다음, 최대한 당겨 포착되어 다시 집어 들고 : 같다 프랑스 기술을 사용하여 부드럽고 이러한 반죽 일관성, 편안 반죽은 다음과 같습니다. 이 절차 5-7 분 동안 반복해야합니다. 반죽은 그 안에 건포도 개입 할 준비가되면.

약간 그릇 식물성 기름을 윤활, 그것은 반죽 공 모양을 첨부 한 시간 동안 냉장고에 넣어 퍼졌다. 한 시간 후에 우리는 동일하게는, 커버를 반올림 다시 냉장고에 30 분 넣어 1-2 분 동안 교반 테이블에 확산 반죽을 얻었다. 반죽 준비가되어 있습니다.

롤 형성

가볍게 밀가루를 뿌리고 테이블,에, 반죽이 준비 퍼졌다. 우리는 계정에 금형의 볼륨을 복용, 공유 할 수 있습니다. 부엌 규모가있는 경우,이 권장 중량에 따라 분할 할 수 있고, 약 50 g의 (원칙적으로, 바바 용 폼 - 제어 부분은 표준 케이크 팬이다). 당신은 약 16 등분을 얻어야한다.

당신은 둥근 모양 각 반죽 조각을 줄 필요가있다. 버터 나 기름 금형에 그리스를 발라. 당신은 여전히 버터를 사용하는 경우, 그것은 여전히 가루 위에 뿌려하는 것이 좋습니다. 이 버터는 액체를 많이 포함한다는 사실 때문입니다.

분해되어 반죽을 매듭. 수평 및 압축. 결과적으로, 직물은 몰드의 1/3 이하를 취해야한다. 그 후, 통에 컵 케이크 커버하고 약 30 분 동안 따뜻한 곳에두고, 반죽을 두 번왔다. 굽기 전에 반죽에 매우 부드럽게 바바 구타 윤활 계란 해결되지 않습니다.

황금 때까지 210도 오븐에서 구운 브랜디와 바바. 규칙에 따르면, 베이킹 시간은 약 45 분이어야한다. 그러나 당신은 시간이 크게 오븐의 기술적 특성으로 인해 감소 될 수 있기 때문에 루즈 시험에 대한 조심해야합니다.

베이킹 완료되면, 컵 케이크는 통에 조금 시원한를 제공해야합니다. 그리고 우리는 멋진 (2-4 시간)까지 아래로 좁은면을 설정 양식에서 그들을 얻을 수 있습니다. 또한 바바에게까지 좁은면을 뒤집어 4-8 시간 동안 건조 둡니다.

시럽의 제조

우리가 말했듯이, 바바는 반드시 브랜디 시럽을 적신. 그리고 그것은 아주 쉽게 그것을 위해 준비하고있다. 시작하려면, 물을 넣어 냄비에 설탕을 붓는다. 이는 당이 완전히 용해되는 것이 필요하다. 그런 다음 혼합물을 끓게 가져 2-3 분 동안 요리입니다. 열에서 제거하고 완전히 냉각 제공합니다. 시럽가 냉각되면, 향미, 예컨대 브랜디 추가. 몸을 담글 전에 가능한 더 나은 함침 시럽 쾌적한 온도로 따뜻하게.

달콤한 요리

브랜디와 바바는 맛있는 맛뿐만 아니라 유치뿐만 아니라 아름다운 퍼지 덕분에 달성 멋진 전망.

그것을 준비하기 위해, 별도의 냄비에 설탕을 첨가 물 적당한 양을 추가합니다. 부드럽게 가열 적극적으로 교반, 우리는 (안 왼쪽의 단결정에) 설탕 완전히 용해에 도달합니다. 설탕 용액이 비등 할 때, 더 이상 방법으로 얻을 수 있기 때문에 중요한 점은, 끓는 이전에 설탕을 완전히 용해이다. 신속한 화재 냄비에 끓는의 첫 번째 2~3분는 뚜껑으로 덮여해야한다. 다음으로, 덮개를 분리하고 격렬한 비등 (약 108 도의 온도)와 시럽 요리. 레몬 주스를 추가하고 온도가 115-117도에 도달 할 때까지 요리. 또는 당신은 부드러운 공을 테스트 할 수 있습니다. 시럽이 준비되면, 열에서 제거하고 신속하게 어딘가 온도 60 개도를 냉각. 백설탕 퐁의 일관성까지 믹서로 냉각 시럽 털. 무리하지 않는 것이 중요합니다! 건조를 방지하고, 하룻밤 방치하기 위해, 달콤한 함께 커버.

마지막 단계 : 함침 물을 립스틱

케이크 찌름 이쑤시개 얇은 부분, 즉, 건조하여 "자신의 발로"그들을 선회. 그 좁은 측면을 10 초 동안 따뜻한 시럽으로 아래로 향하게 생략. 수태 바바는 좁은 부분을 넣고 골고루 시럽을 배포하는 데 약 7 분 동안 스탠드를 제공합니다.

한편, 부드럽게 달콤한 액체 상태로 물을 욕조에 따뜻한. 필요하다면,이를 온수 (소량)로 희석 될 수있다. Zaglaziruem 머핀 설탕은 달콤한 함침

여기에 우리의 럼, 준비 바바. 레시피 간단한 (아래 우리의 아름다운 사진)하지만, 시간이 소요는 요리 기술의 필요한 모든 규칙을 준수해야합니다. 그래서 환자와 행운이 될!