매니토바 가루 : 특성, 응용 프로그램

제품을 굽기 시작하기 전에, 당신은 베이커리 밀가루를 구입해야합니다. 당신이 요리 제품의 준비의 마지막 단계에 도달 할 결과의 종류를 알아야 할 - 그러나 사용 가능한 첫 번째 패키지를 구입하는 것이 거의 없다.

사실은 식사 것을 -이 다른 곡물의 입자를 분쇄하여 얻은 단순한 제품이 아닙니다. 그것은 자신의 특수성과 차이가 있습니다. 대부분의 경우 우리는 밀가루로 만든 케이크를 먹고 있지만, 시리얼 밀링의 다른 종류가있다. 밀가루는 소프트 및 하드 종류로 나누어진다. 이 모든 알고, 당신은 어떻게 어떤 최고의 밀가루 베이킹 알아낼 수 있습니까?

밀가루의 종류의 다양한

모든 영양사는 밀가루 제품의 사용을 절제해야 확실하게 당신을 말할 것이다. 문제는 밀가루가 그에게 필요한 시간 전에 기아의 느낌을 느끼게하는 원인이 매우 빠르게 몸에 흡수되어 빠른 탄수화물이 포함되어 있다는 것입니다. 이러한 탄수화물의 또 다른 특징은 지방 층 증착이 축적 될 수 있다는 것이다. 이 원치 않는 인간의 충만으로 이어집니다. 우리 모두가 아니라는 것을 알고있는 대한 빵 가루의 다음과 같은 몇 가지를 살펴 보자 :

• 호밀 가루는 몸의 신진 대사 과정에 필요한 많은 아미노산을 포함하고 있습니다. 또한식이 섬유가 많은 수의 사람을 위해 매우 중요 완전한 단백질이다. 그것은 비타민 B, 인, 복합 탄수화물과 칼슘이 풍부하다. 위장 문제를 가진 사람들은 호밀 가루로 만든 제품의 소량 섭취해야한다.
• 쌀가루. 이 시리얼의 특징은 거의 글루텐 있다는 것입니다. 그것은 모든 연령대에 유용하고, 1 개 %의 섬유, 비오틴, 아연, 아밀로펙틴을 포함한다.
• 감소 된 헤모글로빈의 양, 간 질환, 고혈압 및 동맥 경화증으로 고통받는 사람들을 위해 식사 메뉴에 사용되는 메밀 가루. 인한 미량 원소, 라이신 및 류신 다수의 조성물에 존재로 인기가있다.
• 귀리 가루는 전분의 작은 금액을 가지고, 그것은 쉽게 소화된다. 그것은 혈당의 정상화에 기여하고 지방 대사를 조절한다.
• 옥수수 가루. 이 밀가루보다 더 많은 설탕이 포함되어 있습니다. 또한 비타민, 마그네슘, 칼슘, 철, 인. 밀가루를 권장하고 심혈관 질환 및 담도 질환을 가진 사람을 갈기.

밀가루 밀 품종

우리가 이미 알고 있듯이, 밀가루는 하드와 소프트 품종했다. 그들은 서로 어떻게 다른지 생각해 보자.

• 소프트 밀 - 곡물의 분쇄, "밀가루 00"또는 "종류 00"라고합니다. 이것은 다른 종 사이의 간단한 식사입니다. 거의 모든 요리 요리에 적합한 부드러운 밀에서 밀가루는 널리 요리에 사용. 마킹 "00"은 매우 미세한 연마를 나타낸다. Breadstuff 등은 빠른 속도로 인간의 위장관에서 소화 연삭.
• 파스타와 빵가루 입힌 생선, 고기 또는 다른 제품의 제조에 사용되는 듀럼 밀입니다. 부드러운 밀 반대로이 밀가루는 더 많은 단백질과 섬유질이 포함되어 있습니다. 그리고 베이킹 빵을 위해 필수적이다.

그러나 밀가루 당신의 목표와 희망에 따라 만하면 대답을 잘 할 수 있습니다.

부드러운 밀 품종에서 밀가루

전문 빵 굽는 밀가루를 들어 매니토바는 특별한 의미가 있습니다. 그것은 매니토바 캐나다에서 재배 된 부드러운 밀 품종에서 이루어집니다. 그것의 널리 이탈리아 요리에 사용 도착하지만, 많은 사람들이 이탈리아 제품이라고 생각합니다. 물론, 이탈리아 등 많은 유럽 국가에서 그것을 만들 수 있지만, 캐나다 곳입니다.

강한 물 흡수 (무게의 80 %)가 -가 (더 이상 11.5 % 이상 18 %까지 때 보통 부드러운 밀가루) 단백질의 많은 양이 들어 많은 전문가들은 "강력한"밀가루 매니토바이라고합니다. 따라서, 밀가루 소량에서 훨씬 더 많은 테스트를받을 수 있습니다.

베이킹 밀가루의 특수성

우리는 이미 알고있는 밀가루 매니토바 그 - 강력분. 이 특성은 좋은 품질의 베이커리 제품을 보장합니다. 예를 들어, 이탈리아어 빵 굽는 사람은 높은 수준의 컵 케이크를 요리하는 밀가루의이 유형을 사용합니다. 심지어 평소 부드러운 품종에 밀가루를 분쇄의 작은 추가 - 그리고 빵 만들기는 요리의 진정한 걸작이된다.

물과 접촉시, 그 때문에 그 조성물의 글루텐 및 글 리아 딘의 존재, 많은 매니토바 글루텐을 형성한다. 이러한 이유로, 발효 과정이 시작됩니다 : 표면에, 당신은 대량으로 작은 거품의 형성을 볼 수 있습니다. 이 기능 덕분에, 반죽은 빵, 피자 또는 발효를 필요로하는 다른 제품을 굽기위한 완벽한 밝혀졌습니다.

밀가루 매니토바 요리를 무엇

이 밀가루는 베이킹 빵과 피자에 적합합니다. 어디 그것의 요리 사용을 발견했다? 우선,이 과자 경로. 무성한 달콤한 롤 (예 파네 토네와 같은 - 밀라노의 크리스마스 케이크, 판도라 - 가루 설탕 크리스마스 케이크) 달콤한 케이크, 도넛, 크로와상, 팬케이크, 머핀, 케이크 훨씬 더.

낮은 글루텐 수준 밀가루에 반죽, 발효 과정이 더 길어질 수 있습니다, 반죽은 오랜 시간 동안 상승됩니다. 일부 빵 굽는 사람은 매니토바는 효모의 소량, 약한 밀가루 종류의 보충으로 사용. 이것은 (최대 2 일) 고양 테스트의 속도를 느리게 케이크보다 바삭하고 부드러운 있습니다. 이 방법은 제작 피자에 사용됩니다. 이탈리아 너무 자주 매니토바 사용하는 이유입니다.

결론적으로

부드러운 밀에서 매니토바 가루는 준비의 각 단계에서 엄격한 품질 관리를 통과한다. 밀 파종의 순간부터 그것을 생산한다. 그러나 이것은 당신의 책상에 고품질의 구운 제품을 제공하는 것입니다!

그녀는 오른쪽 색상과 질감을 가지고, 좋은 맛이있다. 그것은 밀가루 품종에서 반죽이 너무 높은 상승 및 베이커리 제품의 화려 함을 보장 할 수 있습니다 이런 이유입니다. 당신이 밀가루 매니토바에서 준비했습니다 무엇이든간에, 당신의 베이킹이 가장 칭찬의 가치있을 것입니다, 훌륭한 맛과 품질을 가지고있다.