북경 오리 : 조리법

다른 소스가 가장 유명한 중국 요리의 발생의 다른 시간 표시 - 북경 오리를, 그 조리법 대표 5-6 킬로를 얻을 수 물새의 특별한 품종이있다. 보통이 상태에서 그들이 가장 부드러운 고기를 가지고 있기 때문에, 2-3kg의 체중에 도달 한 개인에 의해 사용.

불행하게도, 우리는이 오리를 가지고 있지 않으며, 따라서이 베이징에서 수행하는 방법 맛의 요리, 100 % 만족은 어떤 상황에서도 수 없습니다 달성하기 위해. 중국 자체에서 북경 오리 조리법을 준비 할 때하는 것은 종종 관찰되지 않는다는 사실에 의해 위로.

이 집에서 누군가가 그를 따라 정밀 장비의 전체 세트를 가지고 가능성이 있기 때문에, 전통적인 제조법을 설명하는 이해되지 않는다. 이러한 맥락에서, 우리는에 관심이있는 오리 준비하는 방법을 집에서 북경을. 러시아 요리 조리법에 적응하지 않습니다 물론 전체 유명한 맛의 정체성하지만, 결국, 일반 미트볼 그의 각 가족도 맛의 결과로. 여전히 햄버거는 햄버거입니다.

2-3kg,이 동결 될 가능성이 높습니다 - 오리 표준 크기를 선택. 먼저 냉장고에 다음 실온에서 천천히 해동하는 데 필요합니다. 이 과정은, 적어도 하루에 걸리는이 단계에서 러시가 매우 불필요 보자. 해동까지 곧 필요한 모든 재료를 구입하기 위해 우리의 미래 북경 오리 조리법 호출합니다. 그리고이 많이있을 것입니다.

우리는해야합니다 : 꿀,하지 설탕 코팅을; 간장, 어두운 두껍다; 양파; 레몬; 지상 생강; 참기름; 그리고 셰리의 병.

우리가 가게에서 오리를 구입하기 때문에,이 의미는 준비가되어 있기 때문에, 필요하지 않습니다 직감. 당신은 날개의 날카로운 끝을 잘라해야합니다. , 중간 냄비를 타고 물 반 리터를 부어 불에 넣어. 절반 큰 레몬 슬라이스, 두 개 또는 세 개의 꿀 생강, 셰리 비커와 간장 50g으로 절단, 두 개의 전구에 물을 추가. 20 분 동안 혼합물을 끓인다.

이제 우리는 우리의 오리로 돌아가,이 끓는을 피하기 위해 중단 될 수있는 후크를 가지고 좋은 것입니다. 몇 잔 이상의 후크에게 오리를 유지하고 그녀의 준비된 혼합물을 끓는. 맛있는 요리는 중국어 특히, 빠르게 발생하지 않습니다. 그것의 수직 위치를 유지하기 위해 존재하는 경우 이제 오리는 냉장고에 전송해야합니다, 당신이 아니라 이미 의도 된 목적을 위해 소비 될 수있는 셰리의 잔해와, 후크의 냉장고에 어떤 방법으로 걸어 수 있으며, 병에 넣어 수 있습니다, 최고 . 피를 배출 할, 오리 냄비를 넣어하는 것을 잊지 마십시오.

10시간는 냉장고에서 씨실을 찍은 후, 꿀, 참기름과 간장 소스와 한 시간 동안 냉장고에 돌려 보내의 혼합물을 윤활. 그래서 하루보다 조리 시간입니다. 구울하지 않도록 사지 오리, 호일로 포장. 반드시 물과 함께 냄비에 넣어 그릴 아래, 오븐에 그릴에 넣어. T = 250C에서 시작 프라이팬, 점차 T = 180C 시간 반 둔화. 여기에 준비 우리의 북경 오리 레스토랑은, 아마도에서 화가되지 않습니다,하지만 그들이 말하는대로 가르침은 싸움과 동일 조건에서 일어났다.

그러나이 모두가 아니다, 누룩을 넣지 않은 빵을 구워하는 것이 필요하다. 차가운 반죽 물을 끓는 양조 밀가루를 4cm 두께와 동일한 조각으로 잘라 번들을 압연 : 그들은 다음과 같이 만들어집니다. 각 조각은 다른 공 합하고 참기름 침지 비드를 형성하고, 두 개의 얇은 케이크 합해서. 그녀가 두 계층입니다 밝혀졌습니다. 그것이 경우에 잘 가열 된 프라이팬에 기름없이 토르티야 튀긴, 그것은 더 붙지 않는 코팅.

조미료, 나는 어떤 첨가물없이 콩 "Haixing"소스를 제한하는 권합니다.

준비가되면 북경 오리 조리법은 작고 얇은 조각으로 새겨 제공하며, 피부는 개별적으로 절단한다. 이제 이전에 소스에 담근 오리와 녹색 양파 몇 조각, 케이크을 반으로 나눈 넣어. 우리는 - 식사 봉 ... 케이크를 끄고!