비엔나 제과에서와 같이 초콜릿 케이크 "Sacher"

초콜릿 디저트 팬은 초콜릿을 사용하여 다양한 케이크에 대한 수십 가지의 요리법과 수백 가지의 요리법을 알고 있습니다. 거의 모든 안주인은 적어도 한 번 이상,하지만 유명한 요리법을 사용하거나 독점적 인 "발명"을 사용하여 초콜릿 케이크와 같은 정교한 진미를 요리했습니다.

나는 정말로 세계적인 명성을 얻은 초콜렛 배치가 있다는 것을 말해야 만합니다. 예를 들어, 오스트리아 인은 가장 맛있는 초콜릿 케이크가 "Sacher"라고 알려진 디저트라고 생각합니다. 이 케이크는 1832 년 Franz Zacher에 의해 처음 준비되었습니다. Franz Zacher는 비엔나 패스트리 가게에서 간단한 학생이었습니다. 그는 탁월한 것을 맛보고 싶어하는 메트로 니치 왕세자를 향한 운명이었다. 준비된 케이크는 그가 좋아하는 진미가 된 그의 고향에서 매우 인기가있었습니다. 그리고 나중에이 디저트의 맛은 전 세계의 감미롭고 감사하게 받아 들여졌습니다.

케이크 "Sacher"의 제조법은 오늘날 많은 사람들에게 알려져 있지만, 어떤 이유로이 디저트가 항상 오스트리아 과자 상점처럼 맛있다고 말할 필요는 없습니다. 왜 이런 일이 일어나는 것입니까? 사실, 아래에 어떤 조리법이 주어 지는지 정말 맛있는 초콜릿 케이크를 만들기 위해서는 올바른 제품을 선택해야합니다.

우선, 섬유 함량이 높은 고급 밀가루가 필요합니다. 둘째로, "올바른"초콜릿을 사용해야합니다. 유제품이 아니라 코코아의 함유량이 최대 인 섬세한 맛입니다. 셋째, 케이크는 특정 온도에서 구워 져야하며 어떤 경우에도 구이가 끝나기 전에 찬장 문을 열어야합니다. 그건 그렇고,이 초콜릿 케이크 는 약 1 시간 반 동안 오랜 시간 구워집니다 . 그러나 정확한 시간은 오븐의 특성에 달려 있습니다.

케이크의 기초는 비스킷이며 원래의 조리법에서는 베이킹 파우더의 사용이 의도되지 않습니다. 즉, 케이크의 과시는 휘핑 된 달걀로만 이루어 지므로이 준비 지점에 특별한주의를 기울여야합니다.

성공의 마지막 조건 - 겔화 제, 향료 및 염료를 사용하지 않고 잘 익은 살구와 설탕으로 요리 된 천연 살구 마멀레이드를 사용합니다.

그래서, 실제로 제조법. 초콜릿 비스킷을 만들기 위해서는 냉장고에서 추출한 중간 크기의 계란 10 개와 커피 분쇄기를 사용하여 보통 설탕으로 만들 수있는 분말 설탕 350g이 필요합니다. 다음으로, 위에서 언급 한 품질의 100 바 초콜릿 바를 구입해야합니다. 또한 밀가루 160 그램, 약간의 코냑, 50 그램의 진짜 버터가 필요합니다 (쉽지 않음!).

먼저 초콜렛을 녹일 필요가 있습니다. 왜냐하면 수 욕조를 사용할 가치가 있기 때문입니다. 이제 계란을 그릇에 담아 휘핑을 시작하십시오. 대부분의 요리법에서, 그것은 노른자와 다람쥐를 분리하는 것이 좋지만, 정말 멋진 비스킷을 얻으려면 모든 것을 이길 때가 더 좋습니다. 오랫동안 최소한 20 분 동안 뛰십시오. 그런 다음 밀가루를 제거하면서 나머지 성분을 첨가 할 수 있습니다. 모든 것을 섞어서 믹서로 계속 털어내는 것이 좋습니다. 이제 밀가루를 넣을 수 있지만 믹서는 더 이상 사용하지 않아야합니다. 우리는 부분적으로, 스푼과 섞을 때마다 아래에서 위로 움직입니다.

오븐은 이미 예열되어야하며, 베이킹의 초기 단계에서의 온도는 200도입니다. 반죽을 곰팡이에 넣고 오븐에 넣습니다. 베이킹 15 분 후 온도를 160 도로 낮추고 프로세스를 계속 진행해야합니다.

준비된 비스킷은 하루 동안 실온에 두어야합니다. 그런 다음 비스킷 케이크가 반으로 자릅니다. 두 반쪽은 설탕, 물 및 코냑으로 조리 한 시럽으로 적셔집니다. 그런 다음 바닥 케이크에 살구 마멀레이드 층이 번져서 상단에 케이크가 놓여집니다.

위에, 우리의 초콜릿 케이크는 초콜릿 (쓴맛), 고지방 크림과 버터로 만든 장식으로 부어 있습니다.

휘핑 크림이 들어간 "Sacher"케이크가 제공됩니다.이 케이크는이 진미 조각 옆에 놓여져 있습니다.