상상력을 캡처 조리법 - SCAMPI의 수프

슈퍼마켓의 선반에 자주 신비 발견되는 해양 동물을. 새우 가재 또는 가재 너무 얕은 너무 크다. 사람들은 의심 그들을보고,에 의해 전달합니다. 그리고 헛되이! 이 암은 진미로 간주됩니다 지중해 국가에서, 그들은 맛있는 건강, SCAMPI라고하며, 요리는 매우 다른 준비가되어 있습니다. 그래서 해산물의 팬들은 바다와 바다의 이러한 주민에 매우주의를 기울여야한다.

SCAMPI는 무엇인가

그것은뿐만 아니라 이름입니다. 그것은 "SCAMPI"같은 소리 이탈리아의 "이름"에서 비롯됩니다. 더 이름이 잘 알려진 - langoustine을하지만, 유럽에서 용어 "노르웨이 랍스터 '와 더블린 SCAMPI 새우의 영어 이름을 안내합니다. 겉으로는 보통 랍스터처럼 보이지만 훨씬 더 겸손한 크기가 - 25cm의 최대.

동결 고기 오히려 느슨한 수행하고, 동시에 그 맛에 많은 손실 때문에 물론, 대부분의 신선한 langoustines 수요가. 그러나 이러한 암의 교통은 매우 어렵습니다 : 그들은 신속하게 물없이 죽고, 서로 싸우는 "여행"중. 그래서 상당히 비용에 영향을 미치는, 개별적으로 실시하고 있습니다.

우리의 선반 그들은 냉동 얻을, 당신은 그것으로 살 수있다. 그들이 이전에 해동하지 않은 것을 중요한 것은 - 품질 한계에 떨어집니다. 일반 langoustine 어업 그것에 대해, "향기"를 가지고 감사하지해야합니다. 개막식에서 특징적인 냄새를 느끼는 경우에 따라서 - 상점 불만을 보여 주시기 바랍니다.

사전 준비

대부분의 경우,이 갑각류는 다양한 수제 수프를 준비합니다. 당신이 langoustine을 붙 잡았다 (갑자기 신선한 얻을!)하지 않을 것은, 첫째는 절단되어야한다. 그리고 상관없이 모여 무엇을 준비 없습니다 - SCAMPI 수프, 그들 또는 일부 이국적인 요리와 샐러드 - 먼저 쉘에서 동물을 제거해야합니다. 이를 위해, 부피 냄비 절반 분 암 저하 물을 끓여. 더 이상은 안 요리 - 오징어처럼, 그것은 고무 맛을 크게 저하된다. Langoustine는 여전히 따뜻한 정통 : 머리 제거 부드럽게 쉘을 파괴하고 귀중한 고기 (매우 신중하게!) 밖으로 압착 꼬리에서입니다. 즉, "유적", 발톱, 쉘과 헤드는 다음 SCAMPI의 맛있는 수프 수프의 일종을 준비 향기로운 국물에 사용할 수 있습니다. 하지만 기억 : 위험이 발생할 수 있도록 머리 콜레스테롤이 많이있다에.

클래식은 항상 가격입니다

큰 냄비에 올리브 오일 (없이 대체!) 다진 회향, 당근, 셀러리와 양파를 설정 버터를 따뜻하게. 그들은 부드러운 때, 마늘을 추가 - 분쇄 할 수있다, 당신은 이빨을 보낼 수 있습니다. 벗겨진 물고기 (바람직 농어) 와 SCAMPI은 조악 다진 야채에 추가됩니다. 교반을 부은 후 생선 발효액을 미리 용접. 당신의 수프 SCAMPI 더욱 아름답고 매혹적인 모습에, 당신은 약간 심황을 부어 수 있습니다. 그런 다음 분쇄 토마토 Lavrushka, 백리향과 파슬리, 소개한다. 끝이 드라이 와인의 유리를 차지함으로써 (흰색 가지고하는 것이 좋습니다). 수프 SCAMPI 서서히 끓는 그들이 준비와 생선되지 않습니다 오래 같이 할 필요가있다. 그것은 일반적으로 20 분 소요 - 냄비의 볼륨과 결합 된 구성 요소의 수에 따라 달라집니다. 대비 월계수 제거하고, 나머지는 믹서를 통해 전달됩니다. 더 큰 동질성 바람직 무게를주는 심지어 체 또는 메쉬 체를 통해. 약간 따뜻하게 것, 소금을 추가하고 무거운 크림을 제공합니다. 결과는 가장 기발한 가족을 포기하지 않을 것이다 향기와 식욕을 돋우는 스프 (위 사진)이다.

전통적으로 집에서 만드는 수프가 당신과 당신의 가족 등, "눈으로"준비하기 때문에, 구성 요소의 정확한 조성물은 의도적으로 지정되지 않습니다.

크림 수프 SCAMPI의

이들 암, 적은 부품으로 현저한 제 식사를 구성 할 수있다. 4 토마토는 껍질에서 발표해야한다로 시작하고 4 골파와 함께 양파를 잘라합니다. 그런 다음 황금 때까지 밀가루와 튀김의 한 숟가락을 추가, 버터 조림 할 필요가있다. 그런 다음 국물 리터의 분기를 쏟아 냈다. SCAMPI의 스프가 맛 있다고하기 위해서는 닭 또는 칠면조의 기초를 요리하는 것이 좋습니다. 이 비등하기 시작하면 - 무거운 크림, 소금, 설탕 (핀치)의 2 컵, 6 와인, 흰 후추의 스푼과 타바스코 소스의 대시를 추가합니다. 5 분 후에 준비 scampi와 토마토 (킬로그램의 분기)를 입력하고, 맨 마지막에 - 파의 작은 반지. 수프를 즐길 준비가 여기에와! 자체에서 사진은 매혹적이며, 아직 요리는 멋진과 향기에 의해 보완됩니다.

프랑스어 수프 ortezski입니다

알려진 요리 전문가들은 scampi 파스타와 수프를 요리하는 방법, 자신의 의견을 가지고있다. 을 시작하려면 (20 개 조각의 양에) 빨리, 삶은 고기 추출물, 나머지는 동시에 여전히 낳는 냄비, 생선, 양파, 풍미 (녹색), 당근, 소금, 레몬 슬라이스의 절반 킬로에 반환됩니다. 약 1 시간 30 분에 쿡이 필요하다. 물고기는 다음 분해 국물 경사와 야채와 함께 믹서기 통과. 토마토와 양파의 또 다른 파운드는 잘게 잘라 별도의 냄비에 소금과 고추 어떤 액체없이 소멸. 부드러운 때, 그들은 또한 체를 통해 믹서기 및 퓌레로 설정합니다. 네 감자는 작은 조각으로 잘라 밥의 반 컵은 메인 냄비를 vkidyvayutsya. 원하는 조건에 도달하면, 토마토 퓌레와 사이다 또는 화이트 와인 반 컵을 추가합니다. 준비하는 동안, 두 개의 계란으로 그를 채찍질 레몬 주스를 짜, 혼합물을 조심스럽게 냄비에 추가되었습니다. 그 결과 맛있는 수프는 scampi와 물고기의 조각을 넣어 한 접시에 붓는다. 최고의 아름다움과 향기는 레몬 향과 파슬리를 뿌리고 될 수있다.