에어 케이크 집. 요리 머랭의 비밀

여분의 단백질은 항상 디저트와 파이의 준비에 중독 된 주부로 남아있게됩니다. 어디에서 다량의 단백질을 넣어? 물론, 머랭 요리를 넣어. 결국, 그것은 바삭한 껍질과 부드러운 공기 케이크가 어떤 달콤한 치아를 무관심 떠나지 않을 것입니다.

절묘한 진미

머랭에서 매우 많은 이름,하지만 그들은 모두 쉽게 무게 부드러운 무언가를 나타냅니다. 이 단어는 프랑스어로 "부드러운 키스"로 번역됩니다. 전 혁명적 인 러시아는 "스페인어 바람"와 같은 바람이 잘 통하는 머랭 케이크를 알고 있었다. 종종,이 디저트는 "머랭"라고합니다. 그들이 말하는대로 머 랭, 많은 요리 책 - 그것은 단지 단백질 크림, 하지만 바삭한 빵 껍질 건조 된 단백질의 크림 - 그것은 머랭을합니다.

하지만이 디저트의 이름, 그것은 조리법과 준비, 강한 차이도 당신이 찾을 수 없습니다하는 국가가 될 것입니다 뭐든간에. 케이크의 구성은 매우 간단하다 : 단백질과 설탕. 그러나, 단백질 케이크의 공기 - 아주 허약하고 변덕 물질, 때로는 경험이 요리는 많은 실망과 불쾌한 놀라움을 제공합니다.

당신이 집에 머랭에서 요리가 아닌 냉장고에 즉시 실행 트레이에서 계란을 얻으려면 숙련 된 요리사는 초보자를 조언한다. 이론적 지식을 "팔"요리의 몇 가지 비밀을 배우고, 다음 요리 작품을 조각에 직접 진행하기 시작합니다.

머랭을 제조하는 방법

집에서 만든 것은 공기를 포함하여 요리를 많이 할 수 있습니다 케이크. 레시피 사진으로는이 문서에서 찾을 수 있습니다. 오늘 우리는 초보자 주부 유용 할 확신 몇 가지 요리의 비밀을 엽니 다.

프랑스 방법

그래서, 머랭을 요리하는 몇 가지 인기있는 방법이 있습니다. 그 중 가장 간단한 프랑스 방법이다. 이 공기 몇 가지 화려한 복잡한 모양의 케이크를 만들기 위해 필요하지 않은 경우 그것은 이러한 경우에 사용할 수 있습니다. 프랑스어 버전 채찍질 달걀 흰자는 소금 한 스푼을 추가하여 거품을 냉각하는 냉각 포함한다. 설탕은 요리의 마지막 단계에 추가됩니다. 이 경우에서 얻은 단백질 질량은 매우 무성한입니다. 뻣뻣한 피크 - 크림 머랭에 대한 올바른 일관성의 상징.

이탈리아어 방법

이탈리아어 요리사는 머랭을 요리의 다른 방법과 함께 올라와있다. 당신은 냉장 백인 vzobete되면, 그들은 설탕에서 일반 설탕과 미리 조리 된 시럽을 추가한다. 그것은 가파른 거의 비등 시럽 당신이 단백질을 양조하고 그들이 베이킹 동안 떨어지지 않는 것으로 나타났다. 이러한 단백질 크림은 복잡한 모양의 케이크 사이에두고 케이크의 제조에 적합합니다. 또한, 이탈리아어 버전은 크림 케이크를 준비하기 위해 필요한 경우 버터를 추가 할 수 있습니다. 지방과 함께 같은 프랑스어 버전이 흐를 것이다.

스위스 방법

가장 조밀하고 안정적인 공기 머랭 케이크는 스위스 요리사에서 얻을. 준비가 물 목욕을 포함하지만 이후이 방법은 가장 노동 집약적이고 시간이 많이 소요됩니다. 당신이 스위스 방법에 따라 수조에 머랭을 만들기 위해 인내심을 가지고 있다면, 당신은 쉽게 쿠키의 특이한 형태로 이식하기, 케이크에 결과 크림 화려한 디자인을 그릴 수 있습니다. 이 크림은 밖으로 실행되지 않습니다, 그것은 베이킹 동안 실패하지 않습니다, 퇴색해야되지 않습니다.

필요한 재료

• 5 달걀의 단백질.
• 설탕 250g.
• 약간의 소금과 레몬 주스의 작은 술.

준비 과정

준비 요리, 성분. 채찍질 단백질을 얻기. 소금 또는 구연산의 핀치를 추가합니다. 작은 기포까지 저속 때려. 점차적으로 가루 설탕의 무게에 추가됩니다. 우리는 크림의 충분한 두께로 조작을 계속합니다. 화관이어야에서 그들은, 요리 뻣뻣한 피크를 호출로는, 슬립하지 않아야합니다.

베이킹을 준비, 그것은 기름을 바른 종이로 줄 지어있다. Otsazhivayut 머랭 가능 제과 특수 주사기를 사용하거나 기존의 스푼을 사용하는 등.

오븐은 80 ~ 100 도로 예열한다. 브라우니 베이킹의 크기와 두께에 따라 최대 두 시간 반에서해야한다. 머랭을 요리 할 때, 팬에서 제거하기 위해 돌진하지 않습니다. 요리는 약간 식히십시오. 케이크가 냉각되면, 조심스럽게 그들에 시트를 들어 올려 촬영.

요리의 비밀

그래서, 당신은 머랭을 준비하는 편리하고 저렴한 방법을 선택했습니다. 지금은 절묘한, 공기 요리 기적을 만들 수도 경험 여주인 도움이 될 것입니다 지식있는 몇 가지 비밀을 알아 남아있다.

• 머랭을 요리하기 때문에, 단백질이 반드시 신선해야한다는 것을 기억하십시오.
• 집에서 준비 바람이 잘 통하는 케이크가되면, 별도의 그릇에 걸쳐 각 계란을 깰하려고합니다. 물론, 당신은 계란 naisvezhayshaya 것을 우리에게 약속했다, 그러나 때때로 사고가있다. 한 냄새 "뭔가"동의합니다 네 좋은 단백질이 추가되는 경우, 매우 불쾌한 될 것입니다. 작품은 버릇이다, 모든 것을 다시 시작합니다. 그리고 당신은 그것을 필요로?!
• 급속 단백질 크림 설탕을 용해하기 위해서는, 미세 분말로 미리 수지. 당신은 기성품 가게에서 구입할 수 있습니다. 작은 설탕 것, 기억, 빨리 당신이 질량을 vzobete 그렇게 때문에 빠르고, 용해.

• 채찍질 중 일부 주부 소금 한 스푼을 추가했다. 그러나 경험이 풍부한 전문가들은 여전히 구연산 또는 레몬 주스에 우선권을주는 것이 좋습니다. 당신이 산 걸릴 경우, 구연산 우리의 필요 티스푼 하나의 조리법, 물 두 스푼을 희석.
• 깨끗한 (! 매우 깨끗) 요리와 고물을 사용합니다 - 당신은 완벽한 공기 머랭 케이크를 요리하려면 규칙을 바인딩. 그리스 및 기타 불순물도 힌트 안 사용되는 악기.
• 완벽한 출력 머랭을 얻으려면,이 트릭을 사용합니다. 완벽한 원을 미리은-그리는에 베이킹 특별한 베이킹 종이에 확산. 당신이 주사기 크림 증착가되면, 단정하고 균일 한 모든 케이크를 만들기 위해 더 쉬울 것이다.