유제품 장식 : 조리법

유약 - 부활절 케이크의 주요 장식 크리스마스 케이크. 그 구조는 매우 간단하지만, 우리 모두는이 맛이 장식은 매우 어려운 만드는 것을 알고있다. 우리의 기사는 우유 유약 요리의 미세한 점에 초점을 맞추고 있습니다. 아래의지도, 요리도 처음 듣고 있다면, 그것의 우수한 품질 당신을 즐겁게합니다. 이 글의 첫 부분에서 우리는 어떻게 고전적인 유약을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 제 2 부분은 가볍고 예를 장식 유소 헌신.

착빙해야한다 무엇

당신이 고전적인 유약을하려는 경우, 인내와 자유 시간을 가지고있다. 이것은 상당히 어려운 작업이다. 대부분 때문에 가슴을 설탕 장식하는 것은 다른의 일관성의 모든 단계에서, 기술과 직관 요리사에 따라 달라집니다. 사실,이 자신의 제조의 복잡성을 자리 잡고 있습니다.

완성 된 유약은 휴식을 무너 너무 두껍거나 투명 거친해서는 안됩니다. 케이크, 케이크 또는 진저 완벽 우유 유약 - 흰색 부드럽고 반짝입니다. 신속 경화로 일반적으로, 미래에 대한 준비를하지 않고 탄력이 복원되지 않습니다. 이것은 첫 번째 요리법을 염려하지 않습니다.

일관성의 세 가지 유형

케이크 장식 케이크를 들어 우유 탄력과 진저 브레드에 비해 밀도가된다. 그것은 약간의 확산과 비스킷의 표면에 잘 부착되어야한다. 이 여분의 맛있는 장식 - 갑판이 탑재 케이크 두께의 얼룩을 사용할 수 있습니다.

그린 레이스 유약 케이크,에 관해서는, 그것은 얇은 라인 때문에, 더 아름다운 제품, 얇은해야합니다.

장식 진저 하우스 - 유약의 응용 프로그램의 세 번째 경우. 이 경우, 착색 가능한 식품 색상입니다. 또한, 구성 요소들로부터 드레인 균열 너무 얇거나 두꺼운이어야한다.

당신이 볼 수 있듯이, 장식 우유는 다르다. 요리사에서 매우 측정 방법, 본능도 일종의 걸립니다. 디저트 유리에 배우는 것은 단지 시행 착오에 의해 가능하다. 우리의 권고를 반복 많은 요리사에 의해 경험적으로 테스트됩니다. 우리는 그들이 당신의 요리 실험에 도움이되기를 바랍니다, 당신은, 너무, 작업에 대처한다.

올바른 일관성의 비밀

우유 또는 색상의 추가없이 우유 유약, 점성 균일과 흰색 만드는 방법을 이해하려면 기술로 처리해야합니다. 설탕 후 - 그는 알려진대로 사실, 설탕 시럽에하는 결정화 경향, 또는 당화을 가지고 있습니다. 산업 생산에서 반전 설탕 시럽 또는 당밀을 첨가하여이 속성 고민. 집에서,이 목적을 위해 구연산을 사용하는 것이 더 편리합니다. 그녀는 더 당밀 시럽 ivertnogo을하지만, 훨씬 더 설탕 결정의 구조를 유지합니다. 그것은 당신의 지갑에 너무 부담이되지 않도록 홈 베이킹 구연산의 경우, 상당히 필요합니다. 그것은 요리 시럽 동안 추가됩니다.

유약 설탕 결정은 눈에 아주 작은 구별 - 일부 유약 부드러운 크림 보이고 있기 때문이다.

레시피 1 (고전)

유약을 준비하면서 설탕 250g, 레몬 주스 30g을 떠날 것이다. 물은 하나에서 세 개 정으로 설탕과 관련하여 취해진 다. 당이 완전히 용해되는 것을 특징으로하는 물이 최소량. 우리의 경우에는,이 성분의 약 80 ~ 90 비율은 다소 임의적 인 - 과량의 물의 증발 시럽 및 조리 중에 결정 준비 립스틱. 너무 많은 경우, 너무 작은 것보다 낫다 - 당신은 조금 더 불에 시럽을 유지해야합니다.

첫 번째 단계

두꺼운 바닥과 neemalirovannuyu 팬을 가지고 그것으로 설탕을 붓는다. 물을 붓고 작은 화재를 입었다. 설탕까지 교반 용해한다.

강한 불을 확인하고 종기에 시럽을 가져온다. 때때로 팬 설탕 혈전의 벽을 씻어. 실리콘 브러시를 만드는 것이 편리하다. 혈전 세정되지 않으면, 그들은 제조 프로스팅 빠지지 않으며 설탕 거친 분획 급속히 결정화. 설탕 생산에서 완성 된 설탕 결정의 도움으로, 같은 크기와 모양으로 설탕 결정의 수신을 추구 시럽에 추가됩니다.

시럽 pokipit 4-5 분 보자. 이어서 시트르산 이에 혼합.

두 번째 다리

지금은 시럽 것을 결정하는 시간이다. 모든 것은 매우 신속하고 신중하게 수행해야합니다. 당신이 심각한 ozhog를 얻을 수 있습니다 - 그것은 뜨겁고 끈적이기 때문에 첫째, 모든 여분의 두 번째, 두 번째 유약의 품질에 영향을, 그리고 때문이다.

다음과 같이 시험 준비는 정의된다. 차가운 물을 미리 그릇을 준비하는 것이 필요하다 - 그것은 시럽 숟가락을 삭제하고 부드러움을 확인합니다에서. 이 시럽의 작은 술의 3 분의 1을 특종과 물에 몇 초를 삭제하십시오. 즉시 제거하고주의 깊게 기억한다. 당신이 부드러운 공을 조각 할 수있는 경우 - 즉시 더위 시럽을 제거합니다. 그는 준비가되어 있습니다. 이제 다음 단계를위한 시간이다.

세 번째 단계

명확한 시럽은 유백색 유약되었다 얻으려면, 흔들 필요가있다. 요점은 간단하다. 고전 유약 대리석 슬래브에 그녀의 도자기 칼을 스트레칭으로 흰색 크림 상태로 반죽.

유약은 보드에 부어있다. 이어서 칼 상승 이동하고 균일해질 때까지 흰까지 낮췄다. 이 과정은 매우 깁니다. 이 믹서이며, 경우에 반죽을 치고위한 팁은 여러 번에 절단 할 수있다.

큰 넣어 얼음과 약간의 시럽을 부어 - 크기가 다른 두 그릇을 할 필요가 믹서와 함께 작동합니다. 또한 얼음 조각을 크게 (밤나무의 크기)을 부어 바람직하다. 얼음 유약 비트. 그것은 유약 멋진 용융되지만, 물이 혼합되지 않습니다. 당신은 다음을 붓는다. 대리석 슬래브로 교반하는 적어도 40 분 동안 지속 얼음 채찍은 10-15 분으로 유약 시럽의 전환을 감소시킨다.

유약은 매우 간단 있음을 확인합니다. 이 시럽은 질감과 색상을 변경하는 방법에 의해 분명하다. 이 흰색으로 변하면, 가열 된 점토로 유약이 준비, 스틱을 중지하고 그것을 형성하기 쉬운 것입니다. 플라스틱 용기에 젖은 천과 장소에 싸서. 일일 후, 장식은 안정하고 사용할 수 있습니다 - 조금 따뜻한을 물 목욕이나 따뜻한 배터리 근처. 이것은 날개에 의하여 모두 적용 할 수 있고, 확산 및 코넷 배치 비스킷 표면은 얇은 실과 압출 도면.

이 조리법에 만든 유약, 당신은 무기한 냉장고에 저장할 수 있습니다.

그런 다음 - 세 이상 처방. 그들은 처음에 훨씬 쉽게, 그러나 맛과 모양, 그것은 인정하지 않았다.

마시멜로

빠르고 쉬운 마시 멜로의 유약을 제조 하였다. 위에서 주어진되는 고전적 레시피 달리, 이는 장기간 저장되지 않는다. 그것은 바로 적용됩니다. 이 유약의 가장 큰 장점은 초보자도 할 수 있다는 것입니다. 항상 부드럽고, 부드럽고 연성 밝혀졌습니다. 위에서는 정지하지만, 안쪽으로 촉촉하고 부드러운 남아있다. 계획 장식 뿌리 케이크 또는 케이크를 포함하면 유약이 점착성을 손실되지 때까지 이러한 이유로, 그것은 매우 빠르게 수행해야합니다. 덧붙여, 대부분 맞는 케이크이 우유 유약이다.

를 준비하려면 마시 멜로의 100 g 팩, 버터 한 스푼, 같은 레몬 주스의 양 (120)와 가루 설탕 150g을해야합니다. 유약의 우수한 일관성의 비밀은 가루 설탕을 사용하는 것입니다. 모래 - 어떤 경우에! 대신 마시 멜로 마시멜로, 설탕을 입힌를 취할 수 있지만 교체 할 수 없습니다. 그 사각 사각 한 결정은 전체 디저트를 망치고. 그것은, 화상 수욕을 사용하지 않는 것입니다, 그래서 매우 빠르게 유약이 준비.

작은 냄비 오일 및 시트르산을 추가 맬로 붓는다. 뜨거운 물을 큰 용기에이 팬을 낮 춥니 다. 화재에 넣습니다. 저어. Zafir 녹아 후, 분말을 부어 시작합니다. 모든 저어. 밀도에 의해 실험적으로 결정된다. 너무 얇은 비스킷 stechot, 매우 두꺼운는 적용하기 어려울 것이다.

뜨거운 유약 케이크를 붓고 색깔의 젤리 콩 상단을 뿌리고 강화하기 위해 떠난다. 다스 몇 분 후 프리젠 테이션 소위 획득 유약.

크림 맛과 바닐라 향과 함께

크림 맛 유백색 유약 첫 번째 조리법에 작용하여 얻을 수 있습니다 만, 물 대신 우유를 취할. 그것은 즉시 우유를 응결 때문에 구연산은 허용되지 않으며, 아무런 장식이 작동하지 않습니다. 대신 산 시럽 또는 포도당 시럽을 사용. 그들은 유약이 조금 더있을 것이다 요리 있지만 결정화 보장 할 수 없습니다. 방향족 - 50g 버터, 조리의 끝에 것 반짝이 유약 및 바닐린을 첨가. 차가운 물 한 잔에 조금 유약을 똑 : 섹스에 유약은 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 그렇게 준비 두꺼운 케이크로 바닥에 떨어지면. 여러 레이어에 브러시로이 프로그램을 적용해야합니다.

초콜릿 바에서

밀크 초콜릿의 화이트 유약 쿠키, 케이크 이후 또는 케이크는 구운 및 냉각. 그것은 미래를하지 않습니다. 물론, 냉동 블루는 액체 상태로 복귀 할 수 있지만, 그것은 길고 힘든 과정이다. 원칙적으로, 최초의 조리법에 단지 장식을 사전했다.

유제품의 경우 팬에 초콜릿 (100g)과 장소의 초콜릿 바 브레이크. 끓는 물 그릇에 팬을 넣습니다. 또한 약간의 우유 (30~40g)와 가루 설탕 (175g)을가 추가합니다. 완전한 동질성 때까지 저어. 이 따뜻한 때까지 유약을 적용합니다.

다크 초콜릿 갈색, 흰색으로 바뀝니다 - 아주 전통적인 유백색 유약. 레시피 및 제조 기술, 두 경우 모두 같은에서 해당한다. 유일한 조건은 - 초콜릿, 분명한 이유, 더 견과류, 숨이 차서 쌀과 설탕에 절인 과일이 없어야합니다.

과자는 좋은 유약 쉽게 요리하는 것을 말한다, 그러나 처음은 지금까지 실패합니다. 시럽 특성 매초 버너 화염 온도에 의존하기 때문에 유약 두께 전체의 밀도가 상이한으로 팬의 바닥에도 두께, 직경있는 이유. 이를 위해 우리는 준비를해야합니다. 적절한 일관성은 보통 두 번째 또는 세 번째 시도로 얻을 수있다.