집에서 파문 : 조리법을 사용할 수

멀리 고기 부끄러워하지 않는 모든 사랑 자위 요리. 그리고, 문학의 의견에 반하는 축일 교수, 그들은 여전히 유용 할 수 있습니다. 그러나 스페인 햄 같은 가장 맛있는 (그리고 적어도 유해) 제품은 그들 만이 철저하게 콜레스테롤 것을 자신을 설득 남아 너무 비싸다. 또는 집에서 같은 햄을 요리하는 방법을 배웁니다. 여기에서의 성공 확률 "희망 기업,"우리가 고려할 것입니다.

이게 뭐죠

그냥 고기의 기원과 과정의 일반적인 기능, 소위 자위 돼지 고기를 언급. 동물의 정의에 따라 전 세계를 들어 전체 시체에서 스페인 불구하고 수행에만 적합 햄 잼입니다. 두 번째 단어가 그 중 하나 개의 부분을 확인한다. 그것은 특히 도시 아파트의 현실에서, 가정에서 가능성 요리 햄입니다. 첫번째 문제 - 적절한 재료의 부재이다. 햄의 경우 같은 한반도에서 자란 만 좋은 고기 이베리아 동물이다. 설상가상으로, 돼지는 엄격한 다이어트 바디해야하고, 그것은 거의 도토리로 구성되어있다. 또한, 도토리 코르크 참나무가 필요합니다. 이 진미의 다른 동물이 아닌 - 고기의 맛이 아니다. 따라서, 집에서 햄에만 사용할 수 목축이 원하는 zavezshemu이다 , 품종의 돼지를 건조에 필요한 특별한 설정으로 "올바른"상수리 및 시설의 지하실을 성장.

진미의 생산 기술

스페인이 접시 요리의 비밀을하지 않았 음을 주목할 필요가있다. 그들은 그것을 국보을 고려하지 않고, 집에서 세기 햄에 대해 수행했다. 이 진미의 산업 생산은 최근이되고있다. 그리고 그것은 다음과 같은 단계로 구성됩니다.

1. 햄 지방 단순히 "추악한"장소를 잘라; 그녀는 발에게 바다 소금의 매우 많은 양을 붓고 0보다 이하의 온도에서 2 주 동안 왼쪽 이상 플러스 오.
2. 고기는, 세척하고, 건조하고 끊었된다. 그것은 년 6 개월에서 다른 공장에서 건조된다. (7)의 초기 온도; 서서히 원활 특정 예약에 따라 상승한다.
3. 성숙 : 엄격 (1.5 년까지) 몇 개월의 과정에서, 온도와 습도가 구현됩니다.
4. 샘플을 제거. 전문가, 특히 훈련과 맛 햄, 햄 바늘의 피어싱과 스니핑의 뉘앙스에 정통한.

당신이 볼 수 있듯이, 햄, 가정 요리, 방에 공기의 물리적 특성을 보유 할 수있는 특별한 돼지뿐만 아니라 장치뿐만 아니라 필요합니다.

거의 잼

그러나 포기 필요가 없습니다. 당신이 햄을 좋아하는 경우에, 가정 조리법은 원래 결과에 최대한 가깝게 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나, 지하 빈 - 통풍 (저장 또는 헛간) 아직 충분하지 않고. 당신은 이베리아에 여행을하고 오른쪽 돼지를 구입,하지만 같은 전문가-감별사 것을 제외 맛의 차이를 느낄하지 않는 한 절대적으로 정통 잼은 여전히 작동하지 않습니다. 그래서 ...

불필요한 모두 지워 어린 돼지에서 4 파운드 햄, 느슨한, 대용량에 넣고 바다 소금의 kg 수십 가득 가져 가라. 적어도 사일 (킬로에 일) 어둡고 차가운에 서서 유역; 때로는 당신도 염장을 위해 그것을 설정해야합니다. 그리고 집에서 미래 잼은 준수 소금 삭제 세척하고 같은 장소에 일시 중단됩니다. 가능한 경우 - 온도가 상승 정도에 따라 일주일에 한 번. Vyalitsya 진미는 적어도 6 개월 이상이어야한다. 또한 그것에는 서늘한 곳에 숙성에 의해 압도된다 다음 3 개월 후에 이동하려고합니다.

빠른 잼

그것의 장점은 모든 시민이 뼈와 분리 여전히 약간 바보 다리 전체가 아니라, 될 것입니다. 그러나, 햄 같은 도시의 주민! 다음과 같이 그들이 될 것 집에서 레시피 : 구입 한 등심 (2의 비율 1) 소금과 설탕의 혼합물로 문질러 아래로 누르면 사흘 동안 냉장고에 배치 부하 (예를 들어, 큰 그릇을) 평평한 용기에 투입된다. 아침과 공작물 햄에서 저녁은 집에서 롤오버, 그것으로 액체가 경사. 고기는 물티슈를 건조시키고 (적어도 상기 접지에 로렐 고추, 마늘, 고수풀 포함한다) 향신료 문지른다. 그리고 돼지 고기 단단히 이상 감기 조 거즈에 싸서 및 발코니에 그늘에 끊었어요. 여름이 뜨거우면 - 일 촬영 냉장고의 맨 아래에 숨기고, 저녁에 다시 돌아갑니다. 집에서 식용 등의 잼은 넷째 날에이된다. 그러나, 건조 기간은 긍정적 맛에 영향을 미치므로 적어도 2-3 주 기다려야하는 것이 가장 좋습니다.

음주 문화

그 절단 어떤 노력이 필요합니다 수 있도록 돼지 고기를 조리하는 과정에서 매우 강한 무게를 잃는 수분이다. 커터 진미를 (그리고 항상 강한 남자) - 스페인과 기존의 모든 게시물에 kortadora. 그녀가 그것을 처리 할 수 있도록하지만, 집에서 잼은 너무 단단하지 않다. 중요한 것은 - 가장 섬세한 고기를 마스터하기 위해,이 진미의 조각이 사용되지 않습니다. 그리고 가장자리의 홈을 위해 그것을 녹인 버터 또는 지방 그리스를하는 것이 좋습니다, 시달린으로 날씨되지 않습니다.