크 바스에 대한 건조하고 신선한 효모, 베이킹 집에서 만든 맥주의 비율

무엇 베이킹 더 많은 공기와 부드러운한다? 이에 발효 과정이 일어난다 크 바스 또는 매쉬? 물론, 효모 때문이다. 그들 없이는 어떤 요리 작품을 만들기 위해 단순히 불가능하다. 과거에는 주로 신선한 사용되는 압축 효모. 이제이 제품의 범위는 크게 확장했다. 많은 문제가 발생에 따라서 건조하고 신선한 효모의 비율은 무엇인가. 최종 결과의 품질을 손상시키지 않고 서로를 대체 할 수있는 하나의 제품으로? 종의 다양성을 이해하려면이 문서가 도움이 될 것입니다.

효모는 무엇인가

효모 생물은 자연 기원합니다. 그들 없이는 빵, 케이크, 맥주와 크 바스을하는 것은 불가능합니다. 그들은 구조가 훨씬 더 느슨하고 다공성합니다. 당신이 반죽에 누룩을 추가 한 다음이 알코올 발효. 생성 된 이산화탄소는 반죽을 느슨하게. 효모 - 성장하고 정상적인 조건에서 곱 곰팡이. 따라서, 당 알코올 형성 화합물이 발생하므로,이 제품은 맥주와 매쉬를 만들기 위해 사용된다. 효모는 급격한 온도 변화를 좋아하지 않는다. 그들은 살아있다, 그래서 과열 또는 동결하는 것은 안된다.

빵 효모

건조하고 신선한 효모 필요의 비율은 적절하게이 제품의 다른 유형을 사용하는 알 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 필요로 선택이 다양한에서 찾아야한다. 빵 효모는 베이킹에 사용됩니다. 그들은 풍부한 산성 환경에서 재배된다. 컨테이너는 사탕무, 미네랄과 질소 혼합물을 배치됩니다. 모든 구성 요소의 상호 작용의 결과로 이후 정제 거품 플라크를 나타납니다. 이 곰팡이입니다. 그것은 탈수를 누르면된다. 따라서, 빵 효모는 매장에 도착한다.

신선한 효모

이 종은 오랫동안 알려져있다. 이전에는 신선한 효모를 사용했다. 그들이 최고의 질감을 만드는 것이 주목하고 접시에게 완벽한 맛을 제공한다. 불행하게도, 그들을 찾는 것은 항상 가능하지 않다, 그래서 더 사용자 친화적 인 유형을 마련. 그러나 오래된 조리법의 많은이 특정 제품의 사용을 포함한다. 이 건조하고 신선한 효모의 비율을 아는 것이 중요합니다 이유입니다. 그것은 쉽게 파이를 요리합니다. 신선한 효모는 70 % 수분까지 포함되어 있습니다. 그들은 가장 강력한 발효를 제공하지만, 매우 긴 수명을 가지고 있지 않습니다. 10도 이하보다 높은 온도에서 신선한 제품을 저장,하지만 그들은 냉동하지 않아야합니다. 생명체가 숨을 쉴 필요가 있기 때문에 효모의이 유형은, 밀봉 패키지를 좋아하지 않는다. 좋은, 신선한 제품은 약간 오프 화이트 색상, 잿빛 있습니다. 신선한 효모 땅을 적용하고 따뜻한 물이나 우유로 희석하기 전에. 액체 온도가 40도를 초과하지 않아야한다. 건조하고 신선한 효모의 비율은 3-1입니다.

과립 효모

미세 과립입니다 제품의 또 다른 유형입니다. 당신이 비율에 걸릴 경우, 그들은만큼 신선한 효모를 넣어. 그러나, 그들은 신선한 제품의 효율이 떨어진다. 그러나 이러한 효모의 사용의 이점이있다. 그들은 밀가루에 직접 추가 할 수 있습니다. 그래서, 그들은 더 고르게 반죽 전체에 분산되어있다. 약 6 주 동안, 오랫동안 세분화 된 효모를 유지합니다. 보관 온도가 10도 이상하지 않다.

속효성 효모

효모의이 최신 세대. 이 제품의 사용의 결과로 시험의 상승은 반 배 빠른 하나에서 발생합니다. 겉으로는, 그들은 작은 국수처럼 보인다. 이 효모는 물에 희석되지 않습니다. 반대로, 그들은 액체 및 지방과의 접촉을 좋아하지 않는다. 그들은 약간의 밀가루와 사전 혼합, 반죽에 추가됩니다. 이 유형은 빠른 베이킹에 효과적이다. 빵 기계에서 준비 할 때 그들은 종종 사용된다.

건조 효모

건조 효모 - 성공적으로 전 세계 요리사 사용 된 가장 일반적인 유형입니다. 자신의 기존의 탈수에 의해 준비 때문에이 제품은 8 %의 수분을 포함하고 있습니다. 제빵 및 기타 요리 준비를위한 건조하고 신선한 효모의 비율은 무엇인가 :이 유형의 인기는 질문에이 관련 무엇입니까? 대답은 매우 간단합니다. 건조 효모 보다 적극적으로, 그들은 일반적으로 신선한보다 3 배 덜 필요로한다. 어려움없이 필요한 수를 계산합니다. 건조 효모,하지만 덜 변덕 높은 생산성을 보유하고 있습니다. 을 유지하는 것은 냉장고에 필요하지 않습니다. 그들은 합리적인 범위 내에서 열에 노출되지 않습니다. 건조 효모 기간 저장 한 2 년이다. 그들은 더 큰 정도로 자신을 결과에 의하면, 따뜻한 물에 추가 10 ~ 15 분 동안 떠날 필요하다. 그런 다음 반죽을 계속할 수 있습니다.

빵 기계 누룩

빵 기계에 대한 조리법 고속 건조 효모의 사용을 포함한다. 그들은 밀가루에 추가하고, 생산성의 관점에서, 그들은 빵을 굽기에 가장 적합합니다. 하지만 당신은 시도하고 신선한 효모 수 있습니다. 리뷰에 의해 판단하는 것은, 그들은 빵에게 더 나은 맛과 향을 제공합니다. 빵 기계 건조하고 신선한 효모의 비율은 변경되지 않습니다. 즉 신선한 효모만큼 세 번해야합니다. 그러나, 기술의 사용은 조금 다르다. 신선한 효모 먼저 호감 전체에서 가져온 소량의 액체를 해산해야합니다. 이 혼합물은 다른 액체 재료와 빵 메이커로 부어 다음 필요하다. 번식 효모의 물이 따뜻한하지만 섹시하지가 될 것을 기억해야한다. 높은 온도에서 사는 곰팡이가 살해된다. 건조하고 신선한 효모 케이크의 비율은 빵과 동일합니다.

효모 매쉬

베이킹과는 달리, 매쉬를 요리하는 신선한 효모의 사용을 필요로한다. 그들은 발효 과정을 만드는 것이 올바른지,이 목적을 위해 이상적입니다. 그러나,이 제품이없는 상태에서 건조 대응으로 대체 할 수있다. 이러한 목적을 위해 건조하고 신선한 효모 매쉬의 비율을 알 필요가있다. 두 가지 옵션의 차이점은 무엇입니까? 당신이 새로운 효모를 취할 경우,이 혼합물은 매끄러운 때까지 따뜻한 물에 미리 희석해야한다. 제품으로하는 표시가 표면에 기포의 출현이다. 그런 다음, 질량은 메인 볼륨에 도입된다. 물 15 리터 설탕 5kg 신선한 효모의 500g이 필요합니다. 특수 컨테이너 설탕을 물로 희석하고, 용해 될 때까지 교반 하였다. 별도로 따뜻한 물에 효모를 희석. 그런 다음,이 두 혼합물을 혼합하고, 따뜻한 장소에 배치됩니다. 다음 발효 과정을 시작합니다. 탱크 발효의 과정에 매우 부정적인 영향 산소를하지 않았다, 공기를 최소화하는 것이 필요하다. 그러나 표지 구멍 내에 이산화탄소를 제거한다. 브라가 3 주에 준비가 될 것입니다.

매시 건조 효모의 준비

집에서 만든 맥주의 준비에 건조하고 신선한 효모의 일반적인 비율을 가져 가라. 이 조리법을 위해 당신은 건조 제품의 170g이 필요합니다. 준비의 기술은 동일합니다. 그러나 건조 효모 따뜻한 소량의 물에 붓고 몇 분 (10 ~ 15)으로 출발한다. 그런 다음 완전히 혼합하고 총 액체 덩어리로 부었다. 이 효모는 과도하게 높은 온도를 좋아하지 않는다. 발효 과정은 몇 시간 (1-2) 이후에 시작됩니다. 아직도, 신선한 효모를 사용하는 것이 바람직하다, 유지한다.

크 바스 누룩

건조 효모의 응용 프로그램의 또 다른 영역 - 요리 크 바스. 이 술은 검은 빵을 사용하여 제조 할 수있다. 이 경우, 효모 필요가 없습니다. 그러나 다른 옵션이 있습니다. 건조 효모의 사용은 가속화합니다. 4 개 검은 빵 조각 몇 건포도, 모래 설탕 반 컵과 건조 효모의 작은 술을해야 간단한 보로 디노 양조를 준비합니다. 세 리터 병을 위해 설계 성분이 번호. 오븐에 튀김에게 빵을 시작하거나 자연적인 방법으로 건조합니다. 우리는 단지 그것을 확산과 설탕과 건포도를 추가합니다. 효모 따뜻한 물로 품종과 그것을 양조를 제공합니다. 그런 다음 총 중량에 추가합니다. 물 항아리를 보충하기 위해, 저어 하루에 둡니다. 이 시간 동안 발효 과정이 일어날 것이며, 양조 준비가 된 것입니다. 우리가 다른 사람에게 한 종류를 바꿀 경우 크 바스에 대한 건조하고 신선한 효모의 비율은 무엇입니까? 4g와 같은 건조 제품의 티스푼. 따라서, 신선한 효모에게 12g을하는 것이 필요하다. 균일 한 일관성에 따뜻한 물을 소량 그들의 사전 품종. 그런 다음 나머지 재료를 항아리에 누룩을 추가합니다.

주요 비트의

각각의 경우 효모의 가장 적합한 유형의 가능한 사용합니다. 이것이 가능하지 않은 경우에, 다음 비율 데이터를 사용하여 교체하십시오. 지침을 읽어 건조 효모 확실히 사용하기 전에. 비율은 제품 브랜드에 따라 달라질 수 있습니다. 만 좋은 수명 신선한 효모를 사용합니다. 이로부터 최종 결과가 크게 좌우된다.