건조 효모 : 유형과 관리 방법

효모는 베이커리 제품뿐만 아니라 맥주와 와인 리셉션을 굽기 위해 사용되는 천연의 단세포 생물이다. 그것은 참여 덕분에 반죽을 느슨하게합니다. 이 과정은 완성 된 제품의 기호성을 향상하는 데 도움이됩니다. 효모 효소의 원인이 알코올 발효 반죽을. 이 반응의 결과는, 산소 가스의 생산이다. 이 요소 및 반죽을 다공성 구조를 제공에 기여는 풀리고. 자신의 인생 단세포 생물의 시점에서 이에로의 변화에 기여하고, 설탕을 소비하는 이산화탄소 와 알코올. 반죽이 처리의 결과, 소포 느슨한 감촉 독특한 신맛된다.

효모는 살아있는 유기체된다. 이와 관련하여 그 온도 오십 개도, 냉동 여러 번보다 큰 자신의 물 위에 부어해서는 안된다. 효모를 구성하는 미생물은, 이러한 절차는 일어 서서 죽지 않습니다.

현대 식품 산업은 베이커리 제품의 베이킹 제품의 세 가지 유형을 생산하고 있습니다. 이들은 다음을 포함한다 :

- 내 밀린 신선한;

- 활성 건조 효모;

- 순간 자 (고속).

압축 효모는 신선한 제품입니다. 그들은 회색 또는 황색 색조를 가지고, 밝은 색상을 가지고있다. 제품의 신선도의 특징은 플라크 몰드의 부족뿐만 아니라, 밴드 표면상의 다크 스팟의 다양한 유형이다. 이 경우, 효모 과일의 막연하게 연상, 특정 냄새가 있어야합니다. 전 제품의 사용은 따뜻한 액체에 용해시킨다.

건조 효모는 알약, 국수, 과립 또는 분말의 형태를 취할 수있다. 판매는이 종의 모든 혼합물 일 수도있다. 이러한 제품의 색상은 일반적으로 밝은 갈색이나 밝은 노란색이다. 건조 효모 활성이나 패스트 푸드의 형태로 제조 할 수있다. 그들의 차이는 응용 프로그램 및 건조 모드의 방법에있다.

원형 형상을 갖는 입자 형태로 제조 된 활성 건조 효모. 요구되는 제품에 미생물 활성화하기 위해 액체로 미리 -을 용해. 완성 된 제빵 재료를 얻을 밀가루와 혼합 필요한 모든 물에 부드럽게 반죽 효모, 건조 효모, 반죽합니다.

순간 자 (고속) 건조 미생물은 활성화 프로세스를 필요로하지 않습니다. 이러한 효모 전에 연화 액체없이 밀가루와 혼합된다. 이것은 크게 자체가 반죽하는 프로세스의 속도가 향상됩니다.

식품 산업은 알코올 효모를 생성합니다. 이 제품은 가정에서 달빛의 생산을위한 것입니다. 이러한 효모로 인해 그들이 알코올의 영향으로부터 붕괴하지 않는다는 사실을 가장 적극적으로 발효 공정을 일으킬 수 있습니다. 이 제품에 포함 된 미생물은 높은 품질의 국내 알코올을 얻기 위해 파생됩니다. 주문에 따라 전문가에 따라 그 맛은, 기존의 빵 효모에 의해 생산 보드카의 맛을 초과합니다.