클래식 보르 조리법 : 가족의 비밀. 콩, 야채 수프

클래식 보르 조리법은 최근 많은 변화를 겪었다. 그래서 요즘 소수의 사람들은 감자가없는이 맛이 첫번째 접시를 상상한다. 그러나 자주는 사탕무를 추가하지 않고 조리된다. 그러나 고전적인 조리법 러시아 식 수프의 일종은 주요 성분 무우, 양배추와 같이 지정 고기 국물. 양배추는 사탕무, 황 잎, 시금치, 밤색 및 hogweed의 꼭대기를 교체 할 수 있습니다. 또한 버섯, 자두, 심지어 말린 과일의 준비에 사용 할 수 있습니다.

고전적인 준비 빨간색 보르를 두 가지 방법으로. 이들은 가공 및 열처리 무 특징으로한다. 이 주요 구성 요소는 다음, 오일 및 스튜 나 수프의 스트립 또는 조각으로 잘라 양배추 요리 팬의 계대 양파와 당근을 추가 할 수 있습니다. 또는 당근 사탕무는 고급 강판에 문질러 나중에 양배추, 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토, 향신료와 허브를 추가 국물, 요리. 의 두 번째 방법 요리 보르는 튀김으로 조리 된 음식 요리에 사용 금기 사람들에게 적합합니다.

맛있는 수프를 요리하는 방법의 비밀은, 일반적으로 어머니로부터 딸과 시어머니로부터, 세대에서 세대로 전달. 최고의 요리사가 남성이다 것으로 알려져있다, 그래서 어떤 가족 등의 비밀은 그의 손자로 할아버지로부터 전달합니다. 예를 들어, 고전 보르 용 제법, 형상 가공 기술하지 않는 감자, 비록 그 사용을 허용한다. 그리고 이것은 현대의 전통에서 준비한 맛있는 첫번째 요리, 매우 중요하다. 감자는 작은 조각 크로스를 절단 할 필요가 감자의 큰 덩어리의 사용은 완성 된 요리의 거친 맛을 제공합니다. 다음과 같이 제대로 수행하는 첫째 벗겨 뿌리를 잘라 세로 판에, 플레이트의 폭이 긴 조각이 될 것이다 그래야 다음 십자로 잘라. 하나 개의 루트는 전체 국물 요리 때까지 끓인하지만, 두드리고의 끝에서 상태를 퓨레하고 육즙에 추가됩니다.

첫 번째 과정의 기초는 고기가 될 수 야채 국물. 뼈, 부산물 또는 고기의 상처를 사용하는 다른 전통의 국물하십시오. 신선한 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 완전히 위장을 복용 명확한 국물을 구하십시오. 우크라이나에서 보르의 고전적인 조리법은 마늘 돼지 기름의 의무적 사용을 포함한다. 또한 보르의 준비에 고전적인 전통은 사용 햄, 베이컨, 베이컨, 심지어 소시지를 할 수 있습니다. 요리 햄이나 베이컨, 훈제 때 얻은 모스크바 요리 국물에 러시아 식 수프의 일종. 보르의 기초 nautically 고기 국물 요리 베이컨하여 얻어지는 배 농축 액체 배지이다.

야채 수프를 요리하는 고기 수프를 요리하는 방법에서 차이가있다. 반 사전 젖은 콩 또는 자두 때까지 삶은 이러한 목적을 위해 나바라 버섯. 다음으로, 제대로 얇게 썬 감자를 추가합니다. 이 비등하기 시작하면, 거품을 제거하고 잘게 썬 양배추를 붓는다. 병행하여, 육즙을 제조. 무엇 토마토 주스, 토마토 퓨레 또는 신선한 토마토와 양념 버터 분쇄 사탕 무우, 양파와 당근에 바람직 계대된다. 양배추 투명 해지면 국물을 부었다. 향신료를 추가 : 베이 잎, 소금, 후추, 설탕 필드를 맛, 마늘, 딜, 파 슬 리, 향신료을 부여. 다시 뚜껑을 닫고 끓인다 불을 끄십시오. 보르는 30 분 동안 양조 제공합니다. 당신은 다진 허브 부분을 뿌려 수 있습니다 제공하기 전에. 사우어 크림, 마요네즈, 겨자, 고추 냉이, 마늘, 고온 또는 저온 될 수 야채 수프를 먹는다.