강화 와인 : 역사와 연습

소련 과거의 음료 - 모든 보통의 중년 남자가, 아마 적어도 한 번 그들의 삶 포트 또는 마데이라를 시도했다. 강화 포도 와인 인해 높은 요새 대부분으로, 건조보다 훨씬 더 많은 양의 소비 할 때. 그러나의 지나치게 향수 말자. 사실 와인이되었는지 는 평소와 다르면 어떻게 강화는이 기사에서 당신을 말해. 또한 재료 때문에 집에서 자신의 손으로이 음료를 만드는 방법을 배울 것입니다.

정의 : 강화 와인

에탄올 또는 다른 알코올 함유 영 첨가 전체 및 부분 절단에 의해 종래의 퓌레 또는 매시로부터 제조되는 알코올 음료의 타입. 단순히 말하는 강화 와인이 무엇을 의미합니까? 알콜 제품의 제조의 최종 단계가 추가된다. nekreplenymi 와인 비교 - 따라서, 음료 (20 %의 경우), 높은 강도를 갖는다. 그리고 특징적인 맛.

이 음료는 보통 셰리, 포트, 마데이라, 마르 살라를 포함한다. 또 다른 - 일부 토 케이 포도의 디저트 와인.

어떻게 사용 하는가?

강화 와인은 전주 (음료 흥미로운 식욕) 또는 소화제 (음료 소화 촉진) 음주되어야한다. 10 ~ 18도에서 냉장 소비. 좁고 높은 : 바람직하게는 특수 안경에서. 포트에 기초하여, 마데이라, 셰리와 칵테일을 준비, 전주도 고려하고 있습니다.

강화 와인은 최고 , 블루 치즈, 아몬드, 호두, 초콜릿, 말린 과일 - 포트 : 모든 조합의 , 죽은 태아의 치즈, 올리브, 아몬드, 햄 - 셰리 첫번째 코스, 치즈, 견과류와 마데이라; 마르 살라 - 초콜릿 디저트.

역사

와인은 고대에서 시작 연결합니다. 빈트 너스 (그리고 때로는 시간이 오래 걸립니다) 물에 의해 운반 알코올, 와인이 너무 빨리 온도 변화 및 악천후 동안 일정 격변에 의해 버릇 것으로 나타났습니다있다. 그는 또한 포도 알코올 와인을 추가하는 생각을했다. 그리고 나는이 이상한, 말을해야 와인도 당시는 알코올 음료의 실제 감정가의 많은 맛을했다. 와인의이 종류는 흰색과 빨간색, 분홍색 모두가 될 수 있습니다. 평소 요새 - 16 22 %이다. 병을 연 후 테이블보다 긴 시간 동안 저장됩니다.

셰리 주

화이트 포도에서이 강화 와인은 스페인의 국가 상징 중 하나입니다. 포도가 이르면 1100 기원전 페니키아 인에 의해 스페인으로 오게됐다 것으로 알려져있다. 스페인을 장악 아랍인들은 나중에 종교적 이유 (코란은 알코올의 사용을 금지)에 대한 포도원을 근절하기 위해 노력했다. 그러나 포도 나무를 절단하여 저장된 지방 헤 레즈의 사람들은, 건포도 영양 군인을위한 포도를 생산할 예정이다 칼리프를 말했다. 13 세기에 아랍인을 수상 그리스도인들은, 다시 생산 마시는 셰리하기 시작했다. 전사 심지어 동물이 두려움이되었다, 그들의 말을 공급하고, 적을 두려워하지. 잉글랜드, 그것은 때문에 영국인에 대한 단어의 어려운 발음의, 셰리 "셰리"라고했다. 그런데, 셰리는 미국으로가는 길을 열어 새로운 세계에 배럴에 여행을, 유명한 와인의 첫 번째가되었다. 이는에 따라 특수 문서의 승인이 생산하는 기준은, 때문에 "마술 삼각형", 헤 레스 지방에서 생산되는 유일한 와인 호출 할 수 있습니다.

포트와 마데이라

이 음료는 포르투갈에서 온다. 그것은 포르투의 도시, 음료의 생산을 시작 생각된다, 여기에있다. 이 오크 배럴에서 숙성 초기 단계에서 부착 배럴 또는 병 또는 성숙 할 수있다. 마데 - 다른 포르투갈 와인 와인 이름을 가져옵니다있는 마데이라 섬에서. 물론 - - 요새 그것의 구별되는 특징은 잘 캐러멜, 열매 노트입니다.

마르 살라

비슷한 마데이라 시칠리아 와인. 그것은 시실리 18 세기에서 생산된다. 마데이라와 비교하면 당 더 많은 양의가 있습니다.

크림 강화 와인

Massandra 제품은 또한 강화 와인의 진정한 팬에 의해 평가된다. 이들은 다음을 포함한다 : 카 오르, 빨간색과 흰색 포트, 무스카트 포도는 블랙, 화이트와 핑크. 큰 포트 와인 포트리스 (17 %) 미만 설탕 (6). 무스카트 전통 비율 (16/16). 이 와인은 강화 디저트 와인 (소련 분류) 요새화 된 영혼으로 분류된다.

어떻게 강화 와인을 만드는 방법?

이 독특한 많은 음료는 자신의 손으로 만들 수 있습니다. 그것은 음료 독창성과 새로운 맛을 제공합니다 그 요새에 대한 건조 또는 반 건조 테이블에서 다를 수 있습니다.

천연 발효 공정을 이용하여, 상기 워터 트랩 - 따라서, 제 1 스테이지 포도주의 고전적 방법에 따라 제조 됨. 조리법이 반복, 두 번째 단계로 바로 진행되지 않도록 변화의 모든 종류와 같은 와인 질량.

준비하는 두 번째 단계에서는 새 포도주가 연결되어 있어야합니다 - 그에게 학위를 추가합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.

첫 번째 방법

설탕의 강도는 (리터 당 20g가 아직 완전히 하나 개 정도의 요새를 높이기 위해 주스를 발효하지 않음)에 의해 추가됩니다. 설탕과 수득 맥즙은 상기 발효 물 트랩하에 교반 하였다. 2 주 후 와인은 필터를 통해 붓고 성숙하는 지하실을 청소한다. 후 - 병에 밀봉.

두 번째 방법

그리고 가장 일반적인! 와인의 부피는 약 20 %까지 - ottsezhenny 맥즙 에틸 알코올 (바람직 브랜디)로 유입된다. 알코올 박테리아의 추가가 살해 된 후 와인을 발효 중단. 그의 오프 실행하고 해명 지하 (몇 주)를 꺼내. 일단 병 코르크에 부어. 튜브를 건조했다 방지하기 위해 주기적으로 돌려 수평 위치에 저장합니다. 따라서 집에서 강화 와인을 제조 할 수있다.