검은 버섯. 염장 추위와 핫

9월 - 버섯을 수집하는 시간입니다. 그 다음 또한 겨울의 주식을하는 그리고 큰 기쁨이 멋진 제품의 모든 팬은 숲으로 이동합니다. 수확의 가장 인기있는 방법 중 하나는 염장된다. 거의 모든 버섯은 소금을 추가 할 수 있습니다. 우리는 지금 염장 노련한 요리사 또는 연인 중 하나 너무 어려운 일이 아니다 버섯 잉크 등의 곰팡이 말하는 것입니다. 이 방법 좋은 무엇입니까? 따라서 수확 한 버섯은 나중에 조림, 튀김, 수프로 준비 할 수 있습니다. 그리고 이것은 꽤 잘 맞는 검은 버섯, 맛있는 제품의 모든 유용한 자질을 유지하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다 염장입니다. 둘 다 좋은 버섯 없을 것 때문에 그러나 모든 안전 규칙은 그들과 농담이 나쁜, 준수해야합니다.

소금에 절인 검은 버섯을 콜드

더위와 추위 : 버섯은 두 가지 방법으로 소금에 절인 할 수 있습니다. 제 1 실시 형태를 고려한다. 철저하게 시원한 물이 모두 흙에서 철저하게 깨끗하고 손상된 부분을 제거 흐르는 씻어 : 버섯 준비해야합니다. 다음으로, 그들은 독소와 불쾌한 괴로움을 없애 젖은 될 필요가있다. 큰 그릇에 확산이 곰팡이를 들어 찬물로 아래로 모자. 이 상태에서, 그들은 약 3 일, 그리고 물을 자주 변경해야합니다.

에 대한 규칙로서 우유 버섯 산세 나무 배럴 사용을하지만 전혀 없습니다. 따라서, 당신은 또한 기존의 은행을 사용할 수 있습니다. 제대로 타서 버섯을 검은 색 요리를하는 것이 중요하다 버섯의 염장을 이 계산에서 온다 : 버섯의 kg 당 건포도, 고추 냉이, 체리의 몇 잎, 마늘, 회향의 전체 줄기의 몇 정향을 넣고, 준비된 용기의 바닥에서 소금 '40을 소금 층을 쏟아 냈다. 녹지 버섯을 배치 동안, 모자 아래로해야합니다. 첫 번째 층이 배치 된 후, 그것을 배치 후추, 베이 리프의 여러 물방울을 뿌리고 약간의 소금 뿌린다. 제 2 층은 버섯 뻗어 옆 진행. 모든 층을 마무리 한 후 체리와 건포도의 모든 잎을 포함합니다.

이제 전체 내용은 뚜껑 또는 판과 언론화물로 덮여 있어야합니다. 우리는 염장의 지하실에 버섯을 보낼 수 있습니다. 이 제품은 한 달에 준비가되어 있습니다.

소금 검은 버섯, 초 제법

핫 곰팡이의 준비를 위해 상당히 적은 시간을 필요로한다. 만 열 사용 신속하게 짧은 시간에 곰팡이의 큰 숫자를 처리 할 필요가 있으며, 원료를 흡수 할 기회가없는이 조리법이다. 불쾌한 쓴 맛을 제거하려면, 버섯 (약 20 분) otvarit해야합니다. 이 버섯은 깨끗한 물을 다량으로 세척 한 후, 배출 할 수있다. 세척 탱크 prisypaya 염의 제조에 누워 버섯의 예비 단계의 결국 (진균 염 50g kg 당 사용된다). 최고 마늘의 몇 정향, 양파 다진 조각을 추가, 딜, 고추 냉이 루트의 sprigs의 몇 뚜껑을 닫고 부하가 모든 것을 넣어. 추위에 보냈다 7 일, 버섯을 사용할 준비가 된 것입니다.

그것을 시도, 당신은 확실히 검은 버섯처럼 (다음 방법 중 하나를 염장)합니다.