그것은 효모 반죽을 동결하는 방법과 제대로 할 수 있습니까?

케이크, 빵 빵을, sloechki은 - 항상 이벤트입니다. 그리고 그것은 항상 시간이 많이 걸립니다. 심지어 "빠른"효모의 사용과 하나 개의 배치 프로세스는, 좋은 시간 반이 걸립니다. 경험이 요리사는 동결 할 수 있는지 여부를 궁금해하는 동안 그리고 효모 반죽, 이미이 원리에서 작동 오랫동안 경험했다.

당신이 절대적으로 시간이 없어 또는 전통적인 준비 시험에 지출하지 않으려면, 당신은 기성품 구입하실 수 있습니다 : 냉동 및 인근 슈퍼마켓에 포장. 요리 마음에 빛이 소멸되지 않는 경우에, 자신을 - 오늘의 케이크 및 예약 할 수 있습니다. 냉동 반죽에서 해동 후 모든 속성을 유지 할 필요가 같은 "낮잠"이며이 반죽 것처럼 당신은 신선한 우수 얻을.

그것은 가정 및 산업용 냉동 기술을 동일시 할 수 있습니까?

누가 집에서 요리뿐만 아니라 머리의 폭과 동일한의 품질 확인할 수 있습니다 시판 반죽을 사용하여 익숙해있다. 이 집에서 효모 반죽을 동결 할 수 있는지에 대한 의문 그래서, 자동으로 취소됩니다.

강력한 냉각 장치는, 냉동고는 폐기 모든 현대적인 주부에서, 그래서 "파이에 대한 공장 소재"의 창조의 문제는 가정에서 발생하지 않습니다.

설탕뿐만 아니라 반죽에 권장되지만, 또한 반제품 : 모양의 비스킷, 케이크 및 기타 제품.

몇 주에서 몇 달에 - 빨리 깊은 동결 상태로 반죽을 가져오고 오랜 기간 동안 저장할 수있을만큼 용량 현대 냉동고.

냉동 반죽을 준비하는 방법

발효 혼련 반죽 후 작은 "체류"를 제공 한 후 냉동실에서 원하는 크기와 위치의 조각으로 나눈다.

중요한주의 : 동결 효모 반죽하기 전에주의 깊게 덩어리의 각 포장 필름 집착 이나 호일을. 이 필요한 포장이 너무 빨리 발생 빠른 동결 과정에 의해 결정 물로, 습기의 유입을 제한합니다. 그 결과, 부정적인 완성 베이킹의 맛에 영향을 미친다.

오른쪽 온도

처음 몇 일 (7-14)해야 freezout 차가운 반죽에있는에 - 완전히 수분을 제거하여 예. 이를 위해 최적의 온도는 가장 낮은 것입니다 냉장고의 어느에서만 가능. 효모 반죽은 -30 ^° C ... -20의 정권 얼 수

반죽의 상태를 획득 할 때 자신이 "돌"모드 다소 -11 ... -18에서 재고 챔버를 이동시킴으로써 변경 될 수있다 ° ^C.

효모 품질의 역할

일반적으로는 효모 반죽을 동결 할 수 있는지의 문제는 추위에 오래 묵은 후 상승 속성의 손실을 두려워하는 사람들에서 발생합니다.

동결 - 해동의 과정 "을 거친 데",이 저하되지 않습니다, 그러나, 미래에 대한 준비가되어 효모를 테스트하기 위해 선택, 품질과 신선도에주의를 지불해야합니다. 동결에 대비 기초는, 보통, 효모보다 더 추가하는 대신 8-12, 말, 5 ~ 7 그램.

무엇 식사?

어떻게 미래 롤의 품질에 대해 걱정하지, 효모 반죽을 동결? 단단히 동결하는 동안 온도 변화 디 본딩을 전송되는 밀가루의 유형을 선택합니다.

중요! 그 글루텐의 비율에 지불해야 식사를 선택할 때의 경우 : - 과도한 밀도와 부푼 빵 부스러기의 지각 해동 후 약한 원하지 않는 효과 모호성, 과도한을 제공합니다.

소프트 베이킹이 높고, 상기 글루텐의 최적 비율 - 30-32.

반죽은 계란과 마가린을 추가 반죽하는 과정에서, 탄력을 돌았 다.

피자 반죽

피자 냉동 효모 반죽 - 이것은 가장 편리한 가족 집에서 만든 케이크를 탐닉 사랑 주부를위한 옵션,하지만 준비가되어 있지 타자와 혼란에 모든 시간입니다.

부분으로 나누어, 가능한 한 많이 준비 - 단지 피자를 굽고하지 수시로 그것을 사용하지만, kruassanchiki 또는 버터 효모 비스킷.

제안 된 레시피는만큼 절반으로 시간 단위로 zamorochitsya 테스트해야합니다 ....

리터의 우유 당 1.5 향 주머니 건조 효모의 마가린, 계란 3 개, 3 큰술의 팩. 리터. 설탕, 약간의 소금, 밀가루 - 제 (일반적으로 1.5 kg)을 가지고 얼마나 많은. 일반적인 방법으로 반죽을 준비 : 따뜻한 우유에 이스트를 녹여, 소금, 설탕, 약간의 밀가루를 추가 -이 첫 번째 단계 반죽입니다.

두 번째 단계는 - 나머지 재료와 밀가루의 잔량을 추가합니다.

세 번째 단계 - 냉장고에서 충전, 포장 및 위치.

sloechek에 대한

퍼프는 오일에서의 점진적 롤링의 비밀 거짓말을 과자. 그러나 당신을 위해 몇 가지 단계 경우 - 너무 오래 이야기, 당신은 물이나 우유 효모에 용해 가루, 다진 버터에 추가 할 수 있습니다.

침구를 잃을 수 있습니다 - 기능 반죽 퍼프는 반죽 반죽하는 데 시간이 너무 오래하지 않을 수 있다는 것입니다.

반죽은 색다른 효모 (냉동)는 베이킹 케이크와 strudels에 적합하다. 아주 맛있는 시도 - 일반 sloechki의 장막 경우, 냉동실의 공백은 여전히 많은입니다!

컷 공백의 shaybochki - 슈트 루델 크로 롤 반죽 얇고, 그것은 파이 붉게 배럴 방치하십시오.

보관, 해동, 베이킹

당신이 효모 반죽을 동결 할 수 있는지, 당신은 냉장고에 배치하는 방법을 배워야한다. 심지어 추위는 처음 분에 skukozhilas하지 않습니다, 그리고 상승과 볼륨 증가 할 것이다. 냉장고를 채울 때이 기능이 고려되어야한다 : "성장"과 냉장고의 모든 공간을 점유하는 시간이 다음 공간을 만들기 위해 부분을 놓는다합니다.

최대 의 유통 기한 냉동 반죽 - 아니 4 개월 이상. 그러나 빨리 더 나은, 완성 된 제품의 맛과 모양을 사용하십시오.

다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다 - 효모 반죽 개 이상 동결 속성이 저장되지 않습니다.

에서 동결 효모 반죽하기 전에 비닐 봉지 내용에 포장 뿌려 가루 붙어 있지 (그들은 대안 호일로 사용할 수 있습니다)와 가방을 수축.

제상 효모 반죽 먼저 냉각에 냉동실에서 이동 한 다음에 개최, 신중하고 점진적으로해야 실온. 완성 된 반죽은 볼륨 증가한다. 그의 펀치를 한 번 더,이 몰래 및 롤빵을 형성한다.

케이크, 파이, 피자, 빵, 파이, 바게트, 만약 당신이 좋아하면 모든 베이커리 제품을 만들기에 적합한 냉동 반죽. 약간 향기 제품을 준비 (안 케이크에 소요되는 시간을 계산, 15 분) 매우 신속하게 다음 몇 번에 한 번 pomorochit하고 가치가있다.