마리 네이드 고등어 : 요리 기능, 조리법. 고등어 매운 소금물에 대한 마리 네이드

누군가는 고기 제품을 먹기를 좋아하고 누군가는 단 것을 좋아하고 생선 요리 없이는 저녁을 상상할 수없는 사람들이 있습니다. 마지막 그룹에게는 물고기가 유용한 속성과 풍부한 영양소, 비타민 및 미네랄로 유명하기 때문에 오직 기뻐할 수 있습니다.

고등어의 유용한 특성

특히 많은 미식가들이 사랑하는 고등어입니다. 이 유형의 생선은 의료 또는식이 영양에 권장됩니다. 고등어를 먹으면 단백질의 빠른 합성, 대사 과정의 정상화, 면역계의 활동 증가, 헤모글로빈 생산이 촉진됩니다.

과학자들은 마리 네이드에 고등어를 포함한 소금에 절인 생선이 다양한 공격적인 환경 영향으로부터 사람을 (내부 수준에서) 보호 할 수 있음을 입증했습니다. 성분에 포함 된 물질은 암과의 싸움에 도움이되며 유해한 콜레스테롤을 제거하고 치유를 촉진하며 혈관 벽을 강화시킵니다. 또한, 고등어 - 심장 발작, 뇌졸중, 혈전증, 혈압 변화 예방에 탁월한 조수입니다.

물고기 준비

집에서 조리 한 절인 고등어는 유용 할뿐만 아니라 경제적으로 저렴한 요리입니다. 매장에서는 신선한 상태와 냉동 상태로 판매됩니다. 그리고 조리장에서 준비한 소금에 절인 고등어가 마음에 들지 않는다면, 당신은 항상 당신의 부엌에서 그것을 빨리 요리 할 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 구입 한 물고기를 적절히 분해해야합니다. 꼬리를 자르고, 지느러미를 제거하고 머리. 우리는 내부를 제거합니다. 내부 필름을 청소하십시오. 이들이 질적으로 제거되지 않으면 마리 네이드 고등어가 쓰라린 것으로 판명 될 수 있습니다. 생선 전체를 소금에 절이거나 먼저 작은 부분으로자를 수 있습니다.

가장 쉬운 마리 네드

집에서 고등어 를 맛있는 마리 네이드 만드는 법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 가장 쉽고 간단한 옵션부터 시작합시다. 초보자 및 4 시간에서 5 시간 동안 맛있는 향기로운 생선을 저녁 식사에 먹기를 원하는 사람들에게 적합합니다.

필수 사항 :

• 미네랄 워터.
• 물고기 - 세 시체.
• 설탕 4 큰술.
• 한 숟가락의 소금.
• 베이 리프.
• 카네이션 (취향).

준비한 생선은 부분적으로 절단해야합니다. 남비에서, 무기물 waterses를 따르고, 상기 열거 된 모든 성분을 첨가하고 고열에 비등에 데려 오십시오. 접시에서 팬을 제거하십시오. 조금 매료시켜 보자. 고등어 매운 소금물에 향기로운 매리 네이드가 나온다. 약간 따뜻한 소금물로 채 웁니다. 매리 네이드가 완전히 냉각되면 냉장고에 5 시간 동안 냄비를 넣을 수 있습니다.

양파와 마리 네이드

대부분이 마리 네이드 고등어는 식당과 카페에서 발견됩니다. 그러나 집에서 맛있는 섬세한 물고기를 요리 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 미네랄 워터 1 리터.
• 고등어 3 ~ 4 마리.
• 두 개의 큰 전구입니다.
• 알갱이로 만든 설탕 2 큰술.
• 소금.
• 베이 리프.
• 신선한 녹지.

이 조리법에는 전체 시체가 필요합니다. 지느러미, 머리 및 창자를 제거하면됩니다. 잘게 썬 양파와 채소를 자르고, 우리는이 재료를 시체 안에 넣습니다. 우리는 물고기 위에 약간의 양파를 얹습니다.

이제 우리는 고등어 대사를위한 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 냄비에 1 리터의 물을 부어 설탕과 소금을 넣으십시오. 우리는 불을 더합니다. 느슨한 성분이 녹기를 기다리고 있습니다. 이제 월계관을 몇 장 추가하십시오. 마리 네드를 끓게 가져 오십시오. 불을 끄십시오.

첫 번째 변종과 마찬가지로, 따뜻한 염수조차도 물고기를 채우고 양파와 채소의 "침대"에 놓아야합니다. 고등어는 약 10 ~ 12 시간 동안 양파 마리 네이드에서 준비됩니다. 숙련 된 주부들은 아침에 바로 먹을 수있는 제품을 얻기 위해 저녁에 물고기를 소금에 담그는 것이 좋습니다.

매운 마리 네이드

향이 나는 향신료가 첨가 된 소금물은 안전하게 "매운맛"이라고 불릴 수 있습니다. 축제 테이블에있는 여주인은 고등어 요리법 매리 네이드를 추천합니다. 고등어에는 확실히 많은 양의 향료가 제공됩니다.

성분 :

• 물.
• 고등어 - 두 조각.
• 설탕 4 큰술.
• 소금.
• 반 티스푼의 고춧가루.
• 2 ~ 3 카네이션.
• 커민 찻 숟가락.
• 홉스 - 햇볕의 절반 찻 숟가락.

물고기는 내장을 제거하고 내장과 지느러미를 제거해야합니다. 우리는 그것을 부분으로 자른다. 우리는 그것을 용기에 담았습니다.

깊은 냄비에 물을 붓는다. 먼저 재료를 넣지 말고 끓여주세요. 버블 링 거품이 나타난 후에 만 마리 네이드에 매운 소금물을 넣는 것이 가능합니다 : 고등어, 커민, 고수풀, 홉스 - 썬리. 약 5 분 - 일곱 가지 염수가 이미 향료와 함께 남겨 진 것으로보고됩니다. 불을 끄십시오. 시원한 마리 네드.

믿을 수없는 매운 향기가 나는 따뜻한 매리 네이드는 이미 고등어 조각이 놓여있는 용기에 부어 넣습니다. 우리는 6 시간에서 7 시간 동안 냉장고에있는 생선을 담은 용기를 제거합니다.

마리 네드 토마토 페이스트

많은 사람들 이 토마토 소스에 생선을 좋아 합니다. 불행히도 오늘날 상점에서는 토마토 마리 네이드에서 고등어와 정말 맛있는 고등어를 구할 수있는 것은 아닙니다. 그리스 요리사의 고전 요리법으로 집에서 준비하십시오.

성분 :

• 고등어의 4 시체입니다.
• 1 리터의 미네랄 또는 정제수.
• 토마토 페이스트 5 큰술 (가능하면 집에서 만든 것).
• 하나의 신선한 당근.
• 설탕 2 큰술.
• 소금.
• 3 개의 큰 다진 마늘입니다.
• 잎 월계관.
• 파슬리 (신선하거나 말린 것).

평소와 같이, 요리하기 전에 생선을 내리고 흐르는 물 속에 시체를 헹구십시오. 원하는 길이로 잘라냅니다. 별도의 용기에 담은 당근, 다진 마늘, 토마토 페이스트를 큰 강판에 섞어줍니다. 가장 좋은 방법은 자신의 손으로 토마토 페이스트를 만드는 것입니다. 그러나 없으면 보존제, 전분, 향료 등이 들어 있지 않은 입증 된 제조업체의 제품에이 제법을 사용하십시오.

이제 매리 네이드에 대해서. 우리는 불에 냄비에 물을 넣고 끓일 때까지 기다립니다. 설탕, 소금, 월계수 잎을 더합니다. 그는 몇 분 동안 아직도 비등하고 있습니다. 마리 네드를 불에서 제거하고 식 힙니다. 소금물에 생선을 채우고 잘게 잘린 파슬리를 넣습니다. 조금 섞어도 돼. 우리는 12 시간 동안 냉장고에 물고기를 보냅니다.

레몬과 간장 마리 네이드

고등어 요리법으로 손님을 놀라게하려는 경우 레몬 주스와 간장을 사용하는 마리 네드 옵션에주의하는 것이 좋습니다. 나를 믿어 라, 그 물고기는 절대적으로 새로운 맛의 성질을 나타낼 것이고, 그것은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것이다. 주의! 이 조리법에서는 생선이 짠맛이납니다.

성분 :

• 고등어 사체 5 마리.
• 고전 간장 5 큰술.
• 설탕 3 큰술.
• 1 리터의 깨끗한 물.
• 반은 대형 레몬.
• 베이 리프.
• 소금 - 추가하지 마십시오!

우리는 고등어의 일부를 요리합니다. 냄비에 종기가없는 미네랄 또는 순수한 물을 가져 오십시오. 거기에 월계수 잎과 설탕을 넣습니다. 저어. 우리는 피클에 2 ~ 4 분 동안 그대로두고 불에서 꺼냅니다.

마리 네드가 식었 으면 물고기 조각을 부어 넣을 수 있습니다. 마지막 터치 - 레몬 반쪽에서 간장과 주스를 넣습니다. 후반부는 얇은 판으로 잘라서 마리 네이드에 담을 수 있습니다. 물고기의 요리 시간은 약 6 시간입니다.

고등어 대사 팁

• 신뢰할 수있는 상점이나 신뢰할 수있는 판매자에게만 생선을 사주세요.
• 실험을 두려워하지 마십시오. 매리 네이드에서는 조리법에 등재되지 않은 사과, 오렌지 주스, 좋아하는 향신료를 안전하게 추가 할 수 있습니다.
• 피클을 준비하는 동안 반드시 설탕을 사용하십시오. 그래서 물고기를 과용하기가 훨씬 더 어렵습니다.
• 밝은 고등어로 소금에 절인 고등어를 먹고 싶습니까? 매리 네이드에 사과 쥬스 식초 한 잔을 추가하십시오.