맥주 : 품종과 설명. 유명한 브랜드와 최고의 맥주

맥주는 가장 인기있는 주류 중 하나입니다. 보리의 씨앗을 발아하여 만들어지는 맥아에서 생산하십시오. 질 좋은 맥주의 성분은 많은 비타민과 미량 원소의 존재를 설명합니다. 이 술잔의 회의론자들과 반대자들이 주장하는 것이 무엇이든, 그것은 유용합니다. 그러나 물론, 우리는 좋은 원료와 보통의 원료로만 생산되는 고급 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 오늘날 많은 종류의 맥주와 브랜드를 이해하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 시간에 따라 입증 된 최고의 제조사의 특정 품질 표준 및 제품이 있습니다.

약간의 역사

이 놀라운 음료는 어디서 나왔습니까? 맥주? 오늘날 품종은 매우 다양합니다. 고대부터 그는 민속학에서 꿀과 동등하게 언급되었습니다. 그는 단순한 음료로 인식되어 알코올과 관련이 없었습니다. 처음에는 "맥주"라는 용어는 인위적으로 만들어진 모든 알코올 음료를 의미했습니다. 그 다음 ol가 나타났다. 그것은 맥주와 닮은 음료이지만 더 강하고 강합니다. 그것은 보리, 홉, 쑥, 물약 및 허브를 기본으로 준비되었습니다. 맥주는 빵집에 맥주가 존재한다고 믿어집니다. 음료는 즉시 인식되지 않았습니다. 한때 사람들은 더 많은 와인을 사용했습니다. 그러나 타타르 - 몽고 멍에 때문에 러시아가 고립 된 시대에 교회는 종교 의식에서 맥주를 강요 받았다. 점차적으로,이 음료는 대중적이되었습니다. 교회는 양조 허가를 받았고 생산을 확대하기 시작했습니다. 처음에 맥주는 호밀 맥아 와 따뜻한 물을 발효시켜 제조되었습니다. 그것은 대량으로 생산되었습니다. 큰 휴일에 같은 맥주를 양조하고, 이것은 전체 공동체를 포함합니다. 음료의 장점은 사용 가능한 원료 및 세금 면제로 간주되었습니다. 그러나 그 과정의 힘든 일은 그의 인기에 추가되지 않았다.

몇 가지 사실

맥주의 성분은 요리 과정에 남아있는 많은 유용한 물질을 포함합니다. 특히 비타민 B가 많이 함유되어있어 이산화탄소가 들어있어 혈액 공급과 신장 기능의 촉진에 도움이됩니다. 맥주는 약 30 개의 미세 요소와 미네랄을 포함합니다. 그들은 맥아, 원료에 포함되어 있습니다. 그러나 물론 거품 음료에는 유해한 물질이 많이 있는데, 특히 임신 한 여성과 어린이에게 금기입니다. 그리고 일반적으로, 당신이 측정을 알 필요가있는 모든 것, 제발, 유익을 얻고, 해를 끼치 지 않아야합니다.

분류

상점의 선반이나 술집에서 볼 수있는 맥주의 이름은 아무 말도하지 않습니다. 우리는 구성이나 품질에 대해 생각하지 않고 맛에 익숙한 음료를 사는 데 익숙합니다. 그러나 오늘날 품종이 매우 다양한 맥주를 여러 범주로 세분화하는 것이 일반적입니다. 이 술은 준비 기술과 사용 된 원료에 따라 구별됩니다. 분류의 주요 범주는 어둡고 가벼운 밀 맥주입니다. 물론 이것은 완전한 목록은 아닙니다.

어두운 맥주

어두운 맥주는 저 알코올 음료입니다. 그것은 알코올 발효의 방법으로 만들어진다. 호프, 보리 맥아 및 물은 원료로 사용됩니다. 음료의 포화 된 색은 맥아와 그 양의 높은 수준의 로스팅에 의해 설명됩니다. 이 맥주가 캐러멜 짙은 맥아를 취하게하십시오. 배소시 그는 설탕을 짜내는 데 필요한 효소를 잃어버린다는 사실에 주목할 필요가 있습니다. 따라서 어두운 맥주 브랜드는 항상 가벼운 음료의 생산에 사용되는 원료를 사용하여 생산됩니다. 이 종의 특유한 특징은 맥아 향과 홉 괴로움이지만 적당한 양입니다. 음료수를 색상별로 분류하는 것은 모든 국가에서 허용되지 않습니다. 이 분류는 러시아 및 일부 유럽 국가에서 사용됩니다.

다크 맥주 : 품종은 무엇입니까?

맥주 등급은 말의 발효 음료에 기인합니다. 생산을 위해 사용되는 다크 홉 (dark hops)에 의해 색상이 부여됩니다. 맥주 꽁초는 볶은 맥아와 높은 점도의 풍미가 있습니다. 차례로, 그것은 쓴 맛과 달콤한 맛으로 구분됩니다. 엘은 또 다른 종류의 어두운 맥주입니다. 그것은 황금 갈색의 색조가 있습니다. 그것은 영국과 벨기에에서만 생산됩니다. 포터는 강한 중간 밀도의 맥주입니다. 처음에는 3 종류의 알코올이었습니다 : 에일 맥주, 강하고 약한 맥주. 그는 꽤 익은 음료가 아니 었습니다. 이제 이것은 짙은 색과 달콤한 맛을 지닌 일종의 하부 발효입니다. 그리고 마침내 강하게 구운 맥아로 만든 3 월 맥주. 이 음료는 가장 오래 익 으면서 더 많은 알코올을 함유하고 점성이 있습니다. 이 맥주는 강하다.

라이트 맥주

이러한 모든 종류의 지표는 다양성에 따라 다르지만 이러한 종류의 거품 구조, 웅장한 향과 부드러움을 특징으로합니다. 맥주의 조성에는 발효 과정에 기여하는 맥아 워트와 브루어 효모가 포함됩니다. 음료는 홉의 괴로움을 선사합니다. 준비를 위해 가벼운 엿기름을 사용하고 색상은 볶는 정도에 달려 있습니다. 또한 어두운 맥아를 넣지 만 그 비율은 적습니다.

가벼운 맥주 만드는 과정

맥주의 품질은 주로 준비 기술에 달려 있습니다. 시리얼 식물의 발아와 함께이 과정을 시작, 일반적으로 보리를 가져 가라. 다음 싹은 청소되고 말린다. 그 후, 맥아는 분쇄되고 물과 혼합됩니다. 결과적으로, 전분이 갈라지고 원하는 수준의 설탕에 도달합니다. 이제 wort 추출을 시작하십시오. 이를 위해, 결과 혼합물이 여과됩니다. 그런 다음 홉을 꼭꼭 넣고 음료를 끓으십시오. 이 과정에서 홉은 맥주를 향기롭고 맛있게 해주는 약간의 기름과 수지를줍니다. 그 후, 홉과 보리의 잔류 물의 분리가 발생하거나, 엿기름의 설명이 이루어진다. 그런 다음 발효 탱크로 펌핑되어 발효 과정에 필요한 산소가 포화 상태가되며 맥주 효모가 추가됩니다. 몇 주 또는 몇 달 후 (다양성에 따라 다름) 숙성이 이루어집니다. 여과되지 않은 맥주가 나온다. 이 음료는 매우 짧게 유지되어 있으며 살아 있다고합니다. 여과 결과, 효모 잔류 물이 제거되고 유통 기한이 연장됩니다. 그러나 많은 사람들은 여과되지 않은 가벼운 맥주를 선호합니다. 미생물의 활성을 감소시키고 유통 기한을 연장시키기 위해 저온 살균이 수행됩니다. 그러나 많은 사람들에 따르면이 맥주 맛은 줄어든다. 저온 살균은 캔과 병에 음료를 붓는 데 사용됩니다.

밀 맥주

이 맥은 밀 맥아를 사용하여 양조됩니다. 일부 국가에서는 발아하지 않은 밀을 사용합니다. 이 음료는 더운 여름에 소비하기에 이상적입니다. 맥주의 이름에는 Weiss beer라는 문구가 포함되어 있습니다. 그것은 갈증을 잘 풀어주고 맛있는 향과 풍부한 거품과 감귤 향이납니다. 밀 맥주는 3 종류입니다. 게르만 어 - waisen 또는 Weissbier라고합니다. 벨기에 음료는 Vitbir입니다. 세 번째 유형은 쉰 밀 맥주입니다. 여기서 우리는 독일의 Weiss 또는 Goz와 벨기에의 lambic을 구별 할 수 있습니다. 각 품종은 조리 기술에 따라 독특한 맛과 향을 특징으로합니다.

가공 방법에 의한 분류

여기서는 살균되지 않은 맥주를 추출하여 밝거나 어두운 지 여부에 따라 8 일에서 30 일 동안 보관합니다. 안정제를 첨가하면 보관 기간이 3 개월로 늘어납니다. 방부제를 사용하면이 수치가 1 년으로 증가합니다. 저온 살균 된 맥주는 추가 처리 단계를 거칩니다. 음료는 차가워 져 살균됩니다.

캠프 성적

이것은 과일 향이 나는 특별한 종류의 맥주 입니다. 제품은 와인 생산과 비슷한 준비 기술로 유명합니다. 가장 좋은 맥주는 가벼운 음료이지만 어두운 종류도 있습니다. 생산 단계에서는 소량의 홉 (Hop)을 사용하기 때문에 제품은 부드럽고 부드럽습니다. Pilsner, Bocks, Doppelbocks의 많은 종류의 맥주가 캠프로 운반됩니다. Pilsner는 체코에서 준비된 최초의 투명 음료였습니다. 캠프 종류의 맥주가 시장을 점차 정복하면서 많은 밀 품종을 대체했습니다.

포터

포터는 잘 익은, 젊고 가벼운 3 종류의 에일 맥주로 만든 맥주입니다. 그래서 권위있는 양조 문서화 주장. 다양한 농도의 음료를 섞으면 쾌적하고 적당한 맛을 지닌 제품을 만들 수있었습니다. 처음에는이 맥주가 아주 강했습니다. 그 준비 기술은별로 신중하지 않았습니다. 음료의 인기가 떨어지기 시작했고, 에일과 캠프 품종으로 대체되었습니다. 그러나 국내 양조장의 개발과 함께, 포터가 부활했고, 오늘날 그것은 총 생산량에서 가치있는 자리를 차지하고 있습니다. 이 음료의 가장 좋은 품종으로는 Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller 's London Porter, Wachusett 's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter 등이 있습니다.

"Shmikbirverk"양조장의 생맥주

품질 좋은 맥주를 찾는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 제조업체는 기술을 준수하고 최상의 성분만을 사용해야합니다. 그러나 블라디미르 지역에 위치한 작은 양조장 "Shmikbirverk"은 최고의 음료만을 생산합니다. 모든 성분은 독일에서 공급되며, 물은 현지 지하수 우물 에서 채취됩니다 . 이것은 생 맥주가 아니므로 병에 담을 맥주 만 살 수 있습니다. 살아있는 효모 박테리아는 유리에서도 계속 생명을 유지합니다. 이것은 음료의 하이라이트입니다. 필터링되지 않은 맥주는 효모 초안으로 인해 더 밝고 더 독창적 인 맛을냅니다. 효모는 맥주 생산에 사용되지 않지만. 이 제품의 유통 기한이 짧기 때문에 선반 (병에 담긴)에서 생수를 마실 수 없습니다. 그러나 냉동시 모든 특성을 유지합니다. 생맥주는 유리 바닥에 저장되는 좋은 고밀도 거품을 가지고 있습니다. 그 색깔은 가볍지 만 흐려집니다. 약간의 신맛과 달콤한 카라멜 색조가 특징 인 뚜렷한 꽃 꽃다발이 있습니다. 이 맥주는 강한 알코올에 속하지 않습니다. 당신은 진정한 감정가들에게 술이라고 말할 수 있습니다.

측면 또는 자작 나무

바바리아 원산지의 강한 음료입니다. 다크 맥주는 발 효율 이 낮아 특수 냉장고에서 수개월 동안 추가로 익 힙니다. 여기에서 품종을 선택할 수 있습니다 : Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock 및 Helles Bock. 저온의 영향으로 일부 물이 얼려서 음료의 힘이 강해집니다. Dornbusch Bock은 뮌헨 수도원의 모든 전통을 준수하여 생산됩니다. Harpoon Maibock은 고전적인 맥주입니다. 이 품종은 밤색이 풍부하고 맥아와 홉의 맛이 뛰어납니다.

맥주 게즈

샴페인보다 열등하지 않은 외형과 세련된 맥주입니다. 최고의 벨기에 양조자는 샴페인 와인을 생산하는 기술을 사용합니다. 반복적 인 발효 과정에서 비정상적인 맛을 창출하는 젊은 및 늙은 어린 람 비키 (자연 발효의 맥주) 조합. 음료는 오목한 바닥이있는 특수 병에 부어 넣습니다. 특별한 막힘 방법 덕분에 제품은 반짝이는 와인 병을 닮았습니다. 그런 다음 맥주는 약 2 년간 숙성됩니다. 그것은 반짝 반짝 빛나는 약간 흐린 음료로 밝혀졌습니다. 그것은 과일 색조와 약간 신맛과 약간 신 맛이 있습니다. 가장 인기있는 종류의 ges는 Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene 및 Oude Gueuze입니다. 사용하기 전에 냉각해야합니다. 샴페인 또는 기타 유사한 요리를 위해 와인 잔에 술을 붓습니다.

훈제 맥주

이 품종은 매우 드뭅니다. 녹색 맥아는 너도밤 나무를 사용하여 열린 불에서 말린다. 이것으로부터, 훈제 고기의 맛이 있습니다. 이 맥주는 대개 어둡고 옥토버 페스트 비어와 흡사합니다. 가끔은 엿기름을 사용하여 말토를 사용하십시오. 그러나 이것으로부터 맥주의 맛은 달라집니다. 최고의 맥주 훈제 맥주는 Rogue의 Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx입니다. 이 제조 업체는 생산의 모든 전통을 유지하고 최고의 원료만을 사용합니다.

수많은 브랜드와 품종의 맥주가 거품 음료의 밝은 노트를 발견하고, 모든 기호와 취향을 완전히 만족시킬 수있는 종류를 선택합니다.