프랑스 와인 "Chablis": 분류. 프랑스 최고의 와인을 선택하는 방법

프랑스 와인 "샤블리스"란 무엇입니까? 그것이 포도 품종의 샤르도네 (Chardonnay)로 만들어 졌음을 알기 위해 건조하십시오. "부르고뉴 (Burgundy)"의 정의는이 멋진 음료에 대한 설명에 약간의 명확성을 제공합니다. 캐릭터와 함께이 와인을 알아 내려고합시다. 우리가 "백색 건조한"이라고 말하면 샤블리를 창피하게 만든다. 그것은 프랑스에서 소스를 준비하는 것이 관례 인 와인보다 더 고상하고 절묘하며 풍부한 색조입니다. 그래서 "Chablis"는 무엇이며 "Chardonnay"와 어떻게 다른가요? (사실, 그것은 구성되어 있습니다)? 이것을 알아 내려고합시다. 또한 "샤블리"의 와인이 더 많이 가치가 있고 어떤 와인이 더 가치가 없는지를 이해해야합니다.

약간의 역사

고대 로마인들은 제국의 경계를 북쪽으로 향하여 프랑과 와인 생산 문화를이 땅으로 가져 왔습니다. 그들은 가능한 한 덩굴을 심기 시작했고 날씨가 잦은 차가운 기후로 인해 포도 나무가 막히지 않았습니다. 부르고뉴는 로마인들이 포도 재배에 알맞은 지역 중 하나였습니다. 샤블리 (Chablis)시는 아직지도 상에 나타나지 않았으며, 이미 주변의 언덕들에는 호박색의 열매가 수확되었습니다. 또 다른 1000 년이 흐른 후, 프랑스 인은 다양한 종류의 샤도네 포도를 선정했습니다. 그리고 XII 세기에 폰티 그니 (Pontigny)의 Cistercian 대 수도원의 승려들은 Chablis 마을 근처의 경사면에서 자라는 포도 나무에서 수확을 모으는 경우 화이트 와인 이 그 꽃다발을 더 잘 드러내고, 우아함과 예리함을 더 잘 나타냄을 인정했습니다. 중세 시대에 왕실 코트에 공급 된 '보 누아'(Bonoua)는 현지 음료로 불리기도했습니다. 결국, 화이트 와인 "샤블리 (Chablis)"는 부르고뉴 (Burgundy)의 모든 주류와 연관이되었습니다.

이 지역에 대한 독특한 점은 무엇입니까?

이 거대한 지방의지도를 보자. 우리는 오랫동안 와인으로 유명한 지역을 보았습니다. "Burgundy"라고하면, 많은 프랑스 사람들은 Bon에게서 빨간색을 의미합니다. 조금 달콤하고 시큼한 그레네 지. 그러나이 지역의 바로 북쪽에는 Yonne 지역이 있습니다. 그 토양은 독특합니다. 수백만 년 전에 따뜻한 바다가있었습니다. 토양에 남아있는 백악기 퇴적물은 와인에 놀라운 미네랄 노트를 전달합니다. 동시에, 토양은 시큼하여 딸기의 맛에도 영향을줍니다. Yonne의 기후는 포도 재배에 매우 좋습니다. 추수하기 위해 태양은 차가운 북풍에서 덩굴을 지키면서 "붙잡아 야합니다". 이 기회는 샤블리 (Chablis)시 근교의 낮은 언덕에서 여전히 발생합니다. 포도원은 Seren 강 유역 위에있는 남쪽 경사면을 덮고있다. 매년 가을, 작은 마을의 거리에는 새로운 농작물을 마시고 싶어하는 방문객들이 몰려 든다. 그러나 올바른 병을 선택하고 그것을 잃지 않는 방법?

와인 "샤블리": 분류

유명한 도시 주변의 땅은 4 개의 명칭으로 나뉘어져 있습니다. 그리고 그들 모두가 샤르도네에서만 백색 건조한 샤블리를 생산하지만, 그 또는 그 언덕의 기원은 매우 중요합니다. 가장 낮은 계층은 쁘띠 샤블리입니다. 이 카테고리의 덩굴은 평야의이 지역 외곽에서 자랍니다. 와인 "쁘띠 샤블리 (Petit Chablis)"는 그 이름을 완전히 정당화합니다 ( "프티"는 작습니다). 젊고 거의 장난스런 음료입니다. 그는 기적적으로 갈증을 풀고 여름으로 간주됩니다. 투수 (종종 테이블과 병에 놓여 있음)에서 봉사하는 것이 관행입니다. 계층 구조에서 약간 높은 것은 단순히 "Chablis"입니다. 그것은 쁘띠보다 흥미 롭다. 1 ~ 3 년은 지속되지만, 병이 막히면 10 년 안에 음료와 함께 나쁘지 않습니다. 프리미어 크루 (Premier Cru)는 세렌 (Seren) 강둑에 위치해 있으며 차례로 몬트 드 밀 (Mont de Mille), 몬테 드 톤 너 (Monte de Tonner), 푸르 솜 (Furshom), 보 베이 (Vod Vei), 보루 야 (Bordeya), 몬멘 (Montmen), 비온 그러나 샤블리 와인의 위층은 그랑 크루 (Grand Cru)의 관을 씌웠다. pherexxera의 침입으로부터 19 세기에 기적적으로 구해진 세렌 (Seren)의 오른쪽 은행에있는 작은 그림은이 다양성을위한 장과를 제공합니다. 이제이 모든 범주에 대해 더 자세히 이야기합시다.

아기 "샤블리"

Petit Chablis가 제공된다면 코를 가볍게 주름지 마십시오. 이 카테고리의 포도 나무가 자라는 토양에서는 말고기는 없지만 석회석이 있으므로 미네랄 맛이 제공됩니다. 와인 "Petit Chablis"는 젊은 마시기입니다. 그것에는 녹색 색조, 신선하게 자른 건초의 향기, 뚜렷한 신맛이 있습니다. 그것은 "여름 음료"라고 불리는데, 그것은 갈증을 잘 풀어주기 때문입니다. 와인은 아페리티프로 제공 될 수 있습니다. 그러나 전문가들은 가장 성공적인 탠덤은 굴이나 달팽이가있는 어린 샤블리라고 말합니다. 브리 (brie)와 카망베르 (camembert)와 같은 부드러운 치즈를 함께 제공 할 수 있습니다. "Petit Chablis"는 Vieilles Vignes와 같은 흥미로운 뉘앙스를 가지고 있습니다. 레이블에 표시된이 두 단어는 포도주가 오래된 포도 나무 (25 세의 포도 나무)로 만들어 졌다는 것을 의미합니다. 이 와인에 담긴 키스 링가는 더 매끄럽고 맛이 더 부드럽습니다.

카테고리 샤블리

샤르도네 (Chardonnay)를 기반으로하는 많은 빛 부르고뉴 (Burgundy)와는 달리 화이트 와인 "샤블리 (Chablis)"는 오크 배럴에서 노화되지 않습니다. 이러한 독특한 목재와의 접촉은 음료의 부드러운 미네랄 맛을 해친다 고 믿어집니다. 따라서 스테인리스 탱크에 보관됩니다. 건조하지만 날카로운 것이 아니라 해산물과 달팽이에 적합합니다. 그것은 좋아 보이고 고기 간식을 동반합니다. 5 년의 숙성 후에, 포도주 "샤블리 (Chablis)"는 흰 건조한 꽃다발이 열리 며 녹색 눈이 윙크하기 시작합니다. 음료는 그 공격성을 잃고 신맛이 나는 사과와 감귤류의 맛은 분개 한 색조의 꿀맛으로 변합니다.

프리미어 크루

와인 "Chablis Prime Crew"는 단지 30 개의 플롯을 생산합니다. 이 명칭의 가치는 아카시아 벌꿀이 지배적 인 메모가 더 복잡하고 영구적 인 부케에 있습니다. 과일의 그늘과 거의 눈에 띄지 않는 요오드 (긴 사라진 바다의 안녕하세요)는 맛의 그림을 보완합니다. 많은 소믈리에들은 어떤 기후가 더 좋은가를 주장한다. 많은 사람들이 Cote de Leche, Betto, Foret 및 Monte de Tonner에 동의합니다. 이 와인 "샤블리 (Chablis)"는 5 년 이상의 노화를 마시지 말 것을 권장합니다. 다음 음료는 헤이즐넛의 노트를 분명하게 보여줍니다. 이 와인은 아페리티프로 제공되지 않습니다. 너무 비쌉니다. 흰 고기, 가금류, 생선 등의 주요 요리를 제공합니다. 때로는 고기 간식에 제공 할 수 있지만, 예를 들어 포아 그 라 (Foi Gras)와 같이 매우 정교해질 수 있습니다.

"샤블리 그랜드 크루"

이 카테고리의 포도밭은 작은 지역을 차지합니다 (영광스러운 도시의 모든 토지 중 3 % 만 차지합니다). 그들은 모두 언덕의 남서쪽 경사면 인 세렌 (Seren)의 오른쪽 은행에 있습니다. 거기에 소기후 와인 메이킹에 가장 도움이됩니다. 딸기는 수확량이 적고 (다른 명칭과 비교하여) 매우 비싸며 생산 공정이 길다. 그 땅은 Wodezir, Valmure, Przez, Grenouille, Clos, Bouguereau 및 Blanche 등의 지역으로 나뉘어져 있습니다. 그러나 "그랜드 크루 (Grand Cru)"카테고리의 와인 중 "샤블리 (Chablis)"가 구입하지 않은 와인은 언제나 훌륭한 선택입니다. Terroir는 땅을 특별하게 만듭니다. 왜냐하면 땅에 찰흙 - 바위 같은 콜 루비 아가 많아서 결정적인 음료를 제공하기 때문입니다. 이 와인은 8-15 년 동안, 그리고 때로는 오크 배럴에서 견딜 수있는 많은 제조 업체입니다. 그들의 맛은 완벽합니다. 부드러운, 조화로운, 둥근, 긴 기차. 풍부하고 잊을 수없는 꽃다발의 주된 메모는 총기 부싯돌 냄새입니다. Clo 기후가 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 거기에서 나온 와인에는 가장 진짜 화약의 향이 있습니다.

캘리포니아 샤블리?

프랑스 와인을 아는 사람들은이 나라에서 엄격한 "원산지 별 이름 통제"(AOC)가 있음을 알고 있습니다. 이것은 당신이 구입 한 "샤블리 (Chablis)"의 병이 같은 이름의 마을의 양조장에서 만들어진 음료로 채워 졌다는 확신을 갖게합니다. 그리고 다양한 종류의 샤르도네가 재배되고 생산 기술은 복사 될 수 있지만 장내에있는 토양, 말과 석회암의 산성도 및 기후는 빌릴 수 없습니다. 그러나 진취적인 미국인들은 자신의 와인 인 "샤블리"를 생산합니다. 프랑스는 온화한 캘리포니아 기후에서 샤르도네가 더 단단한 딸기를 제공하기 때문에 분개합니다. 그리고 와인은 원래와 매우 다르기 때문에. 부르고뉴 (Burgundy)의 북부에서는 포도 나무가 차가운 바람, 비가 오는 여름과 빠른 서리와 함께 한 번의 전투에 들어갑니다. 그러나 음료는 대담한 산도와 함께 나옵니다. 그러나 미국에서 캘리포니아의 샤블리 (Chablis)는 법정에 올랐고 위대한 문학에 들어갔다. 예를 들어,이 와인은 "Eastwick의 마녀"John Updike에 언급되어 있습니다.

샤블리 와인을 마시는 방법

부르고뉴 북부 지방의 음료수에 속하지 않는 음식은 냉장 보관해야합니다. "쁘띠 샤블리"젊은 마시. 나이가 들어감에 따라 와인은 양모 냄새를 맡기 때문에 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 그러나 더 많은 제목의 "Shabli"는 지켜 져야합니다. 샤블리는 4 학년 때 최고의 자질을 보여줍니다. 프리미어 크루 (Premier Cru)는 3-8 세에 노화 된 후에 캐러멜과 꿀 주를 제공합니다. "그랑 크루 (Grand Cru)"는 그 영광의 절정에 불과 10 분 만에 도달합니다. 제조사에서 와인을 사면 더운 여름 후에 가장 성공적인 음료를 얻습니다. 이것은 1990, 1992, 1996-2000입니다.