튀김 : 선택을위한 조리법

튀김 - 좋아하는 일식 요리 중 하나. 기름에 튀긴 타자의 생선이나 해산물이다. 이 요리의 XV 세기 만에 처음으로 일본에서 외국인 덕분에 나타난 것으로 생각된다. 오늘 튀김 캐노피에서 가장 고급스러운 시설과 간단한 저가의 스낵 바 등의 메뉴에 (조리법은 아래와 같습니다).

여기에 롤을 포함한 다양한 옵션 및 조리법이다. 단독 재량에 따라 선택하고 즐길 수 있습니다.

튀김. 레시피 클래식 (첫번째)

성분 : 생선 필레 (물고기 해양 사용, 300g), 디저트 와인 (2 큰술), 세 개의 계란 (만 필요한 단백질), 밀가루 (25~35g), 쌀가루 (10 ~ 15 g)을, 피망, , 셀러리 (루트), 대두유 (튀김, 80-100 C).

소스. 달콤한 와인 (70 ~ 80 GR), 생강 가루 (취향에 추가), 간장 (30 ~ 35 GR), 무, 물 유리, 그린입니다. 요리에 소금을 사용하지 않을, 당신은 자신의 재량에 따라 추가 할 수 있습니다.

준비. 물과 와인을 구타 밀가루, 계란의 두 가지 유형을 섞는다. 우리는 타자를 얻을. 이제, 슬라이스 얇은 줄무늬 (1.5 cm). (생선 등) 잘게 썬, 셀러리 - - 큐브 양파 링과 후추를 잘라. 모든 차례로 반죽에 담근와 튀김.

이제 소스를 켜십시오. 와인에 잠시 생강 종기, 다진 허브와 간장을 추가합니다. 무를 문질러과 소스의 냉각 후 추가합니다. 양념 메인 요리 별도로 공급된다.

튀김. 전형적인 레시피 (초)

성분 : 벗겨 새우 (대형, 꼬리, 120~140g), 김 (건조, 55~60g), 해산물 (오징어, 생선, 190~220g), 야채 (분류 된 연꽃 (,) 호박을 루트가 필요합니다 , 고추, 콩 오일 (90-100 ㎖), 박세리 최 (양배추, 100~120g), 참깨 간장 (옵션) 반죽 :. 계란, 물 (유리), 밀가루 (두 종 : 옥수수와 밀, 75~80g 각)에 대해, 소금 맛.

준비. 내 새우는 건조 수건에 누워. 줄무늬로 김 잎을 잘라. 이러한 각 polosochkoj 감기와 물로 습윤, 꼬리 새우를 고정. , 청소 세척과 오징어 링으로 잘라. (등심) 물고기 조각으로 잘라. 반죽을 준비합니다. 물과 계란을 이길 밀가루의 두 가지 유형을 추가하고 다시 휘젓. 프라이 (동일한 오일 2 분에 의해 하나씩) 다음에, 제 생선 반죽 야채에 침지.

우리는 요리를합니다. 우리는 그 다음 튀김을 처음 박 쵸이 잎을 넣어. 소스 및 야채 혼합물을 별도의 용기 (사발, 접시)로 공급.

튀김. 롤 (제 3 제법)

성분 : 김 시트, 게 (크랩 스틱은 70 ~ 80 그램 교체 할 수 있습니다), (괴로움없이 중간 크기) 오이, 연어 상점에서 판매 (원시, 40~60g) 분말 "튀김"(당신은 대체 할 수있는 옥수수 가루를 튀김, 물, 마요네즈 35 밀 g 당), 계란 오일.

준비. 반죽을 준비합니다. 분말 "튀김", 계란, 약간의 물을 섞는다. 비트.

스트립에 오이를 잘라 천에 누워 (수분이 필요 제거해야 함). 반으로 김을 잘라. 게, 다음 - - 연어 오이, 다음의 반 건조 층에 확산. 물고기를 따라 마요네즈 약간의 압박 (옵션으로를 - 치즈의 비트를 추가). 단단히 압연 롤, 다음 타자와 튀김에, 밀가루에 굴렀다. 김 하반기에 모든 절차를 반복합니다. 튀김 롤은 부드럽고 맛있는에 의해 얻을 수있다. 준비 냉각 롤 세로 조각으로 절단하고, 소스를 붓고있다.

일본 요리 해산물 종종 원시 형태로 사용된다. 초밥 - 예외는 아니다. 그러나 튀김은 꽤 스시 (특히 튀김 롤)에 비교할 수 있습니다. 있지만 스시 - 이들 간의 주요 차이점은 튀김이 열 (튀긴 이상적인에서) 치료를 받아야한다는 것이다. 위의 조리법의 또 다른 중요한 점은 적어도 사용하는 튀김 기름이 부여됩니다. 어디 옛말 적절한 ". 꿀 죽이 망치고하지 않는다"는 당신이 더 많은 석유를 사용하는 경우 튀김은 (기반을 유지하면서 레시피가 변경 될 수 있습니다) 훨씬 더 맛과 장미 빛이 될 것입니다. 중요한 것은, 튀김 후 배수를 제공하는 것을 잊지 마세요. - 식사 봉!