비스킷 반죽 조리법 : 추위와 가열

제품은 화려 함과 편의성을 특징으로 비스킷 반죽을했다. 그러나이 스폰지 케이크 반죽이 규칙에 따라 제조 된 것을 제공한다. 레시피 비스킷 반죽은 밀가루, 계란, 설탕이 포함되어 있습니다. 비스킷 반죽 요리의 두 가지 방법이 있습니다 - 그것은 멋진 패션과 뜨거운.

당신이 준비하기 전에 비스킷 반죽을, 당신은 요리를 선택하는 방법을 결정해야합니다 첫 번째 또는 두 번째. 온수 비스킷은 예열없이 더 부서지기보다는 얻을. 스폰지에 다공성이고 추가 반죽에 칼 절단 할 때 무너질하지 않습니다 감자 전분을. 그것은 쌀이나 옥수수 전분이나 밀가루로 대체 될 수있다. 또 다른 비밀 멋진 스폰지 케이크 반죽이 높은 글루텐 함량 만 높은 등급으로 밀가루를 적용 할 필요가 있다는 것입니다.

레시피 콜드 비스킷 반죽입니다.

베이킹 비스킷 1 킬로그램을 위해 밀가루 300g, 감자 전분 75g, 설탕 370g, 계란 8 개를 취할 필요가있다. 전분은 다른 비율로 취할 수있다 : 6 부 1 개 부 전분 밀가루.

노른자와 흰자가 더 나은 개별적으로 채찍. 때문에 단백질 채찍질 쉽고 빠르게, 당신은 노른자와 치기 시작해야합니다. 노른자위 세 부품 설탕을 첨가하고 일광까지 탄성 털을 분쇄.

질량이 사라 세 가지 곡물과 설탕 증가 할 때 단백질을 할 수 있습니다. 손상되지 않도록 그들이, 컵의 가장자리와 바닥을 건드리지 않고, 신중하게, 완전하게 요리를 청소해야 거품기. 채찍질 단백질의 속도는 처음 느린이어야하며, 다음이 증가 될 필요가있다. 당신은 백인과 믹서를 휘젓 수 있습니다. 거품이 안정되면 질량이 다섯 배 증가 할 때까지 점차적으로 설탕을 나머지 추가 한 다음 때까지 휘젓.

단백질이 경우에는 가열, 용해 얻어진 미세 기포, 치밀한 케이크를 방해 할 수 없다. 갈망 단백질 큰 기포에 의해 얻어진 소성 전에 무너질된다. 이 경우, 스폰지 조밀도 않습니다.
단백질은 부드럽게 교반, 반 걸릴 달걀 노른자와 연결해야 할 준비가되어합니다. 전분 가루와 혼합 계란 질량에 추가됩니다. 이제 남은 백인 부어 수 부드럽게 균일 한 반죽을 얻기 위해 섞는다.

좋은 비스킷 반죽의 비밀은 빠른 쫓기 계란 질량, 설탕, 인스턴트 반죽입니다. 완성 된 반죽 즉시 20-25 분 동안 180-200 도의 온도에서 오븐에 넣고, 즉시 베이킹 몰드에 부었다. 지방의 어떤 흔적도없이 완벽하게 깨끗한 접시에 설탕과 달걀을 거품기. 포화시 급속한 터는 달걀 발생 공기의 질량 이 3-4 배 부피 증가된다. 반죽 형태가 흔들 수없는, 해결되지 않습니다. 그것은 처음 15 분간 오븐을 열지 마십시오,이 같은 이유입니다.
금형으로부터 용이하게 분리 케이크, 그것은 종이 기름칠을 가려져있다.

레시피 비스킷 반죽 가열

비스킷 반죽의 제조 가열 수조의 제조로 시작된다. 수조 세트 그릇되는 계란을 붓고 설탕을 붓는다. 계란은 지속적으로 털을 쫓기해야합니다. 50도까지 가열 질량이 컵은 욕으로부터 제거하고 계속 휘저어 때 20 °로 냉각시켰다. 이어서 반복 될 가열.

당신은 밀가루를 추가하기 전에, 산란 량은 다시 나쁜 밀가루 따뜻한 무게로 교반 냉각한다. 당신은 믹서에 계란 질량을 채찍질 할 수 있습니다. 이 경우, 한번 수욕 중에서 가열한다. 그리고, 냉각 후, 또한 전분이 첨가 된 분말과 혼합된다. 우리는 비스킷 반죽을 굽기 전에 방치, 즉시 부어 틀에 구운 것을 기억해야합니다.

레시피 비스킷 오일 시험 준비의 방법으로뿐만 아니라 이전의 것들과 다른뿐만 아니라 조성물. 일반적인 성분 외에 그것은 석유가 포함되어 있습니다.
케이크를 만들기 위해 주로 과자를 사용합니다.