크림 "Tafit": 사진이있는 요리법

오늘 우리는 "Tafit"크림을 준비 할 것입니다. 사진과 함께 제조법은 아래 단계별로 제공됩니다. 한편,이 크림이 어떤 제품에 해당하는지 명확히하자. 독립적 인 요리로, 아마도 맞지 않을 것입니다 - 너무 높은 칼로리와 지방은 디저트로 이어질 것입니다. 결국, 그것은 응축 된 우유, 크림, 버터, 초콜릿으로 이루어져 있습니다 . 그러나이 크림은 비스킷 케이크에 완벽하게 스며 들었습니다. 모양을 완벽하게 유지하기 때문에 케이크를 꾸미고 매 스틱 아래 제품의 덮개로 사용할 수 있습니다. 크림은 다소 플라스틱이므로 eclairs, 웨이퍼 튜브, 짧은 반죽 바구니를 채울 수 있습니다. "Tafita"는 다양한 과자와 완벽하게 결합되어 크림을 다양하게 만들 수 있습니다. 초콜릿 너트, 트뤼플, "술취한 체리"등으로 만들어야합니다. 그러나 이러한 모든 추가 맛의 뉘앙스가 결국에는 디저트에 도입됩니다. 크림 "Tafita"는 끓인 농축 우유 의 벨벳 초콜릿, 크림 같은 부드러움 및 캐러멜 단맛을 결합 합니다.

성분

원칙적으로 우리는 이미 모든 구성 요소를 나열했습니다. 그러나 크림 제조시 대리모의 사용에 동의 할 수 없음을 아는 것이 중요합니다. 기름은 지방이 72 % 이상이며, 퍼지지 않아야한다. 소위 초콜렛 막대기는 또한 적당하지 않다 - 그것의 구성에있는 야자 기름은 크림에서 가장 배은듯한 방법으로 명시 할 것이다. 압축 된 우유는 이미 "Taffy"의 조리 시간을 2 시간 단축하기 위해 이미 조리 할 수 있습니다. 커스터드 크림을 시원하게 만들려면 지방이 많은 크림을 사용하지 마십시오. 10 ~ 20 %이면 충분합니다. 덩어리가 너무 두꺼워지지 않고 비스킷을 잘 흡수합니다. 그리고 케이크를 장식하거나 매스틱을위한 표면을 준비하려면 30 퍼센트의 크림을 섭취해야합니다. 초콜렛 크림 "Tafita"를 준비하기 위하여, 조리법은 까만 초콜렛 사용을 건의한다. 그것에서, 코코아는 50 %보다 적지 않습니다 (그러나 75를 먹는 것이 낫습니다). 밀크 초콜릿은 크림을 더 달콤하게 만들 것입니다. 그리고 흰색에서 "Tafit"너무 성가 시게됩니다.

1 단계. 제품 준비

두꺼운 카라멜 농축 우유의 상태로 끓일 필요가있는 첫번째 일. 직업은 길고 위험에 처해 있습니다. 은행이 폭발 할 수도 있으며 응축 된 우유 스프레이에서 천장을 씻어야합니다. 따라서 구입 한 제품을 사용할 수 있으며 안전하며 시간이 절약됩니다. 삶은 농축 우유 우리는 350g이 필요합니다. 시간이 지나면 버터를 냉장고에서 꺼내 실온이되도록합니다. 우리는 170 그램이 필요합니다. 우리는 또한 천연 초콜렛 200g (필러가없는 어두운 색이 바람직 함)과 과자 크림 - 불완전한 유리가 필요합니다. 응축 된 우유를 삶아 "Tafit"크림을 30 분 동안 조리 할 수 있습니다. 그러나 그것을 사용하기 전에, 당신은 냉장고에 시간을 잡고 있어야합니다. 이 디저트의 에너지 가치는 크림, 버터, 초콜릿의 지방 함량에 달려 있습니다. 평균적으로 제품의 백 그램 당 442 칼로리입니다.

크림 "Tafita", 사진이있는 요리법 : 2 단계

sauté 냄비 또는 에나멜 냄비를 가지고 물로 헹구고 크림을 따르십시오. 우리는 지방 함량이 크림 준비 목적에 달려 있음을 상기시킵니다. 함침을 위해 10-15 %, 장식품 33 %를 사용합니다. 우리는 크림을 잘 데 친다. 여기에 첫 번째 어려움이 있습니다. 온도의 균형을 관찰하는 것이 중요합니다. 너무 뜨거운 크림에서는 초콜렛이 덩어리로 뒤 틀릴 수 있고 "티피트"크림이 절망적입니다. 우유가 60도 이상되지 않는 것이 좋습니다. 우리는 불에서 크림을 떼어 내고 그 안에있는 초콜릿 바를 깨뜨린 다. 균일하고 윤기 있고 매끄러 워 질 때까지 계속 질량을 저어줍니다. 상온으로 식히십시오. 그러나 껍질이 형성되지 않도록 질량을 섞기 위해 2-3 번 다시 잊지 마십시오.

3 단계. 크림 같은 기초 준비

이 시점에서, 우리는 이미 적당한 양의 연화 된 기름을 가지고 있어야합니다. 우리는 믹서의 깊은 그릇에 넣고 채찍질을 시작합니다. 버터는 청량하고 공기가 잘 들어야합니다. 균질하고 부드러운 크림 "타피 타 (Tafita)"를 얻기 위해서, 조리법에서는 끓인 농축 우유를 서서히 첨가하는 것이 좋습니다. 믹서로 일하는 것을 멈추지 않고, 우리는 한 스푼 씩 씩 퍼졌습니다. 질량은 눈에 띄게 두껍게해야합니다. 부드럽고 캐러멜이 부드럽고 적당히 통풍이 될 때까지 두드리며, 느슨하지는 않습니다.

4 단계. 크림 "Tafit": 마지막 단계

끓인 농축 우유가 든 버터가 원하는 일관성에 도달하면 초콜릿을 소개하기 시작합니다. 이것은 또한 작은 부분에서 이루어져야합니다. 그러한 기회가 있다면, 크림이 벗겨지지 않고 탄력을 잃지 않도록 믹서를 최대 속도로 전환하십시오. 지방 함량이 10 % 인 크림이 사용 된 경우, "타피 타"는 매우 액체 일 것입니다. 케이크 케이크를 끼우기 전에 크림을 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 초콜릿을 최대 지방 함량의 크림에 녹여 버터와 끓인 농축 우유를 합친 후에도 "Tafit"은 처음에는 좋지 않습니다. 그래서 우리는 적어도 1 시간 동안 그것을 냉장고에 보냅니다.

판타지 연결

기본적으로, "Tafit"의 크림은 이미 준비가되어 있습니다. 그들은 제과 용 주사기 를 채우고 웨이퍼 tubules, eclairs 및 양조 케이크를 채울 수 있습니다. 크림이 너무 두꺼운 경우 리큐어 또는 코냑 에센스로 액화 할 수 있습니다. 아주 좋은 초콜릿 맛 "Tafiti"는 소성 견과류, 특히 호두와 개암과 결합됩니다. 부드러운 크림은 꿀, 커피 또는 흰색 비스킷 케이크가 번질 때 좋습니다. 더 어려운 것은 매스틱을 적용하기에 이상적인 "천"입니다. 중간 밀도의 크림은 케익의 바구니 를 보는 것이 적절할 것 입니다. 그리고 부드럽고 유연하며 잘 모양의 일관성이 크림을 케이크 꾸미기에 이상적으로 만듭니다. 갈색 flounces 및 꽃은 녹지 않으며 밖으로 건조하지 않는다.

케이크에 사용하기위한 아이디어

"Tafita"를 사용하면보다 복잡한 레이어를 만들 수 있습니다. 우리는 컷 마시맬로와 잘게 잘린 견과와 크림을 섞습니다. 우리는 하나의 케이크 위에 높은 층을 많이 얹어서 다른 하나와 함께 덮을 것입니다. 마시맬로 대신에 머랭 또는 부드러운 머랭을 사용할 수 있습니다. 크림이 들어간 케이크 "타피 타"는 초콜릿 유약이나 흰색 매 스틱 아래에서 잘 어울립니다. 디저트는 또한 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 여전히 냉각되지 않은 와플에서 우리는 코냑이나 리큐어에 담긴 체리 열을 더하고 튜브를 끕니다. 우리는 크림 "Tafit"로 롤을 채 웁니다. 파이프가 피라미드를 접습니다. 채찍질 된 달콤한 두유 사 우 어 크림을 윤 활 하 고 가루 설탕을 뿌려 라. 원칙적으로 "Tafit"크림은 커피와 리큐어로 약간 적신 "사보 아르디 (Savoyardi)"층으로 칠할 수 있습니다. 비싼 Mascarpone 치즈를 사용하지 않고도 "Tiramisu"의 아날로그를 얻을 수 있습니다.