사모 tandyrnaya을 준비하는 방법 : 조리법의 설명을

SAMSA - 만 어떤 모양을 가질 수 없습니다 케이크뿐만 아니라, 매우 다른 충전. 팬이나 오븐에 당신이 할 수있는 집에서 베이킹을 준비합니다. 그러나 집에서, 동쪽에서 가장 인기 SAMSA의 tandyrnaya 간주됩니다. 어떻게 이런 제품을 준비하는 차이는 무엇입니까? 이 가치를 더 자세히 조사와.

우즈베크어 SAMSA

일부 옛 소련 공화국의 경우 SAMSA은 국가 요리입니다. 전통적으로, 일반적으로 구 또는 용기의 모양을 가지고있는 특별한로 (tandyr)에 준비가되어 있습니다. 베이킹은 일반적으로 단순 또는 퍼프 페이스 트리를 사용하고, 충전재 등 - 고기 램.

유명한 우즈베크어 SAMSA의 다음과 같은 구성 요소에서 준비 tandyrnaya :

밀가루 240g, 양고기 0.45 kg, 반 전구, 양 기름, 물, 염, 식물성 오일, 지상 후추 (충전 및 반죽 100g에 35g)의 40g.

SAMSA의 tandyrnaya은 매우 간단합니다 :

1. 첫째, 충전을 준비합니다. 이렇게하려면, 양파와 양고기는 미세 날카로운 칼로 잘라해야합니다. 그런 다음 소금, 약간의 물, 후추를 넣고 잘 모두 섞는다.
2. 반죽을 준비하기 위해 밀가루, 소금과 물을 가져옵니다. 얻어진 덩어리를 동일한 펠릿 형태의 조각으로 분할하고, 롤되어야한다.
3. 각 공작물의 중간에 약간의 충전을 넣어. 그 후 당신은 삼각형 모양의 케이크의 가장자리를 포장 할 필요가 조심스럽게 상단을 zaschipnut.
4. 역방향 반제품 뿌려 물 측과는 노의 내벽 핫 스틱.

준비 제품은 특성 황금 갈색에 의해 결정된다. 베이킹 후, 그들은 또한 추가로 그리스를했다.

의 현대 버전

요즘 SAMSA의 반죽은 여러 가지 방법으로 할. 그것은 모든 여주인 마지막으로 수신하고자하는 제품의 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어, 사모 tandyrnaya은 매우 간단하게 버터 밀크에 요리. 그 결과, 케이크는 매우 부드러운 솜털과 맛있는 얻을. 이렇게하려면, 다음과 같은 성분이 필요합니다.

충전의 경우 :

0.4 지방 고기의 킬로그램 (더 나은 양과을 위해), 고추, 양파, 3 소금.

반죽의 경우 :

버터 (마가린) 250 그램, 밀가루 600g, 소금 5g 및 유리 요구르트.

윤활 위해 당신은 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

작품은 네 단계로 수행 :

1. 먼저 반죽을 확인해야합니다. 이를 위해, 오일 칼로 다진 다음 신중하게 밀가루를 분쇄해야한다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 배치를 완료합니다. 짧은 시간 (1 시간)에 완성 된 반죽은 냉장고에 넣어.
2. 당신은 갈기와 소에 대한 모든 재료를 혼합해야합니다. 그리고 고기를 말하다 수 있지만, 칼로 잘라하는 것이 좋습니다.
3. 부드럽게 빈 사각형이나 삼각형을주고, 가장자리를 zaschipnuv, 약 10 센티미터의 직경 반죽 케이크를 롤 소와 함께 그들을 채운다.
4. 반제품은 탄 두르의 내벽에 특별한 메쉬를 추가 한 다음 물을 뿌려, 충실해야합니다.

긴 손잡이 용광로 또는 레이 특별한 후크의 기사를 제거한 후.

계층화 SAMSA

SAMSA은에 따라 시험의 유형은 신선한뿐만 아니라 계층뿐만 아니라 수 있습니다. 이러한 제품은 심지어 외부 다르다. 어떻게 실제 퍼프 SAMSA의 tandyrnaya을 준비 할 수 있습니까? 레시피는 다음과 같은 구성 요소의 사용을 포함한다.

반죽의 경우 :

4 컵 버터, 달걀 1 개, 소금 100g 따뜻한 물 한 잔의 5g을 가루.

충전의 경우 :

지방, 고추, 양파, 소금, 허브 (딜 또는 파슬리)와 향신료와 양고기 고기.

이 경우 조리 과정은 다소 상이하다 :

1. 밀가루를 제외한 모든 재료를 반죽하는 것은 신중하게 할 저어해야합니다. 이 과정은 소금을 완전히 용해 될 때까지 계속했다. 그럼 당신은 점차적으로 밀가루를 도입 할 필요가있다.
2. 완성 된 직물이 덮여 냅킨, 롤과 롤 30 분 동안두고 그 후 얇은 층으로 롤과 조각으로 분할된다.
3. 이 시간은 충전의 준비에 지출 할 수있다. 그냥 재료를 잘라 칼과 혼합한다을위한 준비.
4. 반죽 팬케이크으로 신장하는 각각의 조각으로 절단한다.
5. 공백은 소를 채우기 가장자리를 결합하고 오븐에 음식을 보낼 수 있습니다.

반제품의 표면은 더 좋은 명확하게 테스트 층을 서서하는 윤활 없습니다.

독특한 장치

오늘날의 주부의 대부분은 우리가 특별한 오븐 (탄 두르)이 사모 베이킹이 필요하다는 것을 알 수 없습니다. 그것은 액조 또는 일부 외관 화로입니다. 이 구조는 주전자 또는 구형의 형태를 갖는다. 그것은 podduvalom 아래에 화격자를 위치한 아래 세라믹 반구입니다. 숯, 나무 또는 막대기를 사용하여 같은 용광로 용융. 점토 또는 내화 벽돌 obkladyvayut 외부 구조체의 온도를 유지한다.

북마크 연료와 같은 구멍을 통해 만든 제품. 후주의 깊게 패 연소 제거 벽에서 온난화를 연장. 그런 다음 물을 뿌려해야하고, 그 후에 당신은 베이킹 과정을 시작할 수 있습니다. 작업 구운 화산재는 같은 방법으로 제거 된 후. 이전 탄 두르 전통의 동쪽에 그는 각 집의 마당에 있었다. 이제이 오븐은 작은 마을에서 발견 될 수 있으며, 현대 주부들에게 오븐이나 전자 레인지의 형태로 괜찮은 대안을 찾을 수 있습니다. 그러나 국가 베이킹의 진정한 맛은 기존의 오래된 tandyrs에서 요리 후가된다.