어떻게 버섯 피클 하는가?

서양에서는 많은 우유 버섯의 종류는 식용 또는 독성 간주됩니다. 그들은 가치있는 제품이라고되어 러시아 요리는 소금의 형태로 겨울을 수확. 이러한 곰팡이, 그들은 속 Russula 제품군을 mlechnikov하는 많은 종류가 있습니다. 가장 이들의 맛있는 - 실제 또는 원유 버섯. 그것의 영양가가 흰 곰팡이와 같은 첫 번째 범주에 동등하게된다. 느타리 아스펜 - 세 번째 - 두 번째, 블랙들 버섯에.

소금에 절인 그것은 많은 제품의 보존의 오래되고 검증 된 방법이다 알려져있다. 그는 곰팡이에 적용. 이 문서에서는 버섯 피클하는 방법을 배울 수있는 조리법을 포함한다. 그들은 젊고 경험이 부족한 주부 도움이 될뿐만 아니라, 자신의 비밀을 가지고 겨울 비슷한 준비를 경험할 사람들을 위해 도움이 될 것입니다.

소금을 우유 버섯을 저온 공정 또는 고온 공정은 준비 단계를 다릅니다. 첫 번째 경우에는 쓴맛 우유 버섯의 제거에 장시간 침지 (2-3 일)을 실시했다. 두 번째 경우 - 끓는. 수적 다음과 같은 조건을 충족 할 필요가있는 경우 : 감기, 소금에 절인 물을 사용, 추운 곳에서 버섯의 컨테이너를 유지하기 위해 하루에 두 번 변경, 그렇지 않은 경우는 새콤 수 있습니다.

블랙, 건조, 습기, 또는 다른 버섯 피클 배럴에있을 수 있습니다. 금은 무거운 돌을 아래로 눌러 깨끗한 밀짚, 그들을 작성하여 젖은, 물을 부었다. 온수 세정 수건 끓는 팽윤 후. 권장 준비 배럴 자작 나무 빗자루를 zaparivat. 유리 병을 세척 및 멸균 하였다. 클린 에나멜 제품은 끓는 물 끓는.

조리법 (1)

콜드 버섯 피클하는 방법? 그것은 전통적인 러시아 요리입니다. 필수 제품 :

• 신선한 우유 버섯, 정제 (정제 후하지만 침지 전에 측정 W)을 냉수에 담가 10 ㎏ 군;
• 염 (또는 우유 버섯 3 중량 %) 300 g의
• 5 개 줄기 딜 우산;
• 사비 뿌리 20g을 세척하고 세정하고 잘게 절단;
• 각각 횡 절단 zubochek 깨끗한 마늘 2 개 헤드 2mm의 판 두께;
• 10 월계수 잎;
• 완두콩 (10) 딸기.

곰팡이 물을 몸을 담근 후 완전히 방전. 그릇에서, 어떻게 버섯 피클 하는가? 나무 배럴, 또는 사용 에나멜 도자기. 바닥은 소금과 향신료와 함께 뿌 렸 다. 표고 확산 행 (약 8 ㎝의 두께), 염화칼슘 및 향료를 붓는다. 부하로 끓는 물, 돌 나무 원 또는 차가운 물 유리 항아리 가득 도자기 접시 끓는 걸릴. 우유 비등 버섯의 상층은 그 후로드에 장착되는 천 커버. 서늘한 곳에 넣습니다. 버섯이 완전히 (필요한 경우 부하 증가) 결과 염수에 침지하는 것이 그것을 참조. 당신은 금형 냅킨을보고, 때 그화물은 세척 하였다. 30~45일는 소금에 절인 버섯은 식용.

조리법 2

어떻게 피클하는 현재, 버섯 황색 또는 Russula 델리카 뜨거운 방법은? 첫 번째 분류해야합니다 모든 버섯을 분류, 손상 제거합니다. 그들은 매우 깨지기 때문에, 그들은 매우 신중하게 그렇게. 다리는 캡에서 약 3cm의 거리에서 절단한다. 덜 번잡하고 시간이 많이 걸리는대로 위의 방법은 매우 편리합니다. 필수 제품 :

• 1kg 우유 버섯, 세척 (침지 불필요) 청정화;
• 월계수 잎 2;
• 분쇄 된 마늘 15g;
• 딜 30g;
• 검은 건포도의 10 잎;
• ½ 1 큰술 염.

표고가 쿠 리에 소금물, 리클라이닝 10 분간 끓인 흐르는 물로 세척 하였다. 두꺼운 바닥과 스테인레스 스틸로 만들어진 냄비에 시프트. 이 버섯을 포함하고 그 레벨보다 높은 2cm가되도록 팬 첨가 향신료. 버섯을 냉수 및 염수에 붓고 30 분 동안 끓인. 캔 및 덮인 폴리에틸렌으로 이동. 검은 버섯을 염석 핫 방법하는 것은이 레시피에서 수행 할 수 염수 그들 만 조리 시간은 15 분으로 단축.