우크라이나 산 고기 보르시 렛 제조법

우선, 각 주부가 자신의 방식대로 그것을 준비하기 때문에, 우크라이나어로 고기를 넣은 보르 시체에는 상징적 인 이름 만 있다는 것을 분명히하는 것은 불필요 할 것입니다. 또한 각 지역 및 각 지역마다 현저한 차이가 있습니다. 서쪽에는 Kuban에 몇 가지 규칙이 있고, 나머지는 동쪽에있다. 따라서,이 고기 borsch 제조법 은 많은 옵션 중 하나입니다.

각 조리법 은 우크라이나어로 고기로 찌르지 만 일반 규칙은 여전히 존재합니다. 예를 들어, 당근과 양배추는 조각으로 절단되지 않으며, 국물은 한 고기에서만 추출되는 것이 아닙니다. 여기에 이러한 (및 기타) 미묘한 부분에 대해 설명하고 기사에서 설명합니다.

나는 우리 가족과 함께 보르 쉬 를 요리하는 방법 을 당신과 함께 나누고 싶습니다. 시도하고, 나는 당신을 확신한다. 당신은 무관심하지 않을 것이다.

먼저 국물을 먹을 고기를 선택해야합니다. 이상적으로 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기의 세 가지 유형의 고기가 결합됩니다. 한가지를 선택해야한다면 쇠고기 (송아지 고기)를 그만 두는 것이 좋습니다. 고기는 뼈로 선택해야합니다. 우크라이나에서는 설탕이나 뇌라고합니다. 그 뼈 (고기에서 비롯된 풍부하고 향긋한 스프는 효과가 없습니다)가 여기에서 중요한 역할을합니다. 모든 재료는 4 리터 팬에 제공됩니다. 나는 부엌에있는 안주인이 예술가라는 것을 다시 한번 생각 나게하고 싶습니다. 전자 저울과 타이머를 사용할 필요가 없기 때문에 여자에게 주어진 직감과 상상력을 사용하십시오.

그래서, 고기와 borsch에 대한 제조법 :

• 신선한 쇠고기 뼈 (0.5 kg);
• 신선한 양배추 (작은 머리 반);
• 당근 (1 큰 또는 2 작은, 밝게, 오렌지 선택);
• 근대 뿌리 (중간 크기 (250-300g)의 1 조각, 백색과 분홍색 정맥, 어두운 부르고뉴 색깔없이 어두운을 선택하십시오);
• 전구 (단일, 대형);
• 불가리아어 고추 (달콤한, 1-2 개);
• 토마토 쥬스 (잘 갓 짜낸 것, 캔이나 통조림으로 만든 것), 300-350 g);
• 후추 가루;
• 채소 (딜, 파, 파슬리);
• 식물성 기름 (80-90 g);
• 소금과 하나의 작은 베이 리프.

첫째, 소금물 한 스푼을 추가하여 국물을 끓입니다. 약 1 시간에서 1 시간 30 분까지는 시간을 지정할 수 없습니다. 준비 상태는 뼈에서 고기가 분리되어 결정됩니다 (고기는 떨어지는 것처럼 보입니다).

우리는 양파를 깨끗이하고 3 분의 1을 자르고 그것을 국물에 넣고 (요리를 계속합니다), 그 동안 우리는 감자를 깨끗이 닦고 씻어서 입방체로 자릅니다. 국물에 넣는다. 감자를 양조하는 동안 양배추를 자른다. 덩어리로 자르지 말고 큐브가 아니라 얇은 줄무늬가 있어야합니다. 우리는 감자를 보낸다. 감자와 양배추가 준비가되면서 우리는 로스팅을 시작합니다. 그것은 zazharke하는 것입니다, 우크라이나어 borsch 고기, 오직 고기, 감자와 양배추 요리!

내 당근과 사탕무. 우리는 큰 강판을 닦고 문지른다. 결합이 필요하지 않습니다, 그렇지 않으면 비트는 당근을 다른 색상으로 채색합니다. 전구의 나머지 부분을 가늘게 자릅니다. 프라이팬을 불에 태우고 기름을 부어 넣습니다. 우리는 비벼 진 당근을 사탕무와 양파 옆의 프라이팬에 넣습니다. 기름은 성분을 싸고 색을 크게 변화시키지 않습니다. 많은 조리법에서 식초가 이러한 목적으로 사용되었지만 여기서는 완전히 부적절합니다. 프라이팬의 내용물이 약간 튀겨지면 (마른 것이 아니라), 토마토 주스를 섞어 넣을 수 있습니다. 물을 증발시키고 야채가 다시 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약동을하면서 야채를 끓입니다. 구운 토마토의 특징적인 냄새가 불에서 프라이팬을 제거 할 때 알려줍니다. 일찍 이륙하면 풍미와 맛이 그렇게 밝지 않습니다. 이제 우리는 스튜 냄비에 로스트를 보냅니다.

불에서 스튜 냄자를 제거하고, 잘게 잘린 채소, 피망, 지상 후추, 베이 잎 및 맛에 소금을 추가하고, 팬을 닫고 그것을 2 시간 동안 양조하게하십시오. 우리는 돌과 월계수 잎을 꺼냅니다. 보르 쉬가 준비되었습니다.

어떤 정부 는 콩 과 생선으로 borsch 를 요리하는 것을 좋아합니다. 이것들은 개인적인 기호입니다. 이 경우 육류를 넣은 보르 쉬 레시피는 거의 변하지 않고 콩만 3 ~ 4 시간 동안 담가 두르고 국물과 함께 요리합니다. 물고기는 통조림으로 만들어진 아주 적당하다 (토마토의 추가를 가진 통조림으로 만들어진 음식, 예를 들면, sprat).

우크라이나에있는 borsch가 사우어 크림으로 양조된다는 의견은 실수입니다. 어떤 경우에도! 사워 크림 또는 마요네즈, 다시 원하는 경우, 접시에 직접 추가하십시오. 육류와 우크라이나어 borsch 무관심한 사람을 떠날 것입니다 접시입니다.