제과 제품에 대한 식품 색소는 무엇인가

모든 과자는 모든 요리 놀라움, 쾌적한 장식 맛한다는 것을 알고있다. 또한, 제과 제품 식용 색소 안전 사용합니다. 그들은 무해하지만, 요리는 자신의 재능과 독창성의 달콤한 치아를 즐겁게합니다. 물질 때 가장 잘 사용하는 방법의 종류가 무엇인지 아는 것이 중요합니다.

천연의 염료

그들의 사용 열매 주스, 과일, 허브에 대한 기준으로 사용할 수 있습니다. 자연 식품 색상 집에서 쉽게 준비 제과 제품. 그들은 합성 첨가제를 필요로하지 않으며, 모든 재료는 쉽게 찾을 수 있습니다. 당신이 그들을 구입하려는 경우, 그들은 합성보다 조금 더 비싼 비용을 것입니다.

제과 제품에 대한 자연 식품 색상은 색상에 따라 범주로 나누어집니다 :

• 레드 짓 눌린 딸기 적절한 그늘 또는 사탕무에서 이루어집니다. 이를 얻기 위해 그 배수 후, 산성화 된 물에서 선택된 물질을 비등하는 것이 필요하다.
• 블루는 간단하다 - 전분과 남색 혼합.
• 필요 사프란 노란색 염료 또는 레몬 껍질 (알코올, 또는 일반 물 용액을 제조).
• 마찬가지로 염료 오렌지 오렌지 껍질로부터 제조.
• 녹색 시금치와 갈색 구성되어 -에서 탄 설탕 또는 실제 커피.

물론, 상기 색상을 혼합하여 식품 색상 및 제과 자연을 얻을 수있다. 불행하게도, 천연 성분의 도움으로 밝은 색상이 판명, 그래서 오직 가정에서 사용하지 않습니다.

합성 식품 색상

유기물로부터 실험실에서 제조 된 염료. 그들은 식량을 포함하지 않습니다. 제과 제품에 대한 식품 염료는 다음과 같은 장점이있다 :

• 그들은 저장하기 쉽다;
• 쉽게 처리 될;
• 색상이 밝은 포화된다.

또한, 제과 제품이 식품 색소이며, 가격은 과자를 즐겁게합니다. 그들은 종류와 양에 따라 30 ~ 400 루블에서 비용. 염료는 수용성 및 지용성이다. 첫 번째 액체가 건조 또는 겔의 형태로 구입할 수있다. 둘째 - 액체 또는 세분화한다. 그들은 과자의 다양한 항목을 페인트.

염료의 종류

1. 액체. 얼룩 페이스트 또는 크림에, 수용성 염료는 액체로 사용됩니다. 그들은 일반적으로 작은 수명을 가지고있다. 건조보다 그들의 소비.
2. 분말 염료. 먼저 물이나 알코올 용액을 확인해야합니다. 일반적으로, 그들은 음식의 작은 조각을 그린있다. 건조 분말 대신 염료는 과립에서 판매 할 수 있습니다.
3. 마담 Kandurin. 이는 진주 안료 소위. 그들은 케이크를 장식하고 젤 확산에 반짝이 요리에 사용됩니다. 1kg 중성 겔 1-2 g의 염료를 혼합하여, 마담 Kandurin을한다. 질량 철저하게.
4. 붙여 넣습니다. 그것은 매우 조밀 한 염료이다. 이들의 농도는 부인 Kandurin 또는 다른 젤보다 훨씬 높다. 색상 아이스크림, 붙여 넣기, 반죽과 크림에 사용 창백한 염료.
5. 젤. 중고 젤 염료 같은 장소에서, 붙여 넣기. 이 물질은 냄새와 중립 맛이 없습니다. 염료 크림이나 유향의 1kg에, 젤의 몇 그램이 필요합니다.
6. 지용성 식품 염료는 지방 크림과 화이트 초콜릿의 장식에 이상적입니다. 그들은 단지 그들과 함께 혼합하지 않을 것이다 - 그러나 그들은 단백질 크림을 착색 사용할 수 없습니다.
7. Dustable 염료. 때로는 표면 유물에 스프레이 제품에 부드러운 색상을 생성 할 필요가있다. 당신을위한 식품 색상을 찾을 수 있습니다 과자 모스크바는 에어 브러시를 판매하는 상점을 많이했다. 이 장치는 염료 방울의 형성없이 분무 할 수있는 미세 바늘을 가지고있다.

사용하는 대부분의 염료

먼저 더 나은 그들의 모든 문제를 요리에 사용하기 전에 배워야한다. 과자들은 주로 좋아하는 요리 건조 염료 색상을 권장합니다. 중요한 것은 - 좋은 제조자로부터 품질의 제품을 선택합니다. 가장 좋은 방법은 인도 염료 것. 그들은 넓은 범위에서 선택할 수 있습니다 : 천연 및 합성있다.

어떻게 매 스틱을 페인트하는 방법

이것은 건조 안료를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 그것은 두 가지 방법으로 그려 질 수 있습니다 :

1. 전자는 구현하기가 더 간단합니다. 이렇게하려면, 당신은 약간 가열 된 물을 분말을 부어해야합니다. 생성 된 용액을 조심스럽게 포화 얻어진 질량 적가 매 스틱에 첨가 하였다. 이 경우, 매 스틱은 그 구조를 유지합니다. 발표와 부드럽게 structureless 대량 - 젤을 사용하는 경우 그것은 작동하지 않습니다.
2. 두 번째 방법은 시간 소모적이다. 마스틱 약 100 g의 스푼 분말 티스푼 혼합한다. 영화에 결과 질량을 감싸고 최대 8 시간 동안 냉장고에 넣어하지만,이 시간 이후 이하 5 이상의 염료는 페이스트에 흡수 될 것입니다. 그 후 신중하게 반죽한다. 얻어진 페이스트는은 도색 시멘트와 혼합 될 수 있고, 밝고 포화.

착색에 사용되는 분말 지용성 염료 지방 크림 또는 유약을 권장합니다. 그 결과 과자는 모양의 맛뿐만 아니라뿐만 아니라 즐겁게합니다.