치킨 티카 마살라. 준비의 특징

영어권 국가에서 가장 유명하고 가장 좋아하는 음식이 피쉬 앤 칩스라고 생각하면 깊이 오해합니다. 통계에 따르면, 대부분의 영국인들은 chiken tikka masala를 가장 인기 있다고 생각합니다. 이 요리의 제조법은 그 절묘한 이름과 논쟁의 기원에 대한 역사에도 불구하고 단순함으로 매혹적입니다. 일부 요리 전문가들은 요리가 인도 요리의 특징 인 많은 재료를 사용하기 때문에 요리의 집은 인도라고 믿습니다. 다른 사람들은 이것이 순수한 영어 요리이며 수년 전에 영국에서 발명 한 것이라고 확신합니다.

우리는 오늘날 요리사 중 어느 것이 옳고 요리법이 진짜인가를 이해하지 못할 것입니다. 우리는 오늘 chiken tikka masala를 요리하고 놀랄만큼 섬세한 맛과 동양 향료의 독특한 향기를 즐깁니다.

준비의 특징

이 요리는 놀랍게도 요리의 다른 단계에서 완전히 다른 두 가지 요리를 얻을 수 있기 때문에 가능합니다. 첫 번째 단계에서는 닭고기가 절인 다음 오븐에서 구워집니다. 인기있는 치킨 "티카"가있을 것입니다. Masala는 두 번째 단계에서 이미 튀긴 닭고기가 특별한 크림 소스로 조림 될 때 얻어집니다.

어떤 요리법 으로든 치킨 필렛은 완전히 건조한 것으로 밝혀졌지만 반대로 매우 섬세하고 맛있으며 향긋하고 만족 스럽습니다. Piquancy 요리는 믿을 수 없을 정도로 가볍고 매운 소스를 추가 할 것이며 오븐의 냄새와 완벽하게 결합되어 고기에서 오랫동안 유지됩니다.

Tikka masala는 "Naan"이라고 불리는 쌀 또는 특별한 케이크와 함께 제공됩니다. 그들은 보통 lavash를 다소 연상 시키지만, 맛과 구성이 약간 다릅니다. 그건 그렇고, 우리도 요리 할 준비가되어서 요리의 서빙도 고전적인 요리법과 일치합니다.

성분

가장 중요한 것은 물론 닭입니다. 준비를 위해, 이미 나누어 진 유방 필렛 (6 개)과 일반 닭 가슴 (3 개)을 취할 수 있습니다. 이미 집에서 뼈와 피부를 덜어줍니다.

마리 네이 팅을 위해서 필요하다.

• 흰색 저지방 요구르트. 자연. 과일과 다른 첨가물없이 - 유리 1 개.
• 레몬 주스 - 1 tbsp. 스푼.
• 소금은 반 티스푼입니다.
• 신선한 생강 - 3 센티미터 정도의 조각.
• "garam masala"라고 불리는 기성품 향료. 향기로운 "세트"의 자체 준비를 위해 당신은 검은 후추, zira, 카이엔 고추 및 지상 계피의 반 찻 숱가락을 필요로 할 것이다.

Masaka tikka 소스가 구성되어 있습니다.

• 핫 칠리 페퍼 - 1 pc.
• 두 다진 마늘입니다.
• 2 큰술 식물성 기름 숟가락 (인도 요리사의 발자취를 따라 가면 녹인 버터를 사용할 수 있습니다).
• 지상 파프리카의 1/4 찻 숱가락.
• 같은 양의 zira.
• 1 개의 큰 유리 (250-300 ml.) 지방 크림.
• 토마토 소스는 하나의 냄비입니다. 자체 주스 로 통조림으로 만들어진 토마토 로 대체 될 수 있습니다 (피부와 씨앗이 없음).

우리가 말했듯이, 종종 tikka masala는 특별한 케이크와 함께 제공됩니다. 그들의 준비를 위해 다음과 같은 성분이 필요합니다 :

• 0.5 컵의 우유.
• 같은 양의 따뜻한 물.
• 한 숟가락의 소금.
• 설탕의 꼬챙이.
• 건조 효모.
• 치킨 달걀 - 1 PC.
• 한 쌍의 다진 마늘입니다.
• 밀가루 - 400 g.
• 버터 40 g.

1 단계. 마리 네드

생강은 블렌더로 닦거나, 비벼 주거나 갈아서 닦아야합니다. 생강 레몬 주스, 향신료 및 천연 요구르트를 첨가하십시오. 이 혼합물에서, 그리고 피클 치킨 것입니다. 그것은 얇고 작은 사각형으로 잘려야합니다. 대략 두께 - 약 2 cm 크기의 치킨 큐브가 매리 네이드에 위치하여 액체가 완전히 덮여 있습니다. 미래의 닭고기 tikka masala를 1 시간 동안 절인했습니다. 숙련 된 주부들은 고기가 마리 네이드 나 밤이나 하루 종일있는 경우 고기가 더 부드럽고 맛있게 나올 것이라고 말합니다.

2 단계. 베이킹

마리 네드에서 닭고기 조각을 가져 와서 호일로 덮인 베이킹 시트 위에 놓습니다. 물론 전통 tikka masala는 특별한 오븐에서 나무 꼬챙이로 준비됩니다. 그러나 모든 주부가 그런 기회를 가질 수는 없으므로 단순화 된 버전은 오븐에있는 일반 그릴을 사용하는 것입니다.

그릴을 15 분 동안 켜십시오. 이번에는 암탉의 조각에 식욕을 돋 우는 갈색 - 금 껍질이 있다는 것만으로도 충분합니다. 이 과정에서 필렛을 여러 번 돌려서 로스팅과 홍당무가 균일 해 지도록 할 수 있습니다.

3 단계. 소스

요리를 위해서는 푸드 프로세서 또는 블렌더가 필요합니다. 토마토를 그릇 (또는 토마토 소스)에 넣으십시오. 그들은 균질하게 덩어리로 만들어야합니다.

깊은 프라이팬에 버터 한 조각을 넣으십시오. 평균적인 불을 켭니다. 마늘은 잘게 잘리고, 칠리 고추는 작은 원으로 자른다. 튀김이 두 제품은 1 분 이상 필요하지 않습니다. 카드뮴이 없도록 끊임없이 휘젓는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 향신료와 토마토 유제를 첨가하십시오. 2 분 후에 크림을 부어 라. 소스를 끓으면 즉시 화재를 최소한으로 제거하십시오. 스튜 10 분.

우리는 오븐에서 치킨 필렛을 꺼냅니다. 소스에 조각을 넣으십시오. 과정에서 소스를 시도하는 것을 잊지 마십시오. 필요하다면 소금이나 후춧가루를 넣으십시오. 준비가되면 닭은 5 ~ 7 분 정도 더 걸릴 것입니다.

4 단계. 플랫 빵

위의 모든 성분은 혼합되어 있습니다. 반죽을 교정하기 위해 제과점을 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 프로세스가 간소화되고 시간이 절약됩니다. 총 테스트 질량에서 우리는 작은 공을 형성합니다. 얇은 층을 구르는 각 공에서. 우리는 마른 뜨거운 냄비에 그것을 놓습니다. 각면을 1 분 동안 튀기십시오.

케이크와 백미로 치킨 티카 마살라가 인접하는 것이 가장 좋습니다. 기쁘게하는 레시피는 동시에 여러 포지션을 준비 할 수있게 해줍니다. 총 조리 시간은 30 분을 넘지 않아야합니다. 그리고 이것은 예기치 않은 손님들에게 봉사하는 하이라이트로 생각되면 특히 요리에 큰 도움이됩니다.