커스터드 크림 커스터드 파이. 커스터드 : 고전적인 조리법

공기 에클 레어, 바삭 바삭한 웨이퍼 롤 케이크 "나폴레옹"- 어린 시절, 로드니 커스터드 이후 모든 사람에게 익숙한 모든 과자입니다. profiteroles에, 케이크와 도넛 croquembouche 파리 - 브레스트 - 자신의 요리법으로, 당신은 맛있는 프랑스 요리 디저트 요리를 할 수 있습니다. 이 글에서, 우리는 어떻게 만든 커스터드를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 에클 레어에 대한 공백 당신은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 치료하기 위해 사용자도 맛있게 왼쪽, 우리는 또한 장식 리본 과자 만들기의 비밀을 엽니 다. 읽고 사랑하는 사람의 집에서 만든 케이크와 파이를 기쁘게 다시 시도하십시오. 당신의 모든 나올해야합니다!

커스터드 파이

그들을 위해 토핑이 다를 수 있습니다 : 기름 또는 단백질 크림, 농축 우유. 장식 리본 과자의 공은 짠 치즈와 육류 물건과 국물에 전채로 서비스를 제공 할 수 있습니다. 그러나 에클 레어의 반죽은 항상 동일한 제조법에 의해 수행. 가끔 우유와 물을 교체하는 것이 허용된다. 반죽은 효모 또는 베이킹 파우더를 필요로하지 않습니다. 에클 레어 아이스크림이나 크림으로 충전 될 수있는 공동을 형성하는 소성 과정에서 자연스럽게 상승. profiteroles에 공 카라멜 피라미드를 접어 스테이플 할 수 있습니다. 그런 다음 croquembouche를 얻을. profiteroles에의 한 형태에서 다른 에클 레어 파리 - 브레스트. 커스터드 파이가 번성 긴 타원의 형태로 구워진다. 때때로 그들은 크림, 연유로 가득하지만, 일반적으로 커스터드를 사용합니다. 그는 반죽이 빨리 부패하게 제공하지 않습니다. 우리는 커스터드 케이크에 대한 커스터드를 해결하기 전에 그래서, 이제 스스로 공백을 구울 수 있습니다.

원단의 제조

이름 자체가 밀가루 찐해야한다고 말한다. 작은 냄비에 블레이드 팁에 소금을 추가하고 물면 처리 된 유리를 작성 버터 백 그램했습니다. 당신은 우유 같은 양의로 교체 할 수 있습니다. 우리의 혼합물 종기에 도달하면 불을 끄고 같은 순간에 밀가루 컵, 나무 한 손을 붓고 냄비에 숟가락 교반 (가 전제 조건입니다). 반죽 볼이 조리기구의 벽 뒤에 지연을 시작합니다 때까지 우리는 작동합니다. 이것은 특수한 노즐 혼합기에 나무 숟가락 변경, 약간 냉각되면. 1 ~ 4 개의 계란으로 반죽 하나의 드라이브. 매끄러운 때까지 반죽. 윤활 베이킹 마가린이나 카펫 베이킹 종이. 숟가락이나 과자 주사기 확산 반죽을 통해. 기사 크게 크기가 증가, 그래서 그들은 서로 5-6cm의 거리에 심어해야한다. 다음 200도에서 10 분간 구워 매력적인 황갈색까지, 180 C의 온도를 감소 및 0.25 시간의 제조. 빈 냉각하는 동안, 커스터드 크림 커스터드 파이를 준비합니다. 그건 그렇고, 당신은 나중에 사용하기 위해 공백을 구울 수 있습니다. 그들은 오랫동안 냉장고에 밀폐 용기에 보관했다.

커스터드 : 고전적인 조리법

우리는 밀가루를 zaparivat 테스트하는 경우, 우리는 충전 목욕 달걀 노른자를 준비합니다. 우리 중 많은 블록에서 판매 소련 커스터드의 초기 몇 년 동안 그 기억. 이 제품은 매우 소수의 사람들이 구입이다. 각 가족은 그들 만의 독특한 떠난 커스터드에 대한 조리법을. 그것은 제조 하였다 농축 우유, 견과류와 바닐라, 계피, 사과. 이러한 모든 뉘앙스로 탐구하기 전에, 우리는 보통 커스터드을 고려, 우리를 보자. 고전적인 조리법은 우리가 냄비에 우유 반 리터를 끓여 사실로 시작합니다. 다른 그릇에 설탕 유리, 바닐라의 절반 가방과 밀가루 50g 4 개 개의 달걀 노른자를 이겼다. 우유는 그 처리 및 손가락 (약 45도)를 레코딩 할 수있는 온도까지 냉각된다. 노른자위에 붓는다. 우리는 불 혼합물을 넣고 끓인다. 최소로 불꽃을 줄이고 두께까지 5-10분 교반 요리.

오일 커스터드

고전적인 조리법이 버전. 버터 커스터드 크림 커스터드 과자를 추가하는 것은 무성한 변으로 잘 모양을 유지. 그들은 단지 에클 레어 물건 수는 없지만, 또한 케이크를 장식합니다. 우리는 나폴레옹의 크림에 대해 이야기 할 것입니다. 한편, 최소한의 더위에 밀가루 세 큰술을 냄비와 튀김을 따뜻하게. 이 황금 분홍빛이되면, 가스를 해제. 우리는 멋진 제공합니다. 냄비에 우유 두 컵을 끓인다. 너무, 냉각 둡니다. 네 300 설탕 그램과 바닐라의 핀치와 노른자를 문질러. 점차적으로 밀가루를 추가하고 더 덩어리를 떠나지 저어. 계란 롤업되지 않도록 조심스럽게, 따뜻한 우유를 입력합니다. 저어 비등 할 때까지 낮은 열 이상 크림을 요리. 냉각 곁에 두십시오. 다른 용기에서, 승리 또는 2.5 팩 버터 (300-400 g)을 연화. 그 안에 커스터드의 작은 부분을 추가. 매끄러운 때까지 반죽. 향수 유리 리큐어 맛이나 다른 부형제 (껍질, 아몬드 에센스 t. D.)를 추가 할 수 있습니다.

농축 우유 커스터드

"varonki"를 추가하면 체중 카라멜 맛을 빌려와 raskvashivaya 반죽 에클 레어하지 않고, 좋은 형태를 유지하는 데 도움이됩니다. 냄비에 설탕 숟가락으로 일반 우유 한 잔을 섞는다. 결정을 용해 저어. 밀가루의 세 큰술을 추가합니다. 덩어리의 실종 될 때까지 반죽. 저 발열에 넣고 혼합물이 두껍게 때까지 요리. 약간의 멋진과 농축 우유로 반죽. 그 금액은 자신의 취향에 의해 결정된다. 그것은 일반적으로 하나 개의 표준 은행합니다. 별도의 그릇에, 너무 지겨운 판명되지 않은 농축 우유 커스터드하려면 유리 요리 크림 (35 % 지방)를 이겼다. 반죽 그들을 완전히 크림을 냉각. 우리는 케이크 케이크와 에클 레어 또는 코트를 입력합니다.

초콜릿 크림 커스터드

이 맛 질량 알라 kremanki와 크림 또는 신선한 라스베리 장식 상단에 배치, 독립적 인 디저트에 공급 될 수있다. 우유 250 ml의에서 냄비를 가열하고 다시 검은 쓴 초콜릿의 절반 타일 (50g)을 던져. 완전히 용해 될 때까지 교반한다. 두 난황은 발포체 형성 150g 당으로 분쇄 하였다. 밀가루와 감자 전분의 숟가락을 소개합니다. 얇은 스트림 쏟아져 초콜릿 우유에서이 혼합물에. 정기적으로 교반, 낮은 열에 넣어 혼합하고, 두껍게 가져. 코코아의 세 큰술 이길 버터 백 그램. 우리는이 대중 조심스럽게 반죽 연결 초콜릿 커스터드를 집에서. 이후 그들은 에클 레어와 박제. kremanki에서 어느 스프레드는 차가운 물로 씻어 냉장고에 넣어.

계란의 추가없이 크림

철저한 채식주의 또한 맛있는 에클 레어 자신을 처리 할 수 있습니다. 그리고 그 사람도 날계란을 먹는 것을 두려워 살모넬라 균의 두려움. 이 조리법은 가금류 농장과 부화장의 단일 제품없이 커스터드 크림 커스터드 케이크를 준비 할 수 있습니다. 우유의 반 리터에 설탕 두 컵을 추가합니다. 저어 끓여 넣어. 우유의 또 다른 160 ml의 Othmer. 그것은 밀가루의 여섯 큰술을 뿌린다. 믹서로 혼합물을 Vzobem. 이혼 반죽은 설탕과 뜨거운 우유입니다. 혼합물 중간 불에 넣어 두꺼운 때까지 아래로 비등하기 시작했다. 이 과정에서 우리는 바닐라 또는 다른 조미료를 추가 할 수 있습니다. 크림이 원하는 일관성에 도달하면, 판에서 제거하고 냉각. 오일에 대한 착각. -Ounce는 부드럽게 믹서 터에 팩. 점차적으로 커스터드를 추가합니다. 매끄러운 때까지 반죽.

단백질 커스터드

즉 자신의 아이들이 케이크를 핥아 최초의 일이다. 경우 오일 크림 모양을 잘 유지, 단백질은 밝기를 제출합니다. 그것은 장식 제품에 대한 좋은뿐만 아니라, 에클 레어와 웨이퍼 롤을 채우는 것입니다. 여기에서 단백질에 대한 찜 공정 레시피 단계이다. 냄비에 백 설탕의 g과 구연산의 반 작은 술을 붓는다. 냉수의 백 밀리리터를 입력합니다. 끓는의 첫 징후 때까지 약한 불에 유지. 그 후 불꽃 시럽을 증가하고에 요리 "소프트 볼." 이 용어는 무엇을 의미합니까? 시럽 한 방울은, 차가운 물에 떨어 경우, 멀리 흐르지 않고, 당신은 따라서 원하는 상태에 도달 할 때, 공을 집어 말할 수 있습니다. 불을 끄고, 우리는 팬 커버. 의 네 냉장 단백질을 치기 시작하자. 비즈니스 분쟁과 거품 안정에, 그들에 약간의 소금을 추가합니다. 믹서를 실행 중단하지 않고 부분은 핫 (그러나 끓는되지 않음) 시럽을 추가합니다. 무성한 대량 때까지, 시간의 또 다른 분기를 치고 계속합니다.

크림 "나폴레옹"

소련 요리의이 걸작은 이미 같은 접시 축제 테이블의 필수뿐만 아니라 샐러드가되었다. 어떤 주부는 케익을 선호하지만 클래식 케이크 구운, 과자 퍼프. 캐논 편차의 경우가 있지만 대부분, 커스터드 홈 나폴레옹을하고. 이 소는 우수한 샌드위치 케이크 - 그리고 사실,이 케이크 10 개보다 적은이 없어야합니다. 커스터드 부족한 유일한 것은, 그것은 구호이다. 그것에서 당신은 제품의 상단을 장식하는 장미와 잎 패션 수 없습니다. 우리는 당신이 성분 땅콩의 숫자를 포함하고 당신의 가정 흥미로운 나폴레옹 커스터드 조리법을 만들어 제공합니다. 설탕 15 스푼을 측정합니다. 전분 (8 V. L.)와 함께 그들을 섞는다. 소수 또는 너트의 지상 커널의 두 가지를 추가합니다. 우유의 반 리터를 끓여. 최소로 베이츠 화재. 우유는 지속적으로 교반, 건조 혼합물의 얇은 스트림을 냄비에 붓고. 약 5 분 동안 요리.