터키 네이드. 완전히 칠면조의 마리 네이드. 오븐에 꿀 레시피 (사진)

매우 가치있는식이 제품 - 당신은 아마 이미 칠면조 고기 들었습니다. 철, (해산물 이상) 인이 많이 있다는 것을, 비타민 A와 E, 그리고 약간의 지방을 언급하는 데 충분하다. 이 지방 - 특별한 : 그것은 신진 대사에 관여하는 체내에서 비타민 A의 향상된 흡수에 기여한다. 따라서, 영양사 강하게 칠면조 것을, 원하는 사람들이 체중 감량을 권장합니다. 고기는 완벽하게 우리 몸에 흡수. 가장 성공적인 요리 조리법은 마리 네이드를 포함 것들로 간주 될 수 있기 때문에 닭과는 달리, 조밀 한 구조를 가지고있다. 칠면조 요리 맛있는 다양한 혼합물의 수십 마련. 우리는 그들에 대해 더 이야기 할 것입니다.

마리 네이드는 무엇입니까?

전문가들은 첫째 마리 네이드가 일반 바닷물 것을 말한다. 따라서 이름 (라틴어 컷 - 바다). 우리의 조상들은 고기가 먼저 짠 바다에 누워 경우 요리 할 때 물이, 훨씬 부드럽고 수분이 될 것으로 나타났습니다. 미식가 이것에 한정 오일과 향신료에 물을 추가하기 시작하지. 남쪽, 와인에서 성공을 바다 물이 신맛을 켤 때 생산되는 와인이나 식초를 대체 것으로 나타났습니다. 산성 안에 함유 높은 항균성을 갖는다.

터키 네이드

담그는은 멋지게 고기의 맛을 강조하고 제품의 장기 보존에 기여 할 수 있습니다. 산에 의한 화재에 고기를 준비하는 동안 그 달성 육즙이 적은 수분을 잃는다. 제품의 특정 유형을 위해 특별히 고안 양념장의 전체 분류가있다. 그들은 치료 및 그 동안 가열하는 데 사용, 건조하고 따뜻한 액체와 차가운입니다. 터키 네이드는 젖은 차가운에 관한 것이다. 그것을 확인하려면 재료를 섞는다. 이 용액의 다양성은 전체 카 커스, 작은 부품으로 가공 될 수 있다는 것이다. 칠면조, 전체 구이에 대한 네이드, 필렛을 적시거나 조각을 절단 할 수있는 것과 다르지 않습니다.

주 : 산을!

그것은 어떤 요리사들은 가금류 고기의 섬유를 파괴 할 수 있기 때문에 초보 요리사가 너무 산성 제제를 사용하지 않는 조언 것을 주목할 필요가있다. 첫 번째 단계에서 주스를 유지, 제품이 더 준비 수분을 많이 잃고 힘든 구 산을 소성한다. 터키 너무 신 마리 네이드는 완전히 맛도되고 담그는 다음 튀김의 과정에서 이미 요리 "요리"를 맛을 잃게됩니다. 더 온화하고 용서 과일 주스 또는 유제품의 기준으로 작성 피클입니다.

터키의 마리 네이드의 성분

고전 매리 네이드에 필요한 성분은 산성, 소금과 향신료입니다. 그들의 각자 - 임무. 산 제품을 부드럽게, 그녀와 동맹 소금은 방부제이며, 좋은 맛 조미료와 향신료는 비교할 수없는 맛을 구성 할 수 있습니다. 산에 관하여 우리는 이미 언급 한 : 그것은 공격적 안된다. 적절한 희석 한 식초, 드라이 와인, 레몬, 라임, 석류, 사과, 오렌지 나 파인애플 신선한 주스. 터키 우수 마리 네이드 천연 요구르트, 버터 밀크의 기준으로 성공. 지방 그들에 포함하고, 더 기름진 요리를합니다. 러시아에서 고대의 고기는 우유를 붓고는 신 차례를 기다리고 며칠 후 조각을 꺼내어 제조 하였다.

무엇 향신료 마리 네이드에 적합

그들은 지역 및 이국적인 있습니다. 전자의 경우는 살고있는 지역에있는 성장 야채와 허브를 포함한다. 이국적인 - 후추, 정향, 생강, 계피, 카 다몬, 베이 잎, 심황, 육두구 및 많은 다른 사람의 모든 종류. 마리 네이드가 불에 타 후추를 사용하고 쓴 식사를해서는 안, 더 나은 분쇄 고추 자신의 완두콩을 촬영합니다. 베이 리프는 마리 네이드에 넣으면 안됩니다, 약간의 물에 몇 분 정도 끓여 국물을 냉각 솔루션에 추가 할 필요가있다. 매리 네이드에 넣어 신선 또는 건조 재료를 선택할 때, 그것은 기억되어야 그 신선한보다 건조의 맛과 맛의 농도. 절단 칼, 강판이나 믹서에 잘게 잘 매리 네이드 녹색 양파와 양파 링에 적합하지 않습니다하지 않습니다. 마찬가지로, 당신이 마리 네이드에 그들을 사용하는 경우, 다른 야채와 과일을 연마하는 것이 필요하다. 소금 큰 식사를 취할 필요가있다, 당신은 간장으로 대체 할 수 있습니다.

나는 마리 네이드 식물성 기름에 추가해야합니까?

유정이 요리 향신료와 고기 요리와 내부의 주스의 보존에 튀긴 도움이 산을 제공하기 때문에 어떤 요리사는, 그것의 사용을 환영합니다. 식물성 기름 마리 네이드와 요리 오븐에 칠면조 주스가 흐르지 않기 때문에되는 제품에 형태를 보호 지각을 요리하는 동안. 올리브 마리 네이드에 가장 적합한 오일 믿습니다. 요리는 유리 또는 에나멜을 사용하는 것이 좋습니다.

일부 요리법 칠면조 마리 네이드

이 유형의 솔루션 - 가장 쉬운. 당신이 필요합니다 :

• 와인 식초 또는 레몬 주스 50ml의;
• . (1) 술 염;
• . (1) 술 후추;
• . (1) 술 가발;
• 마늘 2 ~ 3 개 분쇄 정향;
• 간장 50 ㎖.

성분은 고기 2 시간 담가 혼합된다. 전체 전체 시체에 대한 칠면조 가슴살에 적합 마리 네이드.

또 다른 옵션 - 더 세련된. 마리 네이드를 들어 당신이 취할 필요 :

• 천연 포도 주스 2 컵,
• 2 컵 차가운 끓인 물을;
• 시트르산 반 술;
• 티스푼 굵은 소금;
• 1 큰술. 설탕의 상자;
• 건조 다진 5 개;
• 10 완두콩 딸기;
• 후추 5 완두콩;
• 매 4-6 말린 과일.

잘 혼합물을 저어 3 ~ 4 시간 동안 칠면조에 넣습니다.

매우 부드러운 고기 겨자의 혼합물로 구성된 네이드 이용하여 산출 간장 , 올리브 오일.

예외적으로 좋은 꿀 칠면조의 마리 네이드입니다. 여기 조리법이다 :

• 흰색 또는 드라이 레드 와인 반 컵 (신선한 과일 주스로 대체 될 수있다);
• 식물성 오일의 절반 컵;
• 꿀 3 큰술.

모든 믹스, 꿀 완전히 용해 대기와 마리 네이드에 칠면조의 고기와 시간 반을 넣어. 전 사체 또는 조각으로 가능한 담그어 터키 필렛. 단지 오븐에 구워 맛있는 장미 빛 조각을 될 것입니다. 베이킹 시간은 전체 가금류와 다진에 따라 다를 것입니다 만 기억하는 것이 필요하다. 카 커스는 반 시간 내지 약 20 도의 온도로 유지되며, 그 다음 온도를 180도까지 저하하고, 다른 반 시간 동안 소성. 등심의 경우 오븐에서 요리 30~40분 충분합니다.

여기에 특별한 꿀 마리 네이드에 대한 또 다른 조리법이다. 필요 :

• 건조 소수의 엉덩이 열매 장미;
• 끓는 물 컵;
• 일부 건조 다진;
• 말린 로즈마리의 핀치;
• 지상 칠리 고추의 3 분의 1 티스푼;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 베이 리프;
• 올리브 오일 50 ㎖;
• 소금 (맛).

로즈힙은 끓는 물을 부어 3 ~ 4 시간 동안 서 있도록해야합니다. 그런 긴장과 꿀을 추가 주입. 이 용해하면 나머지 모든 재료를 추가하고 싶습니다. 마리 네이드 스테이크 칠면조 또는 송아지를 흡수 할 수 있습니다. 베이킹 할 때 (175도) 요리는 주기적으로 마리 네이드를 물을. 45 분 쿡.

토마토 애호가들은 빨간색 마리 네이드를 제공했다. 그것은 다음과 같은 구성 요소로부터 제조 될 수있다 :

• 100g 어떤 케첩;
• 신선한 토마토 (그들은 믹서기에 분쇄해야한다)의 300g;
• 식물성 기름 컵 1/2;
• 굽고 양념 3 큰술.

네이드하는 조성물의 제조에서, 조류 두 시간 미만이어야한다.

결론적으로

요리 옵션을 요리, 양념장으로 요리가 무엇인지, 그것을 한 번에 나열하는 것은 불가능하다. 대담한 상상력 - 숙련 된 요리사의 주요 규칙은 항상 비율의 감각, 성공을 보장하고있다.