"러시아한다."돈까스 육즙과 부드러운 돈까스를위한 레시피

오른쪽에 돈까스는 테이블 러시아에서 최고의 장소 중 하나입니다. 이 부드러운 일관성 좋은 맛, 가장 중요한 기준으로 돼지 고기의 염가, 간단한 요리에 기인합니다.

러시아 치킨 : 간략한 역사

18 세기부터 러시아 요리에 알려진 돈까스의 미트. 프랑스에서는 (여기서, 사실, 이름이 "잘라"있었다)이 갈비를 선택, 뼈에 고기 요리를 준비했다.

다진 고기의 러시아 패티는 19 세기 초에 나타났다. 처음 송아지가 찍은 후 - 닭고기 (햄버거 "Pozharsky" 토르 조크에서).

우유, 계란과 향신료에 적신 흰 빵에 다진 고기로 만든 현대 러시아 요리의 돈까스합니다. 혼합물은 기름에 조리 할 때까지 튀김, 빵 부스러기에 축소합니다.

뼈에 치킨 - 테이블에 덜 자주 손님. 이것은 보통 휴가 테이블의 요리입니다.

돼지 고기를 요리하는 방법

• 첫째로 당신은 제대로 돼지 고기를 선택해야합니다. 첫째, 해동하지 신선한 (확실히 고정되지 않음)이어야하고, 둘째, 돼지 고기는 시체 (이하 근육)의 상단에 있어야하고, 셋째, 그것은 안됩니다 외부인 냄새 (고기 특유되지 않음).
• 스크롤 고기를 방해 할 수있는 모든 일을 - 돼지 고기 조각 잘라내어 zhilochki plenochki 절단하고 싶다.
• 돼지 고기를 요리하는 화이트 와인 (선택 사양) 또는 (선택 사항) 향료의 혼합물 코트와 조금 시원한에 배어되기 전에. 이것은 당신에게 향기로운 돼지 고기의 기회를 제공 할 것입니다.
• 소 사진 준비와 조리법은 많은 소스에서 볼 수 있습니다. 그들은 거의 동일하다. 먼저 할 일은 고기를 스크롤하는 것입니다. 먹거리가 너무 작해서는 안됩니다. 린 돼지 고기 경우, 스터핑 비트 지방을 요리하기 전에 고기 조각을 추가 할 수 있습니다.
• 우유에 담가 계란과 압착 흰 빵을 입력 쇠고기에 잘게 썬 양파와 향신료와 혼합. 기름에 튀긴 빵 부스러기에 케이크, 롤을 형성합니다.
• 일부 요리법 냉동 또는 패티 냉각 중간 부분에 추가 다진 버터와 튀김 전에 다진 화합물을 제공한다.

단계의 순서 준수는 돼지 고기는 육즙과 부드러운 것을 보장합니다.

4 개 개의 큰 부분 "러시아에서"돼지 고기에 대한 성분

1. 돼지 - 1kg;
2. 우유 - 1 컵;
3. 계란 - 5 개;
4. 도시 롤빵;
5. 양파 - 하나의 머리는 중간 크기이며,
6. 후추 - 1 작은 술,
7. 버터 - 100g;
8. 식물성 기름 - 유리;
9. 염 (더 작은 술);
10. 마늘 - 1 개 정향.

"러시아에서"돼지 고기 고기를 준비하는 과정

• 그릇에 이동하는, 조각으로 잘라, 돼지 고기의 조각을 검사합니다. 고기가 희박 경우, 돼지 고기와 함께 그릇에 추가하고 혼합, 돼지 기름의 조각 작은 (50g)으로 잘라. 냉장고에 30 분에 넣습니다.
• 도시 롤빵 우유에 배어. 반 시간 후에, 짜내는 작은 조각으로 그의 손을 분쇄.
• 잘게 잘게 양파를 잘라. 이 작을수록 더 향기는 돈까스입니다. 양파의 레시피 준비는 다를 수있다 : 당신은 오일, 시원한에서 양파 튀김과 기성 소에 부어 수 있습니다. 맛있는 돼지 고기는 양파의 조각을 포함 할 수 없습니다 것으로 생각된다 - 그들은 단지 힌트해야한다.

• 냉장고에서 돼지 고기의 조각을 제거하고 롤 담근 양파 슬라이스와 혼합. 대형 그릴을 통해 고기 분쇄기에 스크롤합니다.
• 냉각 냉장고에 준비 양파, 소금과 후추과 장소를 저어.

제조 lezone (소스는 만점 세척)

• 두 개의 달걀 노른자에서 백인은 냉장고에 배치.
• (오믈렛에 관해서는) 매끄러운 때까지 털을 채찍질 휴식, 세와 세 개의 달걀 노른자와 우유의 두 큰술을 연결합니다.

양념은 빵 부스러기에 지간 성교 전에 말하다 케이크를 씻어 필요하다.

이 프로세스는 기본 얇은 달콤한 돈까스, 그것은 가능한 한 건조에서 차이를 볼 수있게 사진을 가져 튀김 동안 그의 회사 (하지만 하드) 지각 돈까스를 얻을 필요가있다.

만점의 제조

• 냉장고의 마크는 멋진 폼까지 단백질 채찍을 분리.
• 조심스럽게 부드럽게 교반, 냉장 고기를 연결합니다.
• (이 깊은 주철 프라이팬을 사용하는 것이 바람직하다) 불에 냄비를 넣고, 해바라기 버터 (반 컵)을 부어, 레벨은 틀렛의 중앙에 도달해야한다. 마늘의 작은 정향을 넣어.
• 조각 (10 ~ 15 그램) 내부에 위치 파이를 형성하는 젖은 손으로는 버터를 냉각. 틀렛만큼 팬에 맞는로 할 필요가있다. 보통 4 개 개의 큰 것.
• lezone 딥, 빵 부스러기에 롤. 부스러기가 완전히 돈까스를 포함하지 않는 경우, 다시 한번 lezone으로 감소하고, - 빵 부스러기에.
• 미트볼을 넣어 신속하게 가열 (거의 비등) 식물성 기름에서 마늘을 제거합니다. 황금 갈색까지 양쪽에 튀김.
• 미트볼 첫번째 배치 오븐에서 가열 될 수 식기의 임의 시프트를 제거한다. 그것은 아름다운 세라믹 또는 유리 캐비닛 오븐이 될 수 있습니다.
• 오일을 비등 만점의 제 2 부분을 형성하는 것은 레인지 용 그릇으로 이동하는 제 1 부분 (그들은 다음 배치의 외관을 해치지) 튀긴 커틀릿, 모든 작은 잔류 물을 제거하는 것이 바람직하다.
• 예열 된 오븐에서 햄버거를 넣어, 그들은 10 분 이내에 이용 가능 도보된다.
• 패티 그렇지 제거, 오븐의 전원을 끄십시오.

그들이 거기있는 냄비에 오븐에서 따뜻한 "러시아에서"돼지 고기를 제공하고 있습니다. 소금과 구겨진 파슬리 다진 뿌린다. 반찬 감자, 으깬 감자, 쌀, 또는 성분 야채 샐러드 많은 비등 될 수있다.